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2023-07-21
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讲开帝逸酒店嘅源峰一定系沙田区食日本菜绝佳之选，除咗日藉师傅定期推出全新主题嘅 Omakase之外，更可以饱览城门河优美景致，俾到食客无限嘅新鲜感，绝对系沙田区日本菜嘅天花板。走进餐厅首先会望到宽阔嘅吧枱空间感足够，可以俾到食客与师傅良好嘅互动，如果同朋友聚会亦可以选择高私隐度嘅厢房。今晚同朋友庆生当然就拣咗厢房啦，食物就选择佢嘅源峰夏日厨师发办及源峰特选套餐，前者有，前菜：夏野菜伴土佐酢冻蒸物：冷制粟米茶碗蒸刺身：吞拿鱼腩、间八鱼、石鲷、缟虾烧物：鹿儿岛A5野崎牛牛柳陶板烧扬物：五彩米通炸虾等御饭：迷你松叶蟹肉海胆丼椀物：大蚬味噌汤甜品：季节甜品每位另加$208更可配搭4款指定清酒(每款60ML)后者有，先付、前菜、刺身3款季节和食、烧物、寿司12款、椀物、甜品整体晚餐精致且丰富相当高质。讲开Sake Pairing Dinner，不得不提今次精选刚烈清酒4款刚烈清酒各有性格，加上店员介绍不同清酒搭配的食物，绝对令本身食物得到升华，所以清酒控绝对不能错过。先来刚烈本酿造 原酒，因低温长时间发酵，有著清新香气及果味，味道相当清爽，配上前菜，绝对令人留下一个完美嘅序幕。而刚烈纯米吟酿则带
除咗日藉师傅定期推出全新主题嘅 Omakase之外，
更可以饱览城门河优美景致，俾到食客无限嘅新鲜感，
绝对系沙田区日本菜嘅天花板。
走进餐厅首先会望到宽阔嘅吧枱空间感足够，
可以俾到食客与师傅良好嘅互动，
如果同朋友聚会亦可以选择高私隐度嘅厢房。
今晚同朋友庆生当然就拣咗厢房啦，
食物就选择佢嘅源峰夏日厨师发办及源峰特选套餐，
前者有，前菜：夏野菜伴土佐酢冻
蒸物：冷制粟米茶碗蒸
刺身：吞拿鱼腩、间八鱼、石鲷、缟虾
烧物：鹿儿岛A5野崎牛牛柳陶板烧
扬物：五彩米通炸虾等
御饭：迷你松叶蟹肉海胆丼
椀物：大蚬味噌汤
甜品：季节甜品
每位另加$208更可配搭4款指定清酒(每款60ML)
后者有，先付、前菜、刺身3款
季节和食、烧物、寿司12款、椀物、甜品
整体晚餐精致且丰富相当高质。
讲开Sake Pairing Dinner，不得不提今次精选刚烈清酒
4款刚烈清酒各有性格，加上店员介绍不同清酒搭配的食物，
绝对令本身食物得到升华，所以清酒控绝对不能错过。
先来刚烈本酿造 原酒，因低温长时间发酵，
有著清新香气及果味，味道相当清爽，
配上前菜，绝对令人留下一个完美嘅序幕。
而刚烈纯米吟酿则带领大家走入正题，
入口清新味道浓郁，带果香及甜味，
与刺身同食带出鲜美，相当合衬。
刚烈纯米吟酿 日立锦则可以为烧物带来开端，
香气逼人，味道浓郁且入口顺滑，
为你的味蕾带上不同的层次。
最后刚烈吟酿，不得不提佢嘅香气扑鼻，口感温和
令朋友欢聚带来一点惊喜。
前菜及蒸物方面都令人印象深刻，
夏野菜伴土佐酢冻有著迷你秋葵、金丝瓜、
莼菜、水果蕃茄、水茄子
卖相精致得嚟，望见已经流哂口水，
蒸物方面亦见到师傅嘅心思，
以夏日主题创作冷制粟米茶碗蒸，
令丝滑的茶碗蒸带来一点凉怏。
接著刺身方面亦好新鲜，同时亦感受到师傅刀功俐落，
特别肥美嘅吞拿鱼腩，油脂相当甘香真系令人回味。
源峰特选套餐方面则有，大吞拿鱼腩拌蛋黄酱油、
中吞拿鱼辣根汁生菜包、伊佐木薄切、池鱼细切伴姜葱
就好似一样食得的艺术品摆在面前，
各种食物各具特式，特别中吞拿鱼辣根汁生菜包印象相当深刻，
除咗食到中吞拿鱼嘅鲜味，更食到不同食材嘅层次。
食日本菜好的就是食到佢嘅层次，由浅入深欣赏佢不同菜式的艺术，
接著烧物亦带我们走到第二个境界，
鹿儿岛A5野崎牛牛柳陶板烧及烧大虾各有风味，
野崎牛牛柳肉味浓郁，带有日本牛油脂甘香就是我杯茶。
烧大虾好的就是爽弹味浓。
而扬物今晚分别有冰菜、五彩米通炸虾、无花果、秋葵
源峰特选套餐则为秋葵、花生苗、松叶蟹脚
整体味道不错，最有惊喜就系坊间比较少见嘅无花果，
有营养得嚟亦相当甜美。
之后就开始御饭或寿司
御饭方面真系打卡一流，
迷你松叶蟹肉海胆丼有著满满海胆，谁不喜爱？
寿司方面则见师傅功架，每一寿司饭粒分明不松不紧，
其中左口鱼裙边油香浓郁，赤身酱油渍鱼味浓厚，
海胆则绵密甜美，食完相当满足。
食埋甜品真系完美无疵，最重要生日嘅朋友可以预先同餐厅讲
仲有埋生日寿包送，真系唔好错过！
张贴
