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2015-02-16
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打从北区扫落，最近的酒店大概都在沙田，同学的婚礼亦在沙田帝都酒店举行，加上早前荐行饭的City Art，的确令人留下良好的印象。今次和两位朋友饭聚，无须大鱼大肉，简单的家庭小菜就可以了，而酒店内的帝玉庭中菜厅对朋友都几就脚，成了不二之选。在下很喜欢喝汤，今次遇上海马炖老鸽汤当然不能错过，鸽子先行煎香，令肉味更浓，加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑶柱，用清水清炖，花了至少两三个小时，汤色清澈，入口一阵醇香，好喝得不得了。 蒜蓉酿凉瓜是一道在家亦会做的菜，猪肉加入了马碲粒，吃起来清爽及甜美，个人认为，如果再加点冬菇粒会更香口，而且芡汁够薄，起了提味的作用，不错。 今次推出了好几款具家乡家味的菜色，风味家乡藕饼手掌大小，两边煎得微焦，又富肉味，用来佐饭真是一流。 另外点了蛋白虾球，蛋白用上汤以一比一黄金比例去蒸，蛋白嫩滑，而玻璃虾球爽脆，极之有水准。瑶柱扒西兰花很扎实，瑶柱推得够散，埋芡薄薄一层盖在刚熟的西兰花上，很翠绿清爽，在下不知不觉消灭了半碟。 单尾是由餐厅经理推荐的嫩鸡丝鸡汤煨稻庭面，汤底清甜，稻庭面蘸满了汤汁很惹味，很滑溜的口感，但杂菌似乎太多了，反而影响了嚼口。甜品选了木瓜雪耳糖水
今次和两位朋友饭聚，无须大鱼大肉，简单的家庭小菜就可以了，而酒店内的帝玉庭中菜厅对朋友都几就脚，成了不二之选。
在下很喜欢喝汤，今次遇上海马炖老鸽汤当然不能错过，鸽子先行煎香，令肉味更浓，加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑶柱，用清水清炖，花了至少两三个小时，汤色清澈，入口一阵醇香，好喝得不得了。
蒜蓉酿凉瓜是一道在家亦会做的菜，猪肉加入了马碲粒，吃起来清爽及甜美，个人认为，如果再加点冬菇粒会更香口，而且芡汁够薄，起了提味的作用，不错。
今次推出了好几款具家乡家味的菜色，风味家乡藕饼手掌大小，两边煎得微焦，又富肉味，用来佐饭真是一流。
另外点了蛋白虾球，蛋白用上汤以一比一黄金比例去蒸，蛋白嫩滑，而玻璃虾球爽脆，极之有水准。
瑶柱扒西兰花很扎实，瑶柱推得够散，埋芡薄薄一层盖在刚熟的西兰花上，很翠绿清爽，在下不知不觉消灭了半碟。
单尾是由餐厅经理推荐的嫩鸡丝鸡汤煨稻庭面，汤底清甜，稻庭面蘸满了汤汁很惹味，很滑溜的口感，但杂菌似乎太多了，反而影响了嚼口。
甜品选了木瓜雪耳糖水，甜度恰到好处，清润的感觉，一小碗刚刚好。
大厨亲煮的蛋白杏仁茶，为了令客人食到蛋白，特意将蛋白结成一团，但在下却喜欢一丝丝的口感。
拔丝香蕉是店方名物，糖丝拉得够幼，糖浆紧密包裹香蕉，都几甜下，心想，倒不如试用草莓，可能有意想不到的效果。
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