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2012-02-04
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续上文：参加了朋友举办的年初三行大运活动，虽则当日天气不佳，于寒风中夹杂著冷雨，当吃个早餐之后，行程仍要继续，经过大半天之后，终于也到达了行程的中转站 ---- 位于南生围路的一个私营农场，这时已有点饥寒交迫之感觉，恰好内里有正餐供应，一场来到，顺道也就品尝一个农家宴了。近年农家菜这一名词，不绝于坊间口中，其中也风行于是国内，定义来说则是大同小异。当然不需在农场内进食，主要还是用料新鲜，餐馆能从最附近处取来到有机食材，好令食客尝出最健康及新鲜的味道，至于烹调的风格，主旨在于朴实无华，不重花巧，话虽如此，面对咀刁的一群，还是要兼顾一点地方特色。进入了农场内部的用餐区，附近亦设有零售部，主要售卖一些有机种植的时蔬，与及一些自家腌制的酱料为主。人数众多的关系，菜式也需花点时间准备，但各人肚子已见打雷，就在主餐之前，乃就各来一碗山水豆腐花，试后的感觉确是质感甚滑，豆香味道亦算不俗，可惜天气实在过冷，暖身的豆腐花不多久已经放凉，不免有点遗憾。顺带一提，据知平时是有泡莲花茶作供应，正值农历年期间，准备上带点仓卒，也是缘悭一面了。经过一段时间过后，终于有点东西上桌了。看似普通的例汤，却是一点也不「例
参加了朋友举办的年初三行大运活动，虽则当日天气不佳，于寒风中夹杂著冷雨，当吃个早餐之后，行程仍要继续，经过大半天之后，终于也到达了行程的中转站 ---- 位于南生围路的一个私营农场，这时已有点饥寒交迫之感觉，恰好内里有正餐供应，一场来到，顺道也就品尝一个农家宴了。近年农家菜这一名词，不绝于坊间口中，其中也风行于是国内，定义来说则是大同小异。当然不需在农场内进食，主要还是用料新鲜，餐馆能从最附近处取来到有机食材，好令食客尝出最健康及新鲜的味道，至于烹调的风格，主旨在于朴实无华，不重花巧，话虽如此，面对咀刁的一群，还是要兼顾一点地方特色。
进入了农场内部的用餐区，附近亦设有零售部，主要售卖一些有机种植的时蔬，与及一些自家腌制的酱料为主。
人数众多的关系，菜式也需花点时间准备，但各人肚子已见打雷，就在主餐之前，乃就各来一碗山水豆腐花，试后的感觉确是质感甚滑，豆香味道亦算不俗，可惜天气实在过冷，暖身的豆腐花不多久已经放凉，不免有点遗憾。顺带一提，据知平时是有泡莲花茶作供应，正值农历年期间，准备上带点仓卒，也是缘悭一面了。
经过一段时间过后，终于有点东西上桌了。看似普通的例汤，却是一点也不「例牌」，材料只是普通的甘笋及南瓜等，半点肉也没下，连汤渣也欠奉，只知经长时间的熬煮之后，实在清甜到不得了，喝了一大碗后，除能滋润喉腔之外，身子也暖了不少........倒是同场的白饭，质感来得粗糙了一点，知道长食糙米对身体有益，可惜自知也不能为。主菜有招牌的农家咸鸡，不少人也说国内才找到新鲜的鸡肉，经多次北上之后，试后的印象不过尔尔，却不知这本地的出品，已是稍胜一筹。据知附近设有鸡场，出来的鸡块不算偏肥，胜在鲜味之余，肉质于结实之中仍能保持嫩身，再配合独家的烹调法，略带咸香之下，不需任何酱料已十分入味，与市面不少名家的鸡块比较，一点也不逊色。
再来的烧乌头亦值得一赞，本身的来货也属优质，半点泥草味也找不著，采用了烤制的做法，起出来的鱼皮就犹如薄脆一般，最重要的还是用上自家腌制的黄皮酱，这果肉于味甜之余，更有一股独有的幽香。当挟上一块鱼肉后再沾一点酱料，也真集鲜嫩与果香于一身，可恨只得一条，不一会原条烧鱼已被扫光，最后决定购下一樽作回家备用。
其余的菜式有烟熏排骨，卤过的原条肋排，再加上烤过的茶叶加以熏制，于味浓之余，其烟熏之味亦是不俗，稍嫌肉质上可有点改善的地方。既然设有鸡场，用上新鲜鸡蛋再加上大量韮菜，看似简单的韮菜煎蛋，其蛋香于不俗之余，亦来得甚为香口。
新鲜的蚝油生菜，固然来得清甜爽口，只是那条黄心蕃薯，更是令人倾心。已很久没试过煨蕃薯这物，可能新鲜种值的关系，吃不著一点残渣，换来的是满口香甜，加上暖烫的温度，这「饭后甜品」与开首的豆腐花比较，也是高下立见，十二元一条看似贵了一点，遇上新正头，也不太好计较了。
加上开头每碗的豆腐花，每人约付出一百元，虽然当天的菜款不算太多，胜在用料新鲜，尝出的是食材的原汁原味，加上实而不华的烹调技巧，可算尽显农家的风味，即使阁下有的是大额金钱，这种味道于城市之中，就是不易找到。最后临走前也顺道参观农场一带，看来场主也是一位教徒，个人对于大部份的宗教信仰，也是持开放及尊重的态度，只要修养与心肠兼备，任何路也能达天堂。P.S. 如想品尝农家宴，还是作电话预订为佳，号码在这开饭专页中已有记载。
陵之微调：B+
用餐于二零一二年一月廿五日正午
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