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2021-11-11
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第五次Omakase - 鮨文讲到元朗食omakase，小升食过其中两间，现在食到鮨文，订位大约一个月左右就有得食，这间是元朗都算开很久，今次小升食omakase ，想试这间的云丹盛。Omakase$848有茶碗蒸，刺身五点，五贯寿司，云丹盛，手卷，汤，甜品茶碗蒸木鱼花高汤黑松露金箔，高汤表面有有很香既黑松露和金箔，里面有蒸蛋和白果元贝，材料都丰富刺身五点分别有右口鱼，间八，太刀鱼和带子配海胆。右右鱼带有油脂和少少柚子清香味，都几滑咁间八带有烟熏香味，油脂多到筷子夹唔到🤣，但都香既太刀鱼系烧左既，佢啲油脂逼晒出黎，有油香味，呢个唔错带子配海胆，用紫菜包住带子和海胆，口感唔错石垣贝，肉质爽脆，师傅把它拍落碟上，它即收缩曲起来，话我知原来咁做会令它爽脆啲五贯寿司大拖罗，口感好香，油脂平均，入口即溶秋刀鱼，配以切碎香葱白芝麻，有秋刀鱼既味加上配料，口感丰富吞拿鱼面颊，真系好少见，师傅将佢切成一块包上寿司后，然后用火枪略火灸一下，，食落去觉得嫩滑和油份香味右口鱼，师傅把它切成一块再火灸，带点烧焦香味牡丹虾，肉质饱满肥美，口感爽甜手卷右口鱼边手卷，师傅把它切成一块，用火枪烧一下，逼晒油脂出黎，铺
讲到元朗食omakase，小升食过其中两间，现在食到鮨文，订位大约一个月左右就有得食，这间是元朗都算开很久，今次小升食omakase ，想试这间的云丹盛。
Omakase$848
有茶碗蒸，刺身五点，五贯寿司，云丹盛，手卷，汤，甜品
茶碗蒸
木鱼花高汤黑松露金箔，高汤表面有有很香既黑松露和金箔，里面有蒸蛋和白果元贝，材料都丰富
刺身五点
分别有右口鱼，间八，太刀鱼和带子配海胆。
右右鱼带有油脂和少少柚子清香味，都几滑咁
间八带有烟熏香味，油脂多到筷子夹唔到🤣，但都香既
太刀鱼系烧左既，佢啲油脂逼晒出黎，有油香味，呢个唔错
带子配海胆，用紫菜包住带子和海胆，口感唔错
石垣贝，肉质爽脆，师傅把它拍落碟上，它即收缩曲起来，话我知原来咁做会令它爽脆啲
五贯寿司
大拖罗，口感好香，油脂平均，入口即溶
秋刀鱼，配以切碎香葱白芝麻，有秋刀鱼既味加上配料，口感丰富
吞拿鱼面颊，真系好少见，师傅将佢切成一块包上寿司后，然后用火枪略火灸一下，，食落去觉得嫩滑和油份香味
右口鱼，师傅把它切成一块再火灸，带点烧焦香味
牡丹虾，肉质饱满肥美，口感爽甜
手卷
右口鱼边手卷，师傅把它切成一块，用火枪烧一下，逼晒油脂出黎，铺系紫菜和饭上，卷成手卷，食既时侯，里面啲油份漏出黎，真系好香
云丹盛
全餐最瞩目，最期待的，一杯有小旧寿司饭，铺满大大粒三文鱼籽，然后再铺上海胆，心中哇一声，好邪恶添，我将佢啲饭和三文鱼籽海胆捞匀后，那个口感唔错，海胆唔会好醒反而好绵滑，三文鱼籽都好大粒又爽脆，系口到咬破左像食爆爆糖咁爆晒出黎
汁物系鱼汤，师傅同我讲呢碗汤好高胶质，我饮左后觉得好浓鱼味，同埋骨胶原
甜品系静冈哈蜜瓜
整体黎讲，呢餐都唔错，今次有震师傅主理，佢几好咁介绍每一样既产地，点食，又几好礼貌，我食完后，佢同我九十度鞠躬，还给我卡片，留下唔错既印象。
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