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2015-05-04
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《东后斋》，这名字已经听了好多年，由筲箕湾东大街开始，到现在铜锣湾登龙街友光中心的现址，好多人都知道，他们把《心斋》的精彩菜式带下半山而且大众化起来。《东后斋》的英文名字是《Queen of the East》，也就是我上一篇文章的标题，而《Queen of the East》往往令我想起苏格兰的一支低组别球队，该队名字叫《Queen of the South》。是次，再访《东后斋》，约了一行十个喜爱素食的朋友济济一堂，让我再一次欣赏到一顿精彩的素晚宴。《东后斋》来到铜锣湾之后，依然是一间小店，依然是以小店形式去经营，地方不大，但摆设得十分之清雅。我们坐在店内的唯一包箱房内，同大厅是一窗及一门之隔，然而，这一隔，已经令这两个 area 成了一个很明显的对比。包箱房内虽细，只能容立一张12人台，但格局多了半分的豪华，比外面大厅更多添了几分的雅致，单是房内的这一个吊灯，已经令人感觉到艺术气息。人齐，宴席也要开始，首先出场的小点是 3D甘荀咸水角。起初，单看名字，我们都以为是咸水角内有甘荀。可是，出场的咸水角并不是甘荀味的咸水角，而是甘荀形的咸水角。夹起一件到面前，这的确是一条小甘荀，以芹菜
《东后斋》的英文名字是《Queen of the East》，也就是我上一篇文章的标题，而《Queen of the East》往往令我想起苏格兰的一支低组别球队，该队名字叫《Queen of the South》。
是次，再访《东后斋》，约了一行十个喜爱素食的朋友济济一堂，让我再一次欣赏到一顿精彩的素晚宴。
《东后斋》来到铜锣湾之后，依然是一间小店，依然是以小店形式去经营，地方不大，但摆设得十分之清雅。我们坐在店内的唯一包箱房内，同大厅是一窗及一门之隔，然而，这一隔，已经令这两个 area 成了一个很明显的对比。
包箱房内虽细，只能容立一张12人台，但格局多了半分的豪华，比外面大厅更多添了几分的雅致，单是房内的这一个吊灯，已经令人感觉到艺术气息。
人齐，宴席也要开始，首先出场的小点是 3D甘荀咸水角。起初，单看名字，我们都以为是咸水角内有甘荀。可是，出场的咸水角并不是甘荀味的咸水角，而是甘荀形的咸水角。
夹起一件到面前，这的确是一条小甘荀，以芹菜充当甘荀的叶，而咸水角故意地搓揉成尖角形，看起来就是一条红萝卜。味道上同一般素食馆子的咸水角没分别，唯一我觉得更好的，就是外皮香脆，咬入口时没有成口油的怪感觉，轻甜半咸而不油腻的小小炸点，既精致又美味。
另一个点心是黑松露野菌饺，饺皮做得十分之晶莹剔透，也够烟韧不易穿。饺内至少也有三种不同的菇粒，而本身菇类食品大多已有浓浓香香的味道，而这充满菇的饺子内再加上更浓味的黑松露，令这食品出现了十万分的浓烈香口感觉，不过，菇味虽浓，但入口过后你会感觉味道怡人的。
像我这一个肉食者，一见到白色的杏汁汤，就会联想起杏汁白肺汤。而《东后斋》就推出了一个素食版的杏汁菜胆榆耳汤，同样是白白香香的，看起来已经知道这是一个非常香口浓郁的汤。
