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2023-02-17
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如果不是朋友喜欢四围揾食都差点错过了这里，平时行过半岛酒店知道有个商场，原来地库有间超高颜值嘅日本餐厅，今天难得放闲日，于是就埋朋友一齐去食佢嘅午市厨师发板，餐厅装修好有日式庭园感觉，入到了餐厅就见到师傅工作嘅吧枱，客人就可以以最近距离欣赏师傅手势！坐低后发现omakase系由日藉米芝莲大厨主理师傅主理，当然不用考虑就系选omakase！前菜鳗鱼苗是海鳗的幼鱼，是春季的限定食材，鱼身透明，质感爽滑，滑入喉咙的爽滑口感北海道马粪海胆配上Royal Caviar Club嘅黑鱼子上面有还有金箔已经非常吸睛，再加埋底层还有鲜甜松叶蟹脚肉配上由海苔及平贝汁煮成嘅啫喱，入口个种味道已经感觉十分丰富！关东辽参酿制墨鱼肉，参肉色白丰厚，爽滑弹牙，墨鱼肉入口爽弹入味前菜完了接住就系寿司有肉质细致爽口带油份，味道甜美嘅深海池鱼肉质弹牙，鲜甜美味，爽口滋味嘅富山湾白虾鱼油香味 香浓入口肥美而且肉质嫰滑赤鯥鱼香持而恰到好处的鱼油脂，非常甘香嘅中拖罗利用烟熏樱花木烟熏过嘅鲣鱼，增添一股烟熏风味，而鱼肉中间仍呈现半生状态，入口即化的口感安康鱼肝，有海底鹅肝之称的𩽾𩾌鱼肝口感细滑，配上奈良渍物入口更加甜美肉质实净
坐低后发现omakase系由日藉米芝莲大厨主理师傅主理，当然不用考虑就系选omakase！
前菜鳗鱼苗是海鳗的幼鱼，是春季的限定食材，鱼身透明，质感爽滑，滑入喉咙的爽滑口感
北海道马粪海胆配上Royal Caviar Club嘅黑鱼子上面有还有金箔已经非常吸睛，再加埋底层还有鲜甜松叶蟹脚肉配上由海苔及平贝汁煮成嘅啫喱，入口个种味道已经感觉十分丰富！
关东辽参酿制墨鱼肉，参肉色白丰厚，爽滑弹牙，墨鱼肉入口爽弹入味
前菜完了接住就系寿司有肉质细致爽口带油份，味道甜美嘅深海池鱼
肉质弹牙，鲜甜美味，爽口滋味嘅富山湾白虾
鱼油香味 香浓入口肥美而且肉质嫰滑赤鯥
鱼香持而恰到好处的鱼油脂，非常甘香嘅中拖罗
利用烟熏樱花木烟熏过嘅鲣鱼，增添一股烟熏风味，而鱼肉中间仍呈现半生状态，入口即化的口感
安康鱼肝，有海底鹅肝之称的𩽾𩾌鱼肝口感细滑，配上奈良渍物入口更加甜美
肉质实净、饱满鳕场蟹脚伴上爽脆且带咬劲鸡冠草，感觉清新
毛蟹肉非常细嫩，口感也非常鲜甜
师傅拍打后才上枱嘅北寄贝，味道甘甜、肉质肥厚、口感极佳
拖罗入口即溶，鱼香持久，食得满口油香
马粪海胆手卷，色泽橙黄，味道浓郁，口感嫩滑，再用上香脆紫菜卷成，双层足料，完全系今餐另一个满足位！
完了寿司就系卷物拖罗卷配玉子布丁，用上脂肪精华味道浓郁嘅拖罗卷成嘅卷物，富天然鱼油脂肪的甘香味，入口即溶。玉子滑嫩入口蛋香十足，布丁般的口感。
汤用上味道较重且豆味浓郁嘅赤面豉煮成嘅赤面豉汤，汤内还有质地细腻的绢豆腐同埋美味可口嘅舞茸菇
昙华最后就系招牌焗腐皮豆乳奶冻 作为今餐嘅结尾，用焗过嘅腐皮包住香浓豆乳奶冻，加以大豆酱油同胚芽，口感细滑，不会太甜
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