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2016-03-09
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老友多洛菲小姐卒之嫁杏有期，身为好友的我和邓sir当然提议要和她两口子吃顿好的来庆祝一番....马上到身为米芝莲星店的这里订了一桌。四人边食边谈，一食便是三小时，大家口水多过浪花，谈得异常高兴又起劲....当然要渡过一个开心的下午，又怎能少了美食的份儿 ? 这儿的六道菜午餐，美味与创意兼备，吃得主人家眉开眼笑不亦乐乎....大家安顿过后，侍者便徐徐送上amuse bouche....主角乃是一小片的smoked eel伴上芝蔴脆饼以及牛油果酱。烟鳗鱼质感虽偏嚡口但个人却认为其中蕴含著一种相当具野性的味道及鲜味，而其内的烟熏气息也十分的浓烈。将肉醮点点以慕丝形式出现的酸醋来食确是够开胃；垫底的黑色脆片口感脆卜卜的同时亦隐含著一股鲜甜；芝麻脆饼是明符其实的又香又脆，用之来涂上新鲜弄的牛油果酱，口感甚为creamy的登时就变成一道美味的finger food....同时上桌置于一旁的有一小团呈金黄色的炸球，将mashed potato混入面粉炸成一个小球，外皮甚见脆口不油而调味上亦不会太过咸或淡蛮香口的；置于球顶则添上了一小片烟牛肉，肉质即近入口即溶熏味适妥，其味咸咸香香的颇具引人的力量..
马上到身为米芝莲星店的这里订了一桌。四人边食边谈，一食便是三小时，大家口水多过浪花，谈得异常高兴又起劲....
当然要渡过一个开心的下午，又怎能少了美食的份儿 ? 这儿的六道菜午餐，美味与创意兼备，吃得主人家眉开眼笑不亦乐乎....
大家安顿过后，侍者便徐徐送上amuse bouche....
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同时上桌置于一旁的有一小团呈金黄色的炸球，将mashed potato混入面粉炸成一个小球，外皮甚见脆口不油而调味上亦不会太过咸或淡蛮香口的；置于球顶则添上了一小片烟牛肉，肉质即近入口即溶熏味适妥，其味咸咸香香的颇具引人的力量....
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海鲜类别方面，首先登场的是龙虾....
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舖面的是几块薄而脆口，由厨师自制的米纸。味道是没甚么特别但其存在的目的乃只为垫在底的龙虾他他提供了一份脆脆的口感....
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Panfried seabass肉十分嫩滑没带腥气在火喉处理上是好得没话说。不过可惜的是鱼皮是没有煎成脆口的入口软塔嗒的....幸好那以新鲜红萝卜打成的慕丝十分清甜讨好，而舖于鱼身上的紫红萝卜片，骤眼看上去尤如一片片色彩斑烂的鱼鳞一般，由此尽见掌勺的心思与功夫....
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至于整顿饭中最大的惊喜，是完全没料到会是出现于眼前的这片东西....
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掏一小块入口....噢....原来是芝士....
这确是跟以往在高级餐厅内尝到的形式，将不同类别品种的芝士置于木板上以platter状态出现的全然有别 ---- 先将经二十四个月风干的comte cheese切成薄片后再与同样切成薄薄的蘑菇层层相叠，最后上桌时再由侍者倒进蘑菇清汤进去，presentation既特别又美味 (纵然其卖相是不甚了了，睇落还以为是一件黑漆漆的千层蛋糕呢)。未吃之先已嗅到浓烈的香味，接著放入口后更是菇香四溢令人不能自已，再跟著就能尝到了芝士的甘味及软滑texture，味道层次极度分明而毫不含糊....之前从来没有想过芝士和菇是会如此的匹配....
最后当然少不了一众人引颈以待的甜品....
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第二道白朱古力慕丝骤眼睇落还以为是cream brulee。其质地同样的细软轻盈，虽味超甜但不觉咯喉腻人。舖面的是一大片金黄色的焦糖脆片，卜卜脆的极易讨好人....
押尾的是乳酪雪糕配菠萝香草。雪糕给人的感觉十分的稀不太像我们平常吃到的，嗒落有点像乳酪泡沫轻飘飘；菠萝粒好像浸过糖水般十二分的甜....
别出心裁还有真正最后出场的饭后小点Petits Four，Madaleine是我最爱的法式小点心之一，进口极其软绵非常的舒服受用，正式是蛋香及甜香兼备；海盐朱古力好吃是好吃但就欠了点特色及惊喜；最有特色的是那以蛋白及糖加上香草制作的小点心，入口是极脆而内里则若有若无的尤如像吃了一咲风似的。最细致的是外层舖了一层薄薄的竹炭粉，同样饶见心思....
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快乐的人生，莫过于能与好友一同吃"好西"....
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