材料丰富，每人一盅的汤大概有一半是汤料。深色的一片就是榆耳，榆耳是一种我们平时少食少见的菇类，第一次食，感觉这一片厚厚像木耳的菇片很爽口，中间吸收了杏汁汤，令榆耳更添香味，而汤的杏味丰富，入口又有汤应有的咸香，不错。
香口三色拼盘，是以炸豆腐、莲藕做的咕噜肉同腐皮制的沙拉骨三拼而成的。炸豆腐，外层薄而脆，内里是充满豆香的香滑感；咕噜肉，我们食惯的顶多是以猴头菇制作的，可是，这儿却用上了莲藕，入口不单是一口膍的感觉，而是带少少爽口的莲藕件，再者是以甜味盖过了酸味，甜中有酸但酸的味道不明显，感觉也有点特别；另外的沙拉骨，就是日式沙律酱沾腐皮，味道就是那沙律酱的味道，惊喜度不足。但总结来说，这三个食品中有两个是经常会以加工素肉来制，这次用上天然的食材，的确是不错。
一看见此荷塘之花，识食的，就会立即冲口而出说这是《心斋》的名物。对，《东后斋》的老板就是前《心斋》的厨师，所以，他也把《心斋》的这一个名物，完完全全地带下山来。这一个荷塘之花，十分之考功夫，最花功夫的，就是要把瓜切片，再卷圈，中间放一粒莲子之再砌成花形。味道上，这荷塘之花非常之清淡，基本上，就是莲子同瓜片的原味，没有其他佐料的味道，完全及完美地天然。
XO酱四季豆炒萝卜糕，用的是自家制素食XO酱，用的是自家制萝卜糕。素食的XO酱，香口味是差一点点的，不过，其辣味又完美地把萝卜糕的香味带出，再者，这萝卜糕充满了天然萝卜的味道，不是一般茶楼的粉多萝卜少类型，是萝卜味重而多，香味十足的家庭版类型，没有一丝丝，因为全是萝卜蓉。
一看也知道，这珊瑚瓖竹笙，也是一个需要花心思去整的菜色，单是酿竹笙这功夫已经令好多人叫难。味道只是普通的咸香，感觉是很素、很单调的味道，而这就是健康素食的简单清淡感觉，食惯了，你就会觉得，这才是真正的蔬美味。
天妇罗牛肝菌，有少少像炸蚝，入口也的确很像炸蚝。原因，就是牛肝菌本身的浓味同特别的质感，牛肝菌本身味浓，其口感要十分之独特，咬入去，香浓味而且腍，以前试过打边炉，非常之惹味，这次沾粉炸来食，味道更香口。
辣不是五辛，所以我们都很喜欢辣得劲的素菜菜式，而《东后斋》有这一个麻辣水煮鱼，没有素肉，以鲍鱼菇充当鱼肉的麻辣窝，辣的味道就单纯是花椒同辣椒的味道，而汤底就以萝卜撑起。内里有绿豆粉条，大豆芽，伴料可说是正宗，只不过是不够红，辣度亦一般...不过也难怪的，我们广东人辣不起.....若是更辣，多一点红油，会更香更惹味。
大辣之后就是甜品时间，首先是是紫薯煎软饼。煎这一种糯米软饼，一定要使用好多油，所以，一口油是在所难免的。剔除这一点，整体上是十分之甜美的，这更是完完全全的蕃薯甜，香甜并重的甜点，非常之好，之不过，食完此饼要多饮茶，所以，茶点茶点就是这意思，甜美后一杯茶，最美妙。
即制豆腐花，现在，好多餐厅都会自制新鲜豆腐花，因为制造过程快，熟练了之后，相搜来说是简易的。更有一些餐厅，噱头更是会在客人面前即撞。
这儿的豆腐花够香滑，加少许糖已经够香甜，热热地吃，最是开心，再者其豆味够香，完全没有说不好的余地。
素食也可以好精彩，是我多年来陪太太茹素时得出的结论。而这一餐清心的素宴，口感清淡清新，而且完全没有使用合成素肉，所有食品都是天然自然的，蔬、豆、瓜菇制品，吃得健康，也吃得开心。现在的《东后斋》位于铜锣湾，比以前的东大街方便多了，而且午市同下午茶依旧有优惠，到铜锣湾要茹素，这绝对是一个良好选择。
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