家素素食私房菜 (已結業)

要在香港食到好食的素食一点都不容易，好多人嫌传统素食太油腻，淀粉质太高； 西式素食好多时候都用油炸去处理食材，而且价钱比较贵，不过今次朋友订了这间观塘隐世工厦素食私房菜， 就有好大惊喜，由食第一道菜开始，已经feel到主厨用心的烹调方法和创意。第一道菜“家素招牌餐前小食”，酱腌黑豆甜中带咸，豆的软度适中，一食就觉得味道好独特，老板说是秘制，所以都无再追问；中间的是生果盘，用了红肉火龙果，很清甜；第三样是椒盐素鸡，超好食，皮脆内软，火喉刚刚好！就是这3个小食，令我对素菜完全改观。这个鲜菌味浓郁的炖汤令我忍不住要请教老板，原来除了加了杞子、北芪等的药材外，还有充满胶质的黄耳，入口比雪耳更腍，牛肝菌味亦好浓厚，这个珍菌黄耳牛肝菌养生炖汤确实是真材实料。黑松露素鹅肝拼鲜果：单看摆碟已经够功架，素鹅肝绝对不是平时能在超市买到的素肉，加上特调酱料同黑松露调味，味觉上大满足！配上甜蜜蜜的布冧，精致！我一向都钟意食大啡菇，有时会自己煮，不过多数都会用好浓味的酱料调味。而这里用了酸甜清新的蕃茄，效果系很好，令我食到蔬菜应有的原味。有机椰油牛油果炒饭：完全是一个全新的配搭，牛油果份量十足，加上松子增加咬口