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2016-09-17
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翡翠餐饮集团发源于星加坡，在香港这集团不但有翡翠拉面小笼包、翡翠小厨，现在还新开了一间位于湾仔的翡翠江南，以全新的面貌为食客带来传统的上海、江南小菜。集团中最够名气的莫过于他们的小笼包，不过除了小笼包外，翡翠江南的特式小菜也是值得细味的。简约装修，不俗气的中式格局是现在餐馆界的大势所趋，贵丽堂皇的翡翠江南感觉开扬和有气派，带长辈来吃个晚饭聚一聚，也不会失礼。环境气氛热闹，全无违和感，但如果想跟朋友有较多私人空间的话，翡翠江南也有独立房的提供。养生玉露是饭前的开胃小饮，虽然小小一杯，但味道就以足够在身体内荡气回肠。「酸酸甜甜」是大伙儿的说法，再仔细点是他蒜头汁、苹果醋、青柠汁和姜汁夹杂而成的味道，味道上挺有层次的。一入口时的蒜头味浓郁，接著带少许苹果的甜味，后劲而又最强劲的是酸味，大概是苹果醋、青柠汁的味道，而最后的是姜汁的回甘。喝杯后非常开胃，同时也是有助血液循环，非常养生。陈年花雕醉香鸡是我每次都会点的小菜，喜欢的原因也不外乎花雕的酒香和鸡质滑嫩，而翡翠江南的陈年花雕醉香鸡也是拥有刚刚所说的特点，难怪很多枱也会点这道菜呢！ 开胃小菜又怎可以没有香葱海蜇花？ 海蜇做得晶莹剔透，海蜇被
翡翠餐饮集团发源于星加坡，在香港这集团不但有翡翠拉面小笼包、翡翠小厨，现在还新开了一间位于湾仔的翡翠江南，以全新的面貌为食客带来传统的上海、江南小菜。集团中最够名气的莫过于他们的小笼包，不过除了小笼包外，翡翠江南的特式小菜也是值得细味的。
简约装修，不俗气的中式格局是现在餐馆界的大势所趋，贵丽堂皇的翡翠江南感觉开扬和有气派，带长辈来吃个晚饭聚一聚，也不会失礼。环境气氛热闹，全无违和感，但如果想跟朋友有较多私人空间的话，翡翠江南也有独立房的提供。
养生玉露是饭前的开胃小饮，虽然小小一杯，但味道就以足够在身体内荡气回肠。「酸酸甜甜」是大伙儿的说法，再仔细点是他蒜头汁、苹果醋、青柠汁和姜汁夹杂而成的味道，味道上挺有层次的。一入口时的蒜头味浓郁，接著带少许苹果的甜味，后劲而又最强劲的是酸味，大概是苹果醋、青柠汁的味道，而最后的是姜汁的回甘。喝杯后非常开胃，同时也是有助血液循环，非常养生。
陈年花雕醉香鸡是我每次都会点的小菜，喜欢的原因也不外乎花雕的酒香和鸡质滑嫩，而翡翠江南的陈年花雕醉香鸡也是拥有刚刚所说的特点，难怪很多枱也会点这道菜呢！
开胃小菜又怎可以没有香葱海蜇花？ 海蜇做得晶莹剔透，海蜇被做成似花朵的形状，骤眼看有点像柚子沙律，加上葱花和豉油点缀，非常清脆，为口腔带一点凉爽。
不知道是不是在外国住久了，每次有汤饮的地方我都会点碗汤，不论是中汤或西汤也好。但两者比较，较爱中汤，因为有家的味道。虽然妈妈不会煲这杭州火膧神仙鸭汤，但喝一口汤头仍然有家的味道，是一种意境吧。 汤以鸭肉和火膧为主的，在无加味精的情况下，熬出来的汤头甜而不腻，阵阵清甜，十分滋润。
鱼丸是由新鲜鲩鱼所制，去骨起肉，吃下去就知道跟平时火煲材料的XX牌鱼丸与别不同，软冧弹牙，最想不到的是能做到密密绵绵的口感，的确特别。
当日多款小菜中，我最爱的是赤酱牛小排。卖相看起来有点平凡，但食物要做到令人印象深刻的，最重要还是味道和口感。这牛小排香口惹味，在咸味中带几分甜度，赤酱淋在表面时不会太过干，同时又不会盖过牛小排的肉质，吃起来肉质嫩滑也看出大厨在这道菜的用心。
酒酿丸子烧桂鱼这道菜我相当喜欢的，前提是我本来就爱吃鱼，所以一听到有鱼，自然默默地加了不少分数。这道菜灵感来自于丸子，在坊间有很多甜品都会加入丸子这元素，例如芒果小丸子、酒酿丸子等等。大厨忽发奇想，将丸子的味道从甜品转为小菜，加入多种调品料作芡汁，甚至把炸好的桂花鱼加入，做成咸咸甜甜的味道。
小菜中烟烟韧韧的丸子，对于喜欢吃加有丸子甜点的朋友，也有异典同工之妙，也不妨一试。而桂花鱼由本是炸好到淋上酱汁后，鱼皮都有不同的口感，各有特色，桂花鱼的肉质也幼嫩香滑，十分回味。
金箔阿胶冻作为甜品，烟烟韧韧的口感如像吃啫喱一样，甜度不过火，反而更显清甜，在炎夏有种透心凉的感觉。不论是环境或是菜式，翡翠江南也能给你一种堂皇、高级的用餐体验。
翡翠江南湾仔庄士敦道181号大有广场3楼310号舖
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