影片
更多
2017-04-30
2569 浏览
近年来，除了寿司店外，也有不少铁板烧店开业，当中两者兼备的也有不少，就有身处希云街的掘头路，位置较为隐蔽的「旭」就是其一，很多客人常常也找不到，其实只要凭著直觉走到最后就会发现。 还记得太约一年前，与友人们怀著兴奋的心情来到这间刚开业不久的日本餐厅，坐在只有十六个位的寿司吧前享用寿司，大家也深感不错，还说要来一试铁板烧的手艺，估不到事隔一年后才有机会来品尝。 如果寿司吧的感觉是冷的，那么同样是十六个座位的铁板烧吧，则会给客人热的感觉，面前烧的是红红烈火般。首先由清爽的沙律开始，沙律菜新鲜爽脆，其中更有少有的莲花茎，吃落爽口脆身，淋上胡麻酱汁，十分开胃。与此同时，餐前小吃的海胆豆腐也送来了，一口一件，真的有点不够喉。 就在我们吃著前菜之时，师父陆陆续续端出我们的食材出来，先有生猛非常的南非鲍鱼，后有鲜嫩的法国鹌鹑，可能见到前者则见怪不怪，但后者相信在铁板烧桌上是较为罕见的，即管一阵揭盅分晓。 前菜过后，套餐中会先上刺身拼盘。三款刺身都是时令的，有吞拿鱼腩、烟熏平政及醋鲭鱼，当中的平政经烟熏后，带有少许熏香；醋鲭青更是鲜味，酸味恰到好处；而最肥美的吞拿鱼腩更是入口即化，
还记得太约一年前，与友人们怀著兴奋的心情来到这间刚开业不久的日本餐厅，坐在只有十六个位的寿司吧前享用寿司，大家也深感不错，还说要来一试铁板烧的手艺，估不到事隔一年后才有机会来品尝。
如果寿司吧的感觉是冷的，那么同样是十六个座位的铁板烧吧，则会给客人热的感觉，面前烧的是红红烈火般。首先由清爽的沙律开始，沙律菜新鲜爽脆，其中更有少有的莲花茎，吃落爽口脆身，淋上胡麻酱汁，十分开胃。与此同时，餐前小吃的海胆豆腐也送来了，一口一件，真的有点不够喉。
就在我们吃著前菜之时，师父陆陆续续端出我们的食材出来，先有生猛非常的南非鲍鱼，后有鲜嫩的法国鹌鹑，可能见到前者则见怪不怪，但后者相信在铁板烧桌上是较为罕见的，即管一阵揭盅分晓。
前菜过后，套餐中会先上刺身拼盘。三款刺身都是时令的，有吞拿鱼腩、烟熏平政及醋鲭鱼，当中的平政经烟熏后，带有少许熏香；醋鲭青更是鲜味，酸味恰到好处；而最肥美的吞拿鱼腩更是入口即化，甘香丰腴。
还在回味烟熏平政的熏香时，烧青柳贝适时送到。摆盘相当精致，当打开贝壳时，鲜艳的橙色相当引人注目，下点柠汁及四季红，更能突出青柳的鲜甜味道，最后更一口气将汤汁喝掉，鲜味得很。
除了青柳贝外，还有子持鱿鱼，现时的鱿鱼只只饱满，并不是厨师填塞了什么食材，而现时正是鱿鱼的产卵季节，所以里面的全是鱿鱼春，在烧得香口的同时，师父特制的惹味酱汁更令味道升华了，十分美味。
主角铁板烧准备上场，师父随即Show Time，以俐落的技艺在铁板上拆出鲍鱼肉出来，并施展魔法般，不消一会儿便送上鲜美的鲍鱼来。鲍鱼表面煎得非常香口，淋上由新鲜海藻做成的酱汁，带有浓浓的海洋气息，而且更会吃到点点甘香，原来师父没有切去鲍鱼肝，那种清幽的甘香正是来自肝的味道。
接著的惊喜是用上西式食材的法国鹌鹑，烧鸡扒就常常见到，鹌鹑的火喉掌握时间则相信很难，皮层既要烧得香脆可口，肉质又要嫩滑，实在很考功力，而且师父调配的梅子酱汁既可中和油腻，又可增添清爽的口感，无不令大家齐声赞好。
今次套餐内的牛肉不再是用上肥美的和牛，而是较为不肥美的日本国产牛，虽然肥美度稍减，但肉味更为香浓。旁边的蒜片更有画龙点晴之效。
不过，是晚的焦点当然落在旭炒面上，对于平时只会接触到炒饭的小弟身上，有种新鲜的感觉。师父炒得龙飞凤舞般，到最后更一口气煎了八只鸡蛋放在炒面上，真是非常华丽。小口一尝下，炒面香浓惹味，带有辣香，伴随著的是香脆㶶边的煎蛋，真的非常美味。而且边吃边喝著鲜美的鱼汤，令人感到相当满足。
来到甜品时间，小弟舍弃了诱人的抹茶红豆奶冻，改为咖啡奶冻，估不到同样美味，蒸馏咖啡的香气历久不散，质感幼嫩，甜度又适中，很久没有吃过如此出色的咖啡奶冻了。
张贴
