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2017-08-19
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大家相信缘份吗？车妈妈是一个极感性又感情丰富的人！对于缘份我也有自己一套的看法，甚至乎对待食物都要相信缘份，像这天忽然跟好友来Porker吃了一场有缘的熟成豚晚餐！ 位于中环威灵顿街地库的Porker早在上星期我在摆花街的吃甜品时经已给我盯上！怎料这天忽然来了个突然饭聚速成了这一场鹿儿岛三元熟成豚肉的美味晚餐！ 餐厅装以木制为主内里座位不多但很富日式酒吧的风情，餐厅上下员工跟大厨也十分亲切， 在这里用膳真心感受到日本人的好客之道！ 原来这这儿是298牛肉专门店的姊妹店，而这里则是主打熟成豚肉，对于熟成牛肉大家当然不陌生！但讲到熟成猪肉大家又可有概念，原来熟成豚肉系将猪只处理后用0至5度低温冷藏， 等待30天过后侍酵素分解产生发酵作用这样便令豚肉熟成，而这样的做法会令到肉质吃下较为柔软如此一听更令我期待万分。 炎炎夏日先来杯一冰冻乌龙茶＄30消暑一番！其实餐厅还有很多白酒、清酒、啤酒及威士忌可供配豚，可惜这天没有酒意那就专注欣赏熟成豚肉吧！ 餐前点来小吃开开胃先这份是醋猪杂＄60，份量不会太多这类邪恶的内脏还是大家同分享较好，用了醋来烹调吃著份外清爽可口而且绝没异味。 接著是梅酱秋葵＄
位于中环威灵顿街地库的Porker早在上星期我在摆花街的吃甜品时经已给我盯上！怎料这天忽然来了个突然饭聚速成了这一场鹿儿岛三元熟成豚肉的美味晚餐！
餐厅装以木制为主内里座位不多但很富日式酒吧的风情，餐厅上下员工跟大厨也十分亲切， 在这里用膳真心感受到日本人的好客之道！
原来这这儿是298牛肉专门店的姊妹店，而这里则是主打熟成豚肉，对于熟成牛肉大家当然不陌生！但讲到熟成猪肉大家又可有概念，原来熟成豚肉系将猪只处理后用0至5度低温冷藏， 等待30天过后侍酵素分解产生发酵作用这样便令豚肉熟成，而这样的做法会令到肉质吃下较为柔软如此一听更令我期待万分。
炎炎夏日先来杯一冰冻乌龙茶＄30消暑一番！其实餐厅还有很多白酒、清酒、啤酒及威士忌可供配豚，可惜这天没有酒意那就专注欣赏熟成豚肉吧！
餐前点来小吃开开胃先这份是醋猪杂＄60，份量不会太多这类邪恶的内脏还是大家同分享较好，用了醋来烹调吃著份外清爽可口而且绝没异味。
接著是梅酱秋葵＄40，秋葵从来是我心头好，用了酸香梅酱作调味，嗜酸的我略嫌不够重味！
吉烈豚肉饼配番茄酱＄80，作为豚肉定食的前哨物称职非常，酥脆香口的豚肉饼满带肉汁，内里藏有流心芝士诱人至极，但那番茄酱更是令人唾涎，酸甜只恰好味道教人神往忍不住用来配饭吃！
最后一份小食是香荽猪耳＄55，清脆猪耳配衬微辣酱汁绝对是佐酒美食。
主角这时候到了吉列熟成豚肉眼定食＄200，定食包括渍物、足料面豉汤，及软糯白米饭一碗，另外还有椰菜丝及美味幼滑的薯仔沙律，左上角那枝是洋葱汁香气扑鼻用来配椰菜丝吃妙绝。
而定食中的面豉汤真的非常足料，而且味道十分真实，好喝得心花怒放！
这件熟成肉眼吉列豚师父用了慢热加温的方法来烹调，吉烈外层有较大颗的面包糠，吃下轻脆一点油腻感也没有，而豚肉肉汁紧紧锁著在内口感柔软亦富弹性，吃下肉香四射很是醉人呢。
珠玉在前信心大增一于试多一份Porker定食＄200，内里包括有熟成豚西冷及猪柳，一次过可试匀两个部位蛮称心。
左面那件是熟成豚西冷同样轻脆的外层，包裹著肉质纤维紧致的西冷，内里略带筋份但也轻易咬开肉味也不俗，而右面的熟成猪柳肉质软松软，咬下口感舒适肉味比西冷来得浓香我比较喜欢。
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