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2015-04-26
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虽然爱吃私房菜, 但老实说很少心口挂个 “勇”字自行去乱试, 担心又贵而质素又不理想, 换来一肚气。幸得总有些识食之友结伴同行或推介。今次友人相约到湾仔一间隐世的私房菜餐店共享午餐, 无错! 的确极之隐敝, 它位于大厦楼上, 大厦门口并没有任何广告牌, 进入大厦亦没有设招牌, 若不是友人传来地址, 还以为找错地方。不过, 我深信友人的介绍, 今日应该必有口福。一出升降机门便看到米黄色的墙身挂了一个大的银色店名招牌, 确实没有去错地方了! 甫进店内, 以黑色和油木色为主调, 设计平实简约。左边是开放式的厨房, 正看见各位大厨忙过不停, 用心地预备菜式; 右邉有三间大中小的独立房间, 分别可容纳10-12人、5-6人及2人, 各间房均可看到瞭阔的天空, 若然与情人来共进晚餐, 看着星光闪闪的夜空, 很浪漫啊! 返来返来…...别发白日梦, 还是快快坐下吧!枱上已摆放好餐具, 最注目的是各款有趣的动物人型公仔餐碟, 有长颈鹿先生、猩猩先生、熊猫小姐等等, 我马上拣选与我一模一样的熊猫小姐, 犹如照镜般, 哈!******************************点好主菜后, 在等候上枱
一出升降机门便看到米黄色的墙身挂了一个大的银色店名招牌, 确实没有去错地方了! 甫进店内, 以黑色和油木色为主调, 设计平实简约。左边是开放式的厨房, 正看见各位大厨忙过不停, 用心地预备菜式; 右邉有三间大中小的独立房间, 分别可容纳10-12人、5-6人及2人, 各间房均可看到瞭阔的天空, 若然与情人来共进晚餐, 看着星光闪闪的夜空, 很浪漫啊! 返来返来…...别发白日梦, 还是快快坐下吧!
枱上已摆放好餐具, 最注目的是各款有趣的动物人型公仔餐碟, 有长颈鹿先生、猩猩先生、熊猫小姐等等, 我马上拣选与我一模一样的熊猫小姐, 犹如照镜般, 哈!******************************
点好主菜后, 在等候上枱之际, 先来一箱两款面包医医肚。它们以一个皮盒盛载, 烘烤得热呼呼, 香气四溢, 拿上手时暖笠笠, 吸引得很。两款面包均切成一小件, 方便客人进食, 挺细心!
牛角包
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法包
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柠檬青苹果冻
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接着竟上一道小前菜, 意料之外的惊喜! 一粒圆润亮丽的柠檬青苹果冻以小匙羹盛载, 放在一个四周摆了石春的滕篮上, 非常优雅。服务员建议把其一口品尝, 滑嘟嘟的柠檬冻 味道不算突出, 反而顶部爽口的青苹果条 清新爽口, 酸咪咪能为我们清清味蕾来迎接陆续而来的菜式。******************************
前菜Starter
吞拿鱼他他配乳酪雪葩
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服务员建议先尝一口酸微微的乳酪雪葩, 清清口腔, 接着便尝鲜味的吞拿鱼他他, 最后两者一起进食。老实说, 如不是有明灯指引, 真的不懂得如此品尝, 这优点正正是我爱私房菜的其中一个原因。
鲜嫩的吞拿鱼他他 混入了清爽的洋葱粒 和蕃茄粒, 口感丰富, 再与幼滑冰冻的乳酪雪葩 同吃, 配起来果然很特别。容许我猜猜想, 平时会唧入柠檬汁提鲜, 或许大厨想以乳酪雪葩取代柠檬汁, 没有汁液令吞拿鱼他他变得湿淋淋, 当然我不是大厨, 这纯粹个人大胆乱想的, 哈!******************************
是日餐汤Day of soup
粟米汤配烟鳝包
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服务员又悉心指导我们品尝的方法, 先呷一口浓汤, 一尝它原有的味道, 其后再拌上烟鳝包。暖笠笠的粟米汤 稀稠度刚好, 入口绵滑, 存有幼细的粟米蓉, 淡淡清甜的粟米味。
不听话的我, 试试净吃一口烟鳝包, 烤至金黄的法包 极之香脆, 烟鳝 肉质爽, 而黑鱼籽 鲜而脆卜卜, 但的确咸味甚重, 还是马上拌汤来吃, 果然甜美的粟米汤中和了其咸味, 两者取得平衡, 令粟米汤带点鲜味, 同时令烟鳝带点微甜, 配搭一绝, 并非平时一般餐厅只是面包配餐汤那么单调, 果然用心制作, 很有诚意, 值得赞赏, 惊喜万分, 滋味满分, 是推介之选! ******************************
主菜Main course
香煎金鲷鱼配龙虾泡沫
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金鲷鱼扒 旁边除了有轻盈的龙虾泡沫 外, 还拌了清新的沙律菜、酸甜多汁的橙肉、甜美的小甘荀 和糅糯烟韧的Gnocchi面团 (是薯仔加面粉制成), 单单配菜的味道和口感已变化多端, 相当吸引, 不得不选赞!
看着片片竖起的鱼鳞 真的有担心, 是否刺口难以吞咽呢? 非也非也! 原来大厨有巧妙的烹调方法, 把这件件厚而大的金鲷鱼以高温半煎炸方式炮制, 令鱼鳞弄至膨涨, 入口极之香脆, 每咬一口都发出 “卜卜”声, 非常香口。
把其切开, 暖烟随随散出, 片片洁白的鱼肉 鲜嫩兼爽身, 煎弄的时间掌握得恰到好处, 能紧紧锁住鱼肉汁, 美味得很! 老实说, 再来一件也毫无难度。 ******************************
甜品Desserts
绿茶慕丝拿破仑配红桑子雪葩
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酥皮 虽脆口, 但不够松化; 绿茶慕丝 份量虽不算多, 但幼滑而尚算香浓, 美味得令我快要把黏在碟上的也吃光, 还有选用酸酸甜甜的红桑子雪葩, 清新的果酸平衡了酥皮的油腻感, 配搭合宜, 赞!******************************
茶Tea
地中海茶
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要在湾仔找高质素的食店不难, 但以$198 (3道菜)及$238 (4道菜)的午餐价钱有如此高质素, 那么美味而精美的菜式, 实属难得。友人还多次提及晚餐的慢煮三文鱼是必食之选, 明知我是鱼痴, 还不停诱惑我, 真的气坏! 看来要快快订位, 但原来晚巿暂时已爆满, 不过大厨正考虑将此菜式列在午巿当中, 希望能快快安排, 让我一尝它的美味, 期待期待……
题外话/补充资料：
1) 午餐逢星期一至六, 12:00nn-2:30pm供应
2) 主菜会一个月更换一次
3) 午餐$198 (3道菜)及$238 (4道菜), 另加一服务费
4) 晚餐约一人$800-$1000
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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