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2022-05-01
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继续低调的天妇罗名店 一宝第二次光顾一宝的天妇罗午餐, 是为了庆祝老婆的生日, 不同的时间, 有著一样的食材和高水准. 也许会问, 菜式没变化吃来干甚么. 对我而言, 来到这里吃到关丰一郎师父的手艺, 薄而平均的外衣, 油香而完全没油膉的香脆, 这样就够. 作为日本食肆在香港的分店, 以本家长子来做揸Fit人, 这样的诚意相当难得.天茶是这家店和本港其他不同的之处, 将天妇罗紫菜和海鲜饼, 放入茶泡饭中, 在用餐的末段除了中和之前油腻感外, 茶的甘香和食材的鲜香互相辉映. 如果不想将炸物放汤, 传统的天丼也是一个好选择, 除了本身出色的天妇罗外, 日本米饭的黏度以酱油的甜香也恰到好处.说到天妇罗本身, 除了师父的功力, 以及食材的新鲜外, 用上红花油比起一般的食用油更为油味轻盈, 更不会影响食材本身的味道. 八道天妇罗由蔬菜到海鲜/鱼类也相当出色, 当中最喜爱的, 是天妇罗紫苏叶虾卷的甘香鲜味之结合, 油锤鱼外脆内嫩之极致, 以及鱿鱼的烟韧绵心. 见到老婆满意的样子, 能够令嘴刁的她也满意, 这就是丰一郎师夫的功力. 用上普通的镬就能纯熟地控制油温, 这是我上一次吃没有留意到的呢!Ip
第二次光顾一宝的天妇罗午餐, 是为了庆祝老婆的生日, 不同的时间, 有著一样的食材和高水准. 也许会问, 菜式没变化吃来干甚么. 对我而言, 来到这里吃到关丰一郎师父的手艺, 薄而平均的外衣, 油香而完全没油膉的香脆, 这样就够. 作为日本食肆在香港的分店, 以本家长子来做揸Fit人, 这样的诚意相当难得.
天茶是这家店和本港其他不同的之处, 将天妇罗紫菜和海鲜饼, 放入茶泡饭中, 在用餐的末段除了中和之前油腻感外, 茶的甘香和食材的鲜香互相辉映. 如果不想将炸物放汤, 传统的天丼也是一个好选择, 除了本身出色的天妇罗外, 日本米饭的黏度以酱油的甜香也恰到好处.
说到天妇罗本身, 除了师父的功力, 以及食材的新鲜外, 用上红花油比起一般的食用油更为油味轻盈, 更不会影响食材本身的味道. 八道天妇罗由蔬菜到海鲜/鱼类也相当出色, 当中最喜爱的, 是天妇罗紫苏叶虾卷的甘香鲜味之结合, 油锤鱼外脆内嫩之极致, 以及鱿鱼的烟韧绵心. 见到老婆满意的样子, 能够令嘴刁的她也满意, 这就是丰一郎师夫的功力. 用上普通的镬就能纯熟地控制油温, 这是我上一次吃没有留意到的呢!
Ippoh Tempura Restauarnt is based on Osaka and the HK branch is operated by Master 关丰一郎 who is the heir of the original owner. The technique and taste are one of the best in the town. Not greasy at all, crispy and the soft texture inside means the perfect tempura. One of the special dishes is the ten-chi that is the tempura rice with matcha soup. The matcha can balance the oily of the tempura and the tastes are well balanced. It is not high profile but worthy trying if you are Japanese lover.
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