汀汀烤活魚 (已結業)

昨午和太太在荃湾愉景新城看电影，晚饭去了荃湾颇负盛名的三陂坊，此处食肆临立，位于沙咀道和众安街附近，环顾四周终于踏进一间川菜馆名叫汀汀烤活鱼。此店地方不算太大，胜在环境和衞生都不错，由于时间尚早，我们被安排一张四人枱就坐，看看餐牌，发觉菜式都相当丰富和合口味，我拣选了姜葱炒田鸡、虾干竹笙浸时菜和招牌菜烤活鱼。炒田鸡在香港的酒楼比较少见，都算是怀旧菜式，主要是将姜葱先行起镬，再将新鲜的田鸡放入镬里猛火炒，下调味料炒匀，盖上镬盖煮至汁收干，今次的无令我失望，香喷喷兼热棘棘的炒田鸡，不但色香味倶全，田鸡鲜嫩香滑，火候控制很好，田鸡炒得不过火，不黏牙，姜葱十分冶味。虾干竹笙浸时菜，选用大只虾干，有竹笙和各种菇类，菜选用皇帝菜，配以浓汤，清甜可口。最后的主角终于出场，烤桂花鱼锅，一条重约二斤的桂花鱼经走油后放在一个铁锅上，加入蒜头、酸菜、葱、芫茜、豆卜、姜、芹菜等配料，加入预先煲好的新鲜鱼汤，即场在枱上煑约十分钟，芬香扑鼻的鱼锅实在令人垂涎欲滴，即时食指大动，短短半小时，已将原条桂花鱼吃清，桂花鱼又称淡水老鼠班，肉质鲜甜嫩滑，通常都以果皮清蒸，今次的吃法，颇具创意！