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2016-04-16
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百乐潮州酒家 (楼) 在铜锣湾有多间分店，连这间在内笔者先后试了两间。相比希慎道的分店，时代广场分店的装潢雅致新净很多，并带有线条美。在品评一众大盘前，先来特色两小碟。卤水猪脚蹄被切成小件，骨多肉太少不太欣赏。椒盐银鳕鱼骨腩和卤水猪脚蹄正好相反，肉量比预期多，香口肉滑鱼味佳。潮州鱼蛋出名，来一客紫菜手打鱼蛋汤既可品尝鱼蛋，又有鱼汤吃。鱼蛋口感虽不算非常弹牙，但味道还算不俗。鱼汤中混有不少菇菌菜蔬，挂上带甜的汤汁美味，但紫菜踪影实难发现。接下来是两道浓味小炒，沙爹牛肉芥兰用上嫩口的牛肉片及芥兰，沙爹酱汁口味香而不辣，连鱼仔也吃得津津有味。就个人口味而言，更爱加入花生碎粒的沙爹汁。碧绿川椒鸡球讲求脆香惹味，这道菜的鸡件虽然见嫩，但稍稍少了一份经爆炒的惹味感。珍珠叶炸得通透理想。潮州蚝仔泡粥一窝可分六大碗，蚝仔大只量多，味道鲜香。糖醋伊面 (煎双面) 用料虽简单，但要做得好也不易。面饼煎双面竟要加钱，感觉有点太过，但为了追求更脆香的口感，还是要乖乖就范。论可口度，成品都算中上，但因底面煎得不够透，脆感难免有所影响。整体而言，酒家的菜式有一定水准，价钱合理，可以一试！
在品评一众大盘前，先来特色两小碟。卤水猪脚蹄被切成小件，骨多肉太少不太欣赏。椒盐银鳕鱼骨腩和卤水猪脚蹄正好相反，肉量比预期多，香口肉滑鱼味佳。
卤水猪脚蹄
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椒盐银鳕鱼骨腩
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紫菜手打鱼蛋汤
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沙爹牛肉芥兰
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碧绿川椒鸡球
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潮州蚝仔泡粥
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糖醋伊面 (煎双面)
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[15/4/2016; Fri]
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