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2016-11-15
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尖沙咀亚士厘道是食肆集中地，亦是笔者常访的地方。Amitie Kitchen 是一间西菜小店，主厨曾在洲际与半岛酒店工作多年，烹调西菜经验丰富，加上网评普遍正面，值得试试虚实。 餐厅为于商厦八楼，装潢简洁舒适。近收银处的一边，设有两间可合二为一的 VIP 房。细心留意餐厅的墙壁，可见有多块黑板，上方写满厨师推介与优惠。 食品方面，食客可于大餐牌自由选择喜爱的菜式，或简单从一系列晚餐中选择。一份五至六道菜的餐单定价由 $168 至 $438 不等。 首先送上的是一客杂锦面包盘，内含四款不同风味的面包。爱松软的有墨汁包；爱香脆的有香草面包条；爱干果的有无花果包；爱平凡的有传统法包。口味多元化，份量恰到好处。另建议提升面包出品温度以达至更理想效果。 是晚晚餐以一道阿拉斯加长脚蟹伴蕃茄啫喱、紫苏叶莎莎展开序幕。菜式卖相悦目精致，在一件件味甜肉实的阿拉斯加长脚蟹上，放满了以紫苏叶醋、青辣椒仔汁、香葱等佐料混合而成的特色酱料，在一口口鲜甜味道之中透出丝丝酸辣韵味。以清甜蕃茄作啫喱亦是富新鲜感的做法，既美观又清新醒胃。法国蓝青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士是热食头盘。主厨选择的蓝青口，外观胀
餐厅为于商厦八楼，装潢简洁舒适。近收银处的一边，设有两间可合二为一的 VIP 房。细心留意餐厅的墙壁，可见有多块黑板，上方写满厨师推介与优惠。
食品方面，食客可于大餐牌自由选择喜爱的菜式，或简单从一系列晚餐中选择。一份五至六道菜的餐单定价由 $168 至 $438 不等。首先送上的是一客杂锦面包盘，内含四款不同风味的面包。爱松软的有墨汁包；爱香脆的有香草面包条；爱干果的有无花果包；爱平凡的有传统法包。口味多元化，份量恰到好处。另建议提升面包出品温度以达至更理想效果。
杂锦面包盘
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阿拉斯加长脚蟹伴蕃茄啫喱、紫苏叶莎莎
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法国蓝青口伴香草白酒忌廉汁配蒜蓉多士是热食头盘。主厨选择的蓝青口，外观胀卜卜，体型肥美，肉质非常细嫩。香草白酒忌廉汁一向是青口菜式的好伙伴，味道调校佳，用以蘸点香脆蒜蓉多士品尝亦有不错效果。
法国蓝青口
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蟹肉牛油果青瓜冻汤是一道健康十足的汤品，冻汤以透明玻璃壶盛载，蟹肉汤料则独立置于阔口汤碟碟边，设计雅致。临品尝前的一刻，才缓缓倾倒汤汁入碟，完成最后步骤。以牛油果及青瓜打蓉作汤，质感厚身，尤以青瓜清葱口味甚为突出。细意品评，发现汤中刻意留下少量青瓜粒，为汤品增添多一份清爽口感。对笔者而言，这份清纯的青葱口味反而带点负担，蟹肉的介入正好可以调和一下这份味道。
蟹肉牛油果青瓜冻汤
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酥皮龙虾忌廉汤
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烤烧加拿大猪鞍扒伴芥末莎莎
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另一主菜慢烩澳洲牛面肉，八安士的牛面肉十分够份量，肉质软腍胶质重，丝丝纹理清晰可见，味道比猪鞍稍胜。配搭牛面肉的伴菜是黑松露薯蓉，松露味道清幽，与牛肉味道相夹。
慢烩澳洲牛面肉
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最后来到甜品时间，温泉蛋雪糕是餐厅的人气甜品之一，概念源自日本名古屋，流心蛋浆与雪糕相碰口感更为滑溜。在甜品的底层，放有脆脆粟米片及甜蜜干果；在甜品的上方，则放有幼滑忌廉及香脆 Oreo 饼，口感味道层次丰富。
温泉蛋雪糕
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法式焦糖炖蛋
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[14/11/2016; Mon]
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