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2022-08-01
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因咩解救揾食揾到去将军澳？皆因以传承经典淮扬菜起家的「家上海」第三间分店已正式于今年七月进驻将军澳东港城。主厨是来自宁波；拥有四十年厨艺经验的「邬志龙师傅」，特别为新店设计出十多道「东港城店限定菜式」，包括：宁波赤酱猪头肉、东坡牛面颊肉、淮香酱油粉丝青蟹煲、焗枣泥西米布甸等，以全新面貌呈现出不一样的淮扬菜，对「限定菜」没免疫力的人来说是极具吸引力！「热暑人」的天气，来一杯以荔枝、爱玉和哈密瓜调配而成的「贵妃杨枝甘露」，不但酸甜醒胃，更是消暑解渴；堂食惠顾两杯，更可享第二杯半价优惠！宁波赤酱猪头肉～经秘制卤水汁慢煮两小时至入味，紥成卷状后切成薄片；猪肉肥瘦相间，口感香糯、弹牙不油腻，更含丰富胶原蛋白，当餐前小食或下酒菜也十分不错。淮扬五福拼盘～选了这五款配搭：嫩滑带酒香的女儿红醉鸡、润而不腻的镇江冰官肴蹄、烟韧爽弹的凉拌陈醋红蜇头、酥脆可口的苏式熏鱼及软绵香甜的四喜烤麸，款款各有特色。淮香酱油粉丝青蟹煲～严选约一斤重的大青蟹，加入「配角」粉丝、肉碎，再以浓香的酱油烹煮而成；结果 - 最快失纵的是粉丝，吸收了蟹肉的精华及酱香；极尽滋味，好食到差点连「主角」也给忘了。海鲜浓汤煮盐卤豆腐～海参
主厨是来自宁波；拥有四十年厨艺经验的「邬志龙师傅」，特别为新店设计出十多道「东港城店限定菜式」，包括：宁波赤酱猪头肉、东坡牛面颊肉、淮香酱油粉丝青蟹煲、焗枣泥西米布甸等，以全新面貌呈现出不一样的淮扬菜，对「限定菜」没免疫力的人来说是极具吸引力！「热暑人」的天气，来一杯以荔枝、爱玉和哈密瓜调配而成的「贵妃杨枝甘露」，不但酸甜醒胃，更是消暑解渴；堂食惠顾两杯，更可享第二杯半价优惠！
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经秘制卤水汁慢煮两小时至入味，紥成卷状后切成薄片；猪肉肥瘦相间，口感香糯、弹牙不油腻，更含丰富胶原蛋白，当餐前小食或下酒菜也十分不错。
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选了这五款配搭：嫩滑带酒香的女儿红醉鸡、润而不腻的镇江冰官肴蹄、烟韧爽弹的凉拌陈醋红蜇头、酥脆可口的苏式熏鱼及软绵香甜的四喜烤麸，款款各有特色。
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严选约一斤重的大青蟹，加入「配角」粉丝、肉碎，再以浓香的酱油烹煮而成；结果 - 最快失纵的是粉丝，吸收了蟹肉的精华及酱香；极尽滋味，好食到差点连「主角」也给忘了。
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海参、羊肚菌、鲜菇、豆腐及鲜虾，看似平平无奇，但味道奇鲜，尤其是鲜甜爽弹的大虾及超有质感的豆腐，由于盐卤豆腐是百分百由豆浆压制而成，豆味分外浓郁；更由上海专程运来香港，难怪口感与别不同。
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汤色奶白、味甜鲜浓，且具有和中补虚、除湿利水等功效。
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以苏杭名菜东坡肉为基调，将牛面颊肉取代五花腩，采用姜葱、当归、党参、冰糖等配料烹调两小时后，再浸以自家调制的酱汁四小时至入味，友人们大赞肉质松化，吃不停口。
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人少少只叫了半只，新鲜三黄鸡以香料腌制三小时令其入味，涂上以蜜芽糖制成的脆皮水；风干后以茶烟熏再以慢火烧约一小时；起菜前再赞热油，令鸡皮更加香脆；喜欢再浓味一点，可配秘制蒜香甜汁同吃。
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味蕾经过前面诸多丰盛食品洗礼后，这碟清甜爽口的炒莴笋丝来得正是时候。
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以铁板奉上，保留汤汁热度，皮薄肉嫩，包底香脆；质感有点似小笼包加生煎包的混合体。吃这个切忌心急，不管不顾放入口的话；分分钟被滚热的肉汁烫到飞起，须轻轻咬开顶部，测试水温(吸啜内里的肉汁)，待温度合适才一口吃下，便能领略个中美味！
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西米布甸吃得多，但加入清甜幼滑的枣泥和红薯粒又较少见；这个甜度适中，质感滑溜，不错。
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家上海 (东港城)
地址: 将军澳重华路8号东港城1楼108号舖
电话: 21758633
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