南華軒

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怀旧菜式都好花功夫，但往往令人印象深刻，这晚跟好友来到南华轩食团年饭，怀旧经典菜式再现，大家都非常兴奋。银丝酿蟹盖，用的是三点蟹，超多蟹肉，搭配洋葱丝酿焗，外面脆卜卜，而里面则是鲜甜饱满又juicy的蟹肉，这绝对是不计成本的制作。杏汁炖白肺，说真的，要处理猪肺好费时，自己在家就不会煲了；奶白色的猪肺汤好鲜甜浓郁，搭配杏汁及菜干，特别适合秋冬饮用，既养肺又滋润美肌。琥珀合桃彩椒炒玉带，嫩滑鲜甜的北海道带子，与清爽的西芹、百合、彩椒同炒，加上可口的琥珀合桃，色彩悦目，令人食欲大增。古法扣龙趸翅，将鱼鯺部位先油炸，再加入腐竹、菇菌来焖扣，爽滑鱼皮下有厚身半透明如啫喱般的一层，一边吃，一边感到在补充胶原蛋白中，鱼肉更是紧致又鲜甜，金华玉树鸡，这经典菜我不是第一次食，但轮卖相与味道，这里是胜一筹。三黄鸡起骨切件后，以金华火腿及花菇片作间，整齐排列在碟上，两边以鸡肉砌出如一对翼似的，中间再加上菜远，蒸熟后再淋上芡汁，鸡件爽弹又滑嫩，而鸡杂更成为抢手部份。鲜菠萝手工咕咾噜肉，看似普通的小菜，实际是以豚肉卷成一件来炸，令口感上更有层次，薄薄的粉浆加上豚肉本身的油脂，入口更为松化，都几邪恶，要以烧鲜菠萝