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2016-01-09
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细路女漫游米芝莲星级食府 2: 这里吃的是混合不同味道食材所带来的神奇化学作用吧！restaurant Akrame 是由法籍米芝莲大厨Akrame Benallal由法国带来香港的Fine Dining 新派法国菜餐厅，久仰大名，这天细路女终于能进一次大场面！这天到访，坐进了房间内，享受独立的私人空间，房间正正对住厨房，特意设计出从玻璃间之空间，能看到大厨聚精会神地为客人烹调的过程。餐厅的色调以黑白银三色为主，摆设主张精简，型格，简约而且干净利落。Akrame 大厨本人不是经常在港，因此Akrame 安排了他的得意门生在这里继续为大家带来它的独特法国菜意念，而大家都意想不到Liz ，这位得意门生竟然是一位来自法国的廿十多岁女生，和这位可爱女生交谈过，她真的是对烹饪很有热诚而且天份，而且性格很开朗有礼，怪不得年龄轻轻就能身负重任，远从法国而来打点香港的restaurant Akrame 啊！点了香槟，但忘了拍照，好像是叫Delamotte , 反正要来就问问在场的品酒师/经理，他们的经验一定可以安排好吧！这里有Salon 和crystal 两个很值得大家品尝的香槟品牌啊！第一次吃法国菜
细路女漫游米芝莲星级食府 2: 这里吃的是混合不同味道食材所带来的神奇化学作用吧！
restaurant Akrame 是由法籍米芝莲大厨Akrame Benallal由法国带来香港的Fine Dining 新派法国菜餐厅，久仰大名，这天细路女终于能进一次大场面！
这天到访，坐进了房间内，享受独立的私人空间，房间正正对住厨房，特意设计出从玻璃间之空间，能看到大厨聚精会神地为客人烹调的过程。
餐厅的色调以黑白银三色为主，摆设主张精简，型格，简约而且干净利落。Akrame 大厨本人不是经常在港，因此Akrame 安排了他的得意门生在这里继续为大家带来它的独特法国菜意念，而大家都意想不到Liz ，这位得意门生竟然是一位来自法国的廿十多岁女生，和这位可爱女生交谈过，她真的是对烹饪很有热诚而且天份，而且性格很开朗有礼，怪不得年龄轻轻就能身负重任，远从法国而来打点香港的restaurant Akrame 啊！
点了香槟，但忘了拍照，好像是叫Delamotte , 反正要来就问问在场的品酒师/经理，他们的经验一定可以安排好吧！这里有Salon 和crystal 两个很值得大家品尝的香槟品牌啊！第一次吃法国菜听说法国菜一吃就几小时，实在有点紧张，因为细路女我系好容易肚饿架！
先吃点面包顶顶肚吧，面包有两种，说不上有特别，但特别在那个新鲜制的牛油，牛油味清香，盐味轻怡，质感很轻柔，面包顿时只是避免我一口吃掉牛油而吓坏人的工具而已。
先来了精致的餐前小食"The Peking At"，牛肉配薯蓉球, 烟鳗鱼配墨汁薄脆，墨西哥饼配牛油果酱
精美细致，薯蓉球和牛肉本身是绝配不多说，烟鳗鱼比较有咸鲜配上香脆墨汁薄脆，可口快乐
前菜是Sautéed pleurote & trumpet mushrooms combined with walnut sauce and milk coffee foam and topped with egg yolk
简单点，在Akrame 吃的大概是看他们如何把截然不同质感和味道的食材融合，然后获得这种完美的平衡口感的鬼斧神工吧，磨菇，鸡蛋，咖啡，果仁？你能吿诉我应如果结合成为一个菜吗？
原来咖啡泡沫把磨菇的味道提升，配上鲜蛋黄混合令质感更滑，果仁提升了整道菜的质感，而菜式最可爱的地方是，厨师为你准备了神奇的材料，但口感成功与否是在你够不够仔细的混合你面前的这个食物艺术品！
第一道主菜先是First course:鱼：cod fish with celeriac , vanilla and lemon .
用上菜头包住新鲜鳕鱼，配上vanilla 汁，和一点看似不起眼却是神点的柠汁，点缀香滑薯蓉，味道清新，清新香味渗透整整个口腔！鱼肉结实充满质感！
第一道主菜吃完后先来个间场间场呢就系一个我最钟意嘅mojito sorbet用上冰杯装住，很青新的沙冰程小啫哩点配上酒香，喂迎接下一个会冮菜做好准备！
第二道是鸭胸 Duck breast with Jerusalem Artichoke and figs .
特制嘅煮法令到鸭胸嫩滑无比，肉汁封在肉内，口感很好，记得吃时要混合所有的配料，就是享受美食的重点，每一口配上香脆的无花果片和洋姜及鲜制无花果酱，第一次吃鸭胸如吃蔬菜一样清新，平衡了我的罪恶感！正常的情况下晚餐大致上应该要吃甜点，但是由于太好吃的关系，而且细路女当天胃口太好，就加点了一个令我印象深刻的主菜
就是这个磨菇，芝士，磨菇汤
薄薄的磨菇和芝士层层交融，在吃前一刻倒入香味浓郁的磨菇汤，温度把磨菇片和芝士完美融和，细致的做法，把向来已知的完美配搭再推上更高层次，味道和视觉都满足上！完美的晚餐接近尾声，最后到了甜品了
甜品三重奏有pineapple with yogurt in lime sauce. White chocolate mousse 和Akrame 杨枝甘露
点内最受欢迎的pineapple with yogurt in lime 口感清新，yogurt 轻怡和忌廉一样可口，白朱古力Mousse 香滑细腻，但最吸引我的却是这个芒果西米，香软有质感大概Akrame 的魅力不是如何把已知的菜色煮得出神入化，而且还食家忘掉故有的食材配搭，重新一次感受不同食材的混合化学作用，如人和人一样，忘掉故有的定义，重新编排，把新的配搭混合出新体验！
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