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2006-12-25
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年年例必提早做冬，今年一行十八人，开了围半。$1333十二位，$666六位，看似十分抵食。这间德兴开业不足一年，装潢较新，但好迫，台与台之间很难行人。是晚只是平日，但到了八时都系FULL HOUSE打甂炉的打甂炉、做冬的做冬，好不热闹。01)鸿运乳猪全体啎明点解乳猪全体很多件都只有片脆片，没有猪肉！就算有也比正常的少。皮系几脆，啎蘸乳猪酱也可口，没有猪臭味，但皮下的脂肪依然很难接受。02)翡翠彩虹带子翡翠为西芹、彩虹即红椒、绿椒及黄椒，普普通通的，带子没有鲜味，未算新鲜，西芹煮得有点过腍，没有点爽口的感觉。03)龙皇海鲜卷即有海鲜馅的炸卷，蘸沙律酱食感觉还好的，制作简单。不易出乱子。04)金枝显富贵菜名夸张得可以，斋睇永远不明这是甚么，何苦！其实只是瑶柱丝及西兰花，西兰花很差，煮得过熟，过腍，最适合老人食。05)竹笙凤凰大生翅竹笙很多，凤凰依推断应该是花胶鱼肚，不过翅在哪？飞走了吗？成碗人人都找不到它的踪影。不老实仍大罪也。个羹似茨汁多一点，用粉浆开出来，没有味道。06)鲍汁辽参扣玉掌海参以辽参最贵，但笔者不懂分别，总之没有胆固醇，又有养颜作用，笔者一向对鹅掌没有兴趣，另外鲍汁都似茨汁
01)鸿运乳猪全体
啎明点解乳猪全体很多件都只有片脆片，没有猪肉！就算有也比正常的少。皮系几脆，啎蘸乳猪酱也可口，没有猪臭味，但皮下的脂肪依然很难接受。
02)翡翠彩虹带子
翡翠为西芹、彩虹即红椒、绿椒及黄椒，普普通通的，带子没有鲜味，未算新鲜，西芹煮得有点过腍，没有点爽口的感觉。
03)龙皇海鲜卷
即有海鲜馅的炸卷，蘸沙律酱食感觉还好的，制作简单。不易出乱子。
04)金枝显富贵
菜名夸张得可以，斋睇永远不明这是甚么，何苦！其实只是瑶柱丝及西兰花，西兰花很差，煮得过熟，过腍，最适合老人食。
05)竹笙凤凰大生翅
竹笙很多，凤凰依推断应该是花胶鱼肚，不过翅在哪？飞走了吗？成碗人人都找不到它的踪影。不老实仍大罪也。个羹似茨汁多一点，用粉浆开出来，没有味道。
06)鲍汁辽参扣玉掌
海参以辽参最贵，但笔者不懂分别，总之没有胆固醇，又有养颜作用，笔者一向对鹅掌没有兴趣，另外鲍汁都似茨汁，鲍味不浓。
07)清蒸老虎斑
蒸的时间控制不好，过熟导致肉质韧，做不到海斑肉质爽削的口感，差唉。
08)脆皮炸子鸡
皮啎够脆，但鸡肉几好，夹了鸡胸两大件，没有韧又不太嚡口，有鸡味，算几好。
09)腊味糯米饭
糯米太腍，变得没有嚼劲，又太多油，腊味啎香，料很少，水准为平均之下，酒楼来说，笔者觉得稻香的糯米饭最好。
10)珍菌炆伊面
珍菌即系草菇，韭菜明显地啎够，伊面过油，但味道调教得还好，没有过咸过淡。
11)美点桃包
桃包没有桃色，算吧，不想别那些人造色素。热辣辣的包，难食极有限，咬落会流馅的，总算可以过关。
12)合时甜品
例牌红豆沙，非常之差，劲开水，吃了一口要放下，等了数分钟，发现碗红豆沙不再是红色、紫色，而是一碗有很多沉淀物的水！
13)鲜果拼盘
例牌西瓜会浸糖水，这里一样不例外，但幸而不至于太甜，总是觉得西瓜未当造没有夏天的好吃，与这种的出品无关。
基本人硬件中上，但软件十分差。是晚很多台都点《迎新宴》，但上菜非常非常混乱，完全啎跟菜单上菜、经常上错菜，更大问题是部分菜竟给迟来的台而不给笔者早的这台，十分气愤。七时上菜，但竟可食到九点，起初约定八时半交台当然无法实现！如果是VIP房，高级酒楼，环境气氛轻松的话，一道菜与另一道菜间相隔五分钟、十分钟不是问题，但当晚全场爆满，好明显台台都是速战速决型，这样的上菜速度啎得，可见其管理十分差。
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