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2015-11-19
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笔者已有好一阵子没有吃过日韩烧肉，适逢有食友相约于一日式烧肉店一聚，正好给予机会重拾当中的味道...是日到访的餐厅「七轮烧肉」理应开业不久，因上回途经科士街都不觉此餐厅的存在。或许烧肉店始终油烟较大，餐厅格局都采取较开扬的设计，方便店外的鲜风进出。店中的抽风系统是韩式单枝烟管，感觉上不及炉边抽风来得直接彻底。而炉具方面则舍弃明火而用上电热管，油烟相对上少了一点。来到烧肉店，都预期会以肉类食材为主，为了平衡饭餐的营养选择，我们亦特意多点一些沙律菜蔬调和一下。芝麻酱菠菜沙律是相对香口的沙律，原因固然是当中的芝麻酱，而配上的菠菜也算合时嫩口。蟹肉青瓜芋丝醋渍是冷冻酸溜的组合，非常合适用作开胃菜。面上的蟹肉在醋酸衬托下亦显得特别甜美。七轮特制日本椰菜亮点是其爽脆口感，但因其卖相与味道皆比较单调，其他沙律选择相对更吸引。七轮特制沙律是另一道以店名命名的沙律菜式，亮点是有一只温泉蛋置于薯仔及田园沙律之上，以蛋汁拌匀双式沙律，口味口感更丰富。菜式美中不足之处是温泉蛋稍熟，蛋汁不够丰盈。极上霜降和牛刺身是继沙律外的另一冷盘，霜降和牛肉色粉嫩，脂质分明，卖相固然吸引，但与烧熟的和牛相比，刺身吃法始终味道
是日到访的餐厅「七轮烧肉」理应开业不久，因上回途经科士街都不觉此餐厅的存在。或许烧肉店始终油烟较大，餐厅格局都采取较开扬的设计，方便店外的鲜风进出。
店中的抽风系统是韩式单枝烟管，感觉上不及炉边抽风来得直接彻底。而炉具方面则舍弃明火而用上电热管，油烟相对上少了一点。
来到烧肉店，都预期会以肉类食材为主，为了平衡饭餐的营养选择，我们亦特意多点一些沙律菜蔬调和一下。芝麻酱菠菜沙律是相对香口的沙律，原因固然是当中的芝麻酱，而配上的菠菜也算合时嫩口。
芝麻酱菠菜沙律
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蟹肉青瓜芋丝醋渍
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七轮特制日本椰菜
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七轮特制沙律
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极上霜降和牛刺身
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七轮极上黑毛和牛之盛合
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要更上一层楼，当然不要错过 A5镇店之极上霜降和牛肉眼扒。肉眼本身已属脂肪分布平均的部分，口感嫩滑，肉香亦足，是笔者喜爱的部位。而 A5 的评级，更突显其出众的质素。轻轻烤煮肉眼至五六成熟，油花平均地被逼出，香口非凡。轻咬一口，肥美柔软的食感更完全充斥整个口腔。虽多吃会腻，但少吃则满足感十足！
A5镇店之极上霜降和牛肉眼扒
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与和牛一样，为免伤脑筋特意点了一客幻之豚盛合，同样内含五款上佳豚肉包括黑豚荔枝卷、西班牙黑毛橡果豚肩胛肉眼厚切、西班牙黑毛豚之舌厚切、西班牙黑毛橡果豚去骨猪肋排肉及西班牙黑毛橡果豚嫩颊肉。西班牙的黑毛猪之所以出名，因其对猪者的培养与喂饲皆有一定要求。猪者在野外放养，以野草、橡果、谷物等为食，养至肥肥白白，肉质细嫩，油花相对健康平均。要品尝最肥美香口的部分，嫩颊肉显然是最好选择。要清新轻盈的食感，黑豚荔枝卷则是不二之选。清甜多汁的荔枝不单能减却豚脂的腻感，本质上亦和豚肉味道相当匹配。豚舌和牛舌一样取其独特弹牙质感。豚肩胛及猪肋排则著意品其味，笔者尤爱「近骨肉」的猪肋排位置，普遍味道稍胜一筹。
幻之豚盛合
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平时笔者吃鸡，除鸡翼外，通常也会先去皮，或许正正是这缘故，认知上会认为鸡翼是特别香口美味的部分。简单一只手羽先，因已经单骨处理，烧起来火喉控制较易掌握，吃起来也特别方便。鸡腿肉虽不及鸡翼油润香口，但胜在厚肉肉嫩，是尝鸡肉本味的好部分。
鸡腿肉
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原只鱿鱼
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广岛蚝清酒烧是另一道海鲜，亦是唯一一道隔火煮制的食物。经过一段烤煮的时间，清酒基本上已浑发，留下很轻的酒香余韵于蚝身。广岛蚝选材虽不算大只，但蚝身相对肥厚，食味亦很鲜甜。
广岛蚝清酒烧
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焗绵花糖
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[17/11/2015; Tue]
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