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2013-03-20
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一直有听闻这里很难订座，而我们早在两个月前打电话预约，也要等到几天才有空档，著实有点夸张，而事实证明 - it's worth the wait. 没想到坐落在传统名校里一角的中菜部，纵没有华丽的装潢，却让我们惊喜重重，果然名不虚传。我们一行七人，预先几天跟他们写好菜单。第一道菜是杏汁猪肺汤，从小到大都是我的至爱。在不同的餐厅尝过白肺汤，各有特色，而这个汤胜在杏汁够浓，虽然略嫌不够滑，却十分入味，跟猪肺瘦肉和菜干的味溶在一起。猪肺汤十分足料，特别欣赏菜干，咸味适中，正好为一口清汤作点缀。第二道菜是桂花蜜饯桶蚝。吃蚝，一定要肥美而新鲜。除了这以外，这道菜还给我一个惊喜。桂花、蜜饯和桶蚝其实没有什么特别，拼在一起竟有味觉很强的fusion效果。入口一阵清甜的桂花浆，而蚝本身亦炸成一片金黄，没有厚厚的炸粉，而是巧妙的炸成一层脆皮，咬下去更是鲜而肥美的蚝，蚝汁丰富，十分欣赏。能把桂花、自调炸粉和鲜蚝的味道拼凑得如此相配，还是第一次尝到。第三道菜是蟹黄豆苗。一般餐厅多用急冻蟹肉混入蛋花，但这道菜的蟹黄做得很不错，蟹肉很多，味道恰到好处，铺在豆苗和豆腐上。豆苗鲜甜豆腐滑，好吃!第四道菜是焗鱼肠。不
我们一行七人，预先几天跟他们写好菜单。第一道菜是杏汁猪肺汤，从小到大都是我的至爱。在不同的餐厅尝过白肺汤，各有特色，而这个汤胜在杏汁够浓，虽然略嫌不够滑，却十分入味，跟猪肺瘦肉和菜干的味溶在一起。猪肺汤十分足料，特别欣赏菜干，咸味适中，正好为一口清汤作点缀。
第二道菜是桂花蜜饯桶蚝。吃蚝，一定要肥美而新鲜。除了这以外，这道菜还给我一个惊喜。桂花、蜜饯和桶蚝其实没有什么特别，拼在一起竟有味觉很强的fusion效果。入口一阵清甜的桂花浆，而蚝本身亦炸成一片金黄，没有厚厚的炸粉，而是巧妙的炸成一层脆皮，咬下去更是鲜而肥美的蚝，蚝汁丰富，十分欣赏。能把桂花、自调炸粉和鲜蚝的味道拼凑得如此相配，还是第一次尝到。
第三道菜是蟹黄豆苗。一般餐厅多用急冻蟹肉混入蛋花，但这道菜的蟹黄做得很不错，蟹肉很多，味道恰到好处，铺在豆苗和豆腐上。豆苗鲜甜豆腐滑，好吃!
第四道菜是焗鱼肠。不错，陈皮分布平均，味道适中，但蛋的份量略嫌多。不过这道需要瓦撑焗而且花功夫的菜，不妨一试。
自己也很喜欢海鲜，所以花雕蛋白蟹一到，便抢先试一下。花雕的味道把蟹的鲜味提升至另一层次，而精华就在蛋白上。由于是清蒸的关系，花蟹的味道尽是清甜，蟹膏多，蟹肉也很多，蟹钳又大又多汁，绝不戏场!
椒盐陈皮虾绝对是另一惊喜之作! 食材为中虾，肥美之余虾膏多且鲜甜，而椒盐于陈皮的混合更是一绝。 皮是脆的，炸得很有功夫，而椒盐的咸味跟陈皮酸味天衣无缝，而陈皮的酸甜更令整道菜不会觉腻，令人胃口大开，一试难忘。我们不到十分钟亦把所有虾都吃清光了!
潮州炒饭材料丰富，有虾米，榄菜，芋头粒和蛋，特别欣赏虾米，特别炸成不一样的味道，吊起炒饭的味道。加上火候够，饭够干身，不咸不腻。
甜品是腰果露，虽然我不太欣赏腰果露的味道（因为本身不喜欢核桃腰果之类的甜点)， 但腰果露熬得很滑，我特别喜欢汤圆，面粉的厚度刚刚好，一小粒，芝麻馅很好吃但不多，不会太甜。总的来说，吃过这顿晚饭真的很满足。除了食材一流，做法亦出人意表，带来味蕾的享受。虽然价钱也不便宜，但绝对物超所值。员工服务态度很好，有跟我们介绍菜色，而虽然我们自己一台在另一个房间里，她们仍不时进来招呼我们，可能是学校旧生会小本经营的关系，感觉特别亲切。特别是同桌有人是皇仁旧生，谈起以前曾在这里用膳，亦听说他们下午是为该校学生制作午饭，不禁暗地里为这顿饭加了分。 下次一定再来!
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