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2008-12-16
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这是月前跟友人到来吃铁板烧的食评，想不到只差不到两个月便已结业了，难道又是那海啸在作怪﹖ 不过.......食评还是要写的~得知食友对铁板烧特别感到有兴趣，终于今天找到了机会过来跟他试这家新店。店内装潢简洁和不错的空间感，坐在铁板烧的座位上可以看到街上的环境，感觉实在很好。 友人比自己早到了，也一早想好要那一份套餐，点好了餐之后，我们便忙著拿起相机四处拍照。不到一会，<<沙律>>先行奉上。带酸而醒胃的沙律，用的是日式蒜味沙律酱汁，而蔬菜亦很新鲜爽脆。然后开始看著港籍师傅开始处理食物，他的技术或许不是顶级，但也处理得颇"干净利落"，没有因技术不够而动作不畅顺。单是这个已比很多师傅好了，值得一赞。过了一会，<<银鳕鱼>>便好了。它煎得不但香脆，滑溜口感而带一点点肉汁，合格~ 接著的<<虾肉>>煎得有一点过火，不过肉质仍旧弹牙，材料新鲜度搭救才不至失分。高卡的<<鹅肝>>，外层亦煎得有点儿过火，内部尚算细腻甘香，而鹅肝的油香则非常强烈，整体上还不错呢。高卡路里的食物
得知食友对铁板烧特别感到有兴趣，终于今天找到了机会过来跟他试这家新店。店内装潢简洁和不错的空间感，坐在铁板烧的座位上可以看到街上的环境，感觉实在很好。 友人比自己早到了，也一早想好要那一份套餐，点好了餐之后，我们便忙著拿起相机四处拍照。
不到一会，<<沙律>>先行奉上。带酸而醒胃的沙律，用的是日式蒜味沙律酱汁，而蔬菜亦很新鲜爽脆。
然后开始看著港籍师傅开始处理食物，他的技术或许不是顶级，但也处理得颇"干净利落"，没有因技术不够而动作不畅顺。单是这个已比很多师傅好了，值得一赞。
过了一会，<<银鳕鱼>>便好了。它煎得不但香脆，滑溜口感而带一点点肉汁，合格~
接著的<<虾肉>>煎得有一点过火，不过肉质仍旧弹牙，材料新鲜度搭救才不至失分。
高卡的<<鹅肝>>，外层亦煎得有点儿过火，内部尚算细腻甘香，而鹅肝的油香则非常强烈，整体上还不错呢。
高卡路里的食物当然不会只有一种，厨师细心地把这个<<虾头>>的口腔挖走了，从而避免会吃到苦味。而虾头中的膏，甘香甜美，美味得很。
下一道<<薄烧牛扒>>，习惯上一半要三成，而另一半则是七成。此举纯为吃到不同口感、味道的牛扒而已。七成薄烧很香口。入口松化而带一点点"镬气"，不错。而三成的薄烧，柔软的肉质跟七成的完全是相反的味道。这个富有香而轻的牛肉汁和其淡淡的油甘香，加上滑滑的口感，又有点像在吃生牛肉。就是因为这样，我才指定两种不同程度的煮法。
吃过了其个主食材料，接著就是炒饭的环节。一般如没特别指示，多是以炒饭为主，但是在某些铁板烧店，是可以要求来个日式炒面的。而这次，我们还是要回炒饭好了。而材料有烟肉、洋葱、红萝卜等等，用上了珍珠米口感自然多了一分烟韧。被蛋汁包裹了的米饭，亦渗出了阵阵蛋香。这个炒饭甚有水准，很不错。
吃过了不少的铁板烧后，对于这项食品也开始认识多了。而这里的食材和师傅的功夫，算是中上水平的了，只可惜餐厅要生存下去，缺不是依靠一人就行了。各位食友没机会到来一试，也实在是可惜之置...
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