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2024-06-11
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我和好友庆祝儿童节在晚上八点到达半岛酒店地库的日本餐厅钏庆祝，在哪里的用餐体验服务细致和用心呢？ 我猜是他们的丈人精神对食材一丝不苟的理解实在让人佩服。让我展开详细说一说用餐的过程和食材的感受。服务人员也主动与你分享食材特色,这种亲切的互动更增添了用餐的乐趣。一入到去已经拉凳，准备迎接。之后厨师缓缓从帘后面走出来，然后拿出一些调味放「海胆鲜味冻」上，然后放在我们的桌上。在另一时间服务员也和我们分享食材的特色，海胆本身就是一种高级海鲜,拥有独特的浓郁鲜味，jelly没有味道但在底下带出特别的口感配合海胆的滑嫩质地交织在一起,可想而知会让人欲罢不能。服务人员也主动与你分享食材特色,这种亲切的互动更增添了用餐的乐趣。当我问起有冇餐牌写明各道菜的名字的时候他和我说餐厅每天使用的食材也不一样是按照季节和新鲜程度去作配搭的因此每一道菜也是与别不同的！第二道菜是有一个精致的圆形摆盘装有「虾三层口感」感觉就像吃鱼子酱一样高级，他选用了牡丹虾，而用匙羹抹下去可以看见有三层分别是由浅至深的灯红色，牡丹虾的黏稠配合其他虾的部位所熬制而成的让人印象深刻。用该㨴开看到精致的摆盘，实在是一道极具视觉美感的菜肴。厨
一入到去已经拉凳，准备迎接。之后厨师缓缓从帘后面走出来，然后拿出一些调味放「海胆鲜味冻」上，然后放在我们的桌上。在另一时间服务员也和我们分享食材的特色，海胆本身就是一种高级海鲜,拥有独特的浓郁鲜味，jelly没有味道但在底下带出特别的口感配合海胆的滑嫩质地交织在一起,可想而知会让人欲罢不能。
服务人员也主动与你分
享食材特色,这种亲切的互动更增添了用餐的乐趣。当我问起有冇餐牌写明各道菜的名字的时候他和我说餐厅每天使用的食材也不一样是按照季节和新鲜程度去作配搭的因此每一道菜也是与别不同的！
第二道菜是有一个精致的圆形摆盘装有「虾三层口感」感觉就像吃鱼子酱一样高级，他选用了牡丹虾，而用匙羹抹下去可以看见有三层分别是由浅至深的灯红色，牡丹虾的黏稠配合其他虾的部位所熬制而成的让人印象深刻。用该㨴开看到精致的摆盘，实在是一道极具视觉美感的菜肴。厨师将虾肉、虾膏的质地层层堆叠,让整个口感变幻万千,宛如品尝顶级鱼子酱般高雅迷人。
紧接著,是一道以北海道带子为主角的菜品。将新鲜的带子以巧妙的方式对半切开夹着牛油果酱而且加上清爽的昆布汁,营造出层次丰富的滋味。这种纯粹而优雅的搭配,让人感受到餐厅主厨对食材的尊重和理解。
值得一提的是,在餐具方面的用心。每次有新菜式上的用餐时,餐具因对应的菜式已经被仔细切好准备好了,无疑展现出餐厅的专业与细致。这样的用餐体验,让人彷佛置身于一场艺术作品般的飨宴。
餐厅采用了不同种类的顶级鲜鱼,包括依左本、墨鱼、黑鯥鱼以及超大的拖罗。尤其是对于那份超大的拖罗寿司,其独特的口感更是让人难忘。拖罗作为高级食材,其肉质细腻Q弹,搭配上餐厅的精湛工艺,必定是一种令人陶醉的飨宴。
我认为最特别的是他们会慢慢地从淡到浓地推进整个过程,先用柠檬轻轻抹上顶层,然后再用纸吸干,最后淋上酱油。这种细腻的操作,不仅能保持食材的鲜味,也能营造出一种递进的味蕾体验。
乌鱼子干帆立贝配搭海苔，干贝能够吃出平常海味干货的咸香，在吃完寿司后突然特别浓味，提醒我的味蕾体验。
高级餐厅与平常的不同在于食材的搭配是是一道极富层次感的饕餮佳肴。你能想像,在品尝时,乌鱼子的醇厚感会先在口中蔓延开来,接著是干帆立贝的咸甜鲜味,最后海苔的清爽感又会在尾韵中浮现。这种层层递进的味觉飨宴,定能让人回味无穷。
鲭鱼"腌制"的烹调手法,让鲜嫩多汁的鱼肉入口软熟，保留了最丰富的鲜美滋味。搭配的萝卜,可能是以酸甜的腌制方式处理,使其口感更加脆爽可口。而莲花径,则可以想像其清新脆嫩的口感,为整道菜增添了一抹清雅。
「石持鱼」是经过一夜干的特殊处理方法制成的一种特色产品。将经过一夜干的石持鱼放在温室环境下,可以让鱼肉持续受到适度的热量和湿度作用,从而使其表面渐渐变得更加干燥脆化。这种方式可以进一步增强鱼肉的香味和口感特征,让其变得更加诱人。
接下来又是三道寿司，分别为小柱寿司、缟虾寿司、安拖罗寿司。缟虾寿司和牡丹虾不同的是特别爽又配搭柠檬汁吞拿鱼最肥的位置，而且切割更突显鱼肉的肥美口感。
甜品有一个精致的礼盒开始，分别为四个精致的甜品，由蜜瓜开始吃起，有一个士多啤梨糯米糍和沙冰。配合另一种有助消化解理的茶。
之后是豆乳福袋,将豆乳做成糕点或布丁类的外层包裹,内馅有各种口味。这种豆乳福袋在打开时,内馅会流淌而出,形成很流动的质地。
最后用朱古力芝麻的日式甜点作结,内馅使用了巧克力和芝麻的混合馅料,并且这可能是这家店最为经典且历史最悠久的。
你会唔会羡慕我可以识到咁好嘅嘢食呢快啲去试吓！
$2000
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