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2018-09-30
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和老公来铜锣湾看电影，由于时间尚早，所以决定先去附找个地方吃点东西才入场。老公想食拉面，问我可有甚么心水推介。记得之前 bookmark 咗登龙街一间米芝莲星级拉面店，还说下次嚟开铜锣湾，一定要揾个机会过嚟朝圣，反正面店离戏院不远，一于趁空档过去碰下运气。听说这间取名「茑」嘅拉面店，在日本甚有江湖地位，不但拥有米芝莲一星名号，而且还有东京最佳拉面嘅称号，成绩十分骄人。而铜锣湾店则是继新加坡、台湾后嘅第三间亚洲分店。店子地方不大，装潢用上日式简洁风，设计以厨房为中心，店内设有 21 个吧台座位，食客可以近距离感受厨师由汤底、制面，以至烹调嘅用心，挺有意思。入座后先拿起店员送上的餐牌细阅，拉面嘅口味，贵精不贵多，基本来说，只有几个大类，分别为酱油、盐味、味噌同照烧鸡，另外亦有几款小食、丼物同饮品等。由于睇完戏后仲约咗朋友食宵夜，所以决定只拣一碗面，再加两个小食大家 Share。选了最 Basic 嘅酱油味玉叉烧拉面 ($169/大)，再加叉烧一片 ($12)。成品上桌后，先舀起一匙汤底细看，汤色金黄，清澈见底，入口带浓郁醇厚嘅海鲜甜味，完全没有油腻感，反而渗出淡淡嘅松露香。面条混合了多种优
听说这间取名「茑」嘅拉面店，在日本甚有江湖地位，不但拥有米芝莲一星名号，而且还有东京最佳拉面嘅称号，成绩十分骄人。而铜锣湾店则是继新加坡、台湾后嘅第三间亚洲分店。
店子地方不大，装潢用上日式简洁风，设计以厨房为中心，店内设有 21 个吧台座位，食客可以近距离感受厨师由汤底、制面，以至烹调嘅用心，挺有意思。
入座后先拿起店员送上的餐牌细阅，拉面嘅口味，贵精不贵多，基本来说，只有几个大类，分别为酱油、盐味、味噌同照烧鸡，另外亦有几款小食、丼物同饮品等。由于睇完戏后仲约咗朋友食宵夜，所以决定只拣一碗面，再加两个小食大家 Share。
选了最 Basic 嘅酱油味玉叉烧拉面 ($169/大)，再加叉烧一片 ($12)。成品上桌后，先舀起一匙汤底细看，汤色金黄，清澈见底，入口带浓郁醇厚嘅海鲜甜味，完全没有油腻感，反而渗出淡淡嘅松露香。面条混合了多种优质面粉及荞麦粉于店内当天手工新鲜现制，入口烟韧弹牙，食落带荞麦香，加上面条嘅挂汤力不弱，索尽了汤汁同松露嘅香气，令人吃得舒畅。
至于配料方面就有叉烧、味玉蛋、笋干、日本大葱同松露酱。叉烧比较薄身，用猪肩肉加香草及烧烤酱油制成，入口柔软带油脂，肉质唔算粗糙，亦不痴牙。温泉蛋亦非常之有水准，不但蛋白嫩滑，而且蛋黄味浓，入味爆汁，绝对是惊喜之作。
日式煎饺子 ($45)，饺子一碟有 5 只，外皮又薄又香脆，馅料同传统嘅日式煎饺好唔同，原来除了猪肉外，还加入咗豆腐同紫苏叶炮制。一口咬下，肉汁充满口腔，味道清怡可口，蘸点秘制酱汁，惹味好吃。
日式炸鸡块 ($45)，鸡块同样系一客 5 件，外层的炸粉看起来比较厚，但估唔到食落味道亦不俗；表面脆卜卜，内里肉质仍然保持幼嫩，既 Juicy 又多汁，挺啱我胃口。下次顺路，会再嚟试埋其他口味嘅拉面。
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