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2015-11-27
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个人都喜欢越式清淡的食法，今次就是去了雅兰中心的「 品越越式料理」。「 品越越式料理」是在雅兰中心的一楼，入口是在山东街这一边而不是弥敦道这一边商场的入口，入口是和同一个集团的「牛気」用一条的楼梯，行一层到了一楼转左就是「 品越越式料理」。街的附近人流十分之多，有人山人海的感觉。「品越越式料理」的特式是结合了北越与南越的菜式，采用了南洋的香料，烹出很多越南风格的美食，选择食物的材料和调味料的都非常严格，坚持每一样菜都做到新鲜烹调，某些食物例如米纸卷更从南越专程请来当地厨师即叫即做，手工和味道都更加地道，颇具文化色彩，做成味觉上和视觉上十分诱人。来到的时间大约都是六时多一些，店内的人客不太多，店的中间有一排的长梳化组成的长枱，近山东街这一边的是一些的卡位，而近弥敦道这一边是落地玻璃的两人枱。位与位的空间不太大，人多时都会有些迫的感觉。店的风格有一些的南洋风味，近门的地方放了一部电单车，店中间的有一些长型似灯笼的灯而卡位上的灯就放了一些的植物，店内一些的椅子是一些用浅蓝色布制成的，这些都是带给人南洋风味的元素。餐牌的选择也很多，每个食物都有图片让人清楚食物的卖相，种类有沙律类、头盘类、米纸
「 品越越式料理」是在雅兰中心的一楼，入口是在山东街这一边而不是弥敦道这一边商场的入口，入口是和同一个集团的「牛気」用一条的楼梯，行一层到了一楼转左就是「 品越越式料理」。街的附近人流十分之多，有人山人海的感觉。「品越越式料理」的特式是结合了北越与南越的菜式，采用了南洋的香料，烹出很多越南风格的美食，选择食物的材料和调味料的都非常严格，坚持每一样菜都做到新鲜烹调，某些食物例如米纸卷更从南越专程请来当地厨师即叫即做，手工和味道都更加地道，颇具文化色彩，做成味觉上和视觉上十分诱人。
来到的时间大约都是六时多一些，店内的人客不太多，店的中间有一排的长梳化组成的长枱，近山东街这一边的是一些的卡位，而近弥敦道这一边是落地玻璃的两人枱。位与位的空间不太大，人多时都会有些迫的感觉。店的风格有一些的南洋风味，近门的地方放了一部电单车，店中间的有一些长型似灯笼的灯而卡位上的灯就放了一些的植物，店内一些的椅子是一些用浅蓝色布制成的，这些都是带给人南洋风味的元素。
餐牌的选择也很多，每个食物都有图片让人清楚食物的卖相，种类有沙律类、头盘类、米纸卷类、烧物类、主食类、蔬菜类、粉饭类和甜品类，每一种都有数种到十数种的选择，很多大路的越式食物都有供应。在这餐厅进餐过两次，食过的食物有藕苗沙律、黑蟹子虾饼拼扎肉、蔗虾、香芒软壳蟹米纸卷、焗鲈鱼、虾酱炒饭、越式炒金边粉和马拉盏炒芥兰。
鱿鱼藕苗沙律
$78
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鱿鱼藕苗沙律($78) 藕苗当然就是幼时的莲藕，形状幼长好像是筷子一样，营养和莲藕一样但口感上有微甜爽脆，质感上纤维感重，用来做沙律十分之适合，上面还配上了一些的鱿鱼圈，鱿鱼圈的鲜美十足，咬落有质量但不韧口，将沙律带来了海鲜感，拌上了一些的酸萝卜丝和沙律菜，配上了青柠汁、鱼露、甜酸汁和辣椒混在一起，非常有东南亚食物酸辣感重的风格，作为前菜一流。
黑蟹子虾饼拼扎肉
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黑蟹子虾饼拼扎肉($58) 三件细细件的小食，食物的颜色十分分明，黑色、绿色、橙色和白色互相配合，黑色的就是黑蟹子，味道有少少的海鲜咸味。下面的就是主力炸香了的虾饼，外皮炸得金香松脆，入面的虾肉馅的虾味十分之浓郁，咬落也十分之弹牙。绿色的就是炸了的罗勒，增加了整个食物的香草味和带来了一点点的蔬菜感。中间白色的就是扎肉，味道只有淡淡的猪肉，带起的就是口感。最底的就是虾片，当然就是增加了一些的南洋气息。整个小食都几爽口，味道可以。
蔗虾
$62
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蔗虾($62) 越南菜的招牌食物，看来很简单的食物，将虾肉放在甘蔗上然后炸熟。但其实要用新鲜虾肉加调味料打成胶，才能粘在甘蔗上。而炸的时间要将甜味渗入虾肉但又要虾肉爽口弹牙，所以其实这食物都要一定的技巧才能做得好。这食物都能做到虾肉鲜甜，质感爽口，食完之后还有短短的甘蔗咬一下，食这个食物都是用手来食是最好的，地道又方便的食法。
香芒软壳蟹米纸卷
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香芒软壳蟹米纸卷($62) 米纸卷是越南常见的小食，就是用米纸包著一些虾肉或是肉类再配上蔬菜、生果和香草，点一些水粘好接口，再配上一些的鱼露拿来食，感觉清新，增加胃口，今次在这店食到的材料就是用了芒果、青瓜、生菜、萝卜丝和软壳蟹。蔬菜类的食物食落十分之爽口清新，芒果十分之甜身，而最重味和炸口感的软壳蟹就是主力带来的味道，令整个味道增加了不少，水准可以。
焗鲈鱼
$138
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焗鲈鱼($138) 餐牌上已经写了需时十五分钟，但由叫菜到上菜要等了半个多小时，不过由于不赶时间所以没有所谓。因为都知道这种焗鱼的做法的时间15分钟应该是不能完成，因为做法首先就是鱼但不要去鳞，放一些香草在鱼的肚内，再用一些的蛋白混和了盐令盐有了粘性。将鱼全条封好，防止水气出走，放入焗炉大约30分钟左右就成，所以一来时看到只有肚部放盐时就知道这个鱼的做法有一些的不足，果然食落鱼肉咸味足够，但肉质有一些的韧身和少许的干身，不过也算是可以的食物。
虾酱炒饭
$88
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虾酱炒饭($88) 这个虾酱炒饭偏向南洋的风格，材料上只是用上了中式风格的鲜虾，其他的都是南洋风格的虾米、札肉和鸡肉丝，虾酱的味道也是淡淡的，也放了一些的辣椒增加了辣感，只是少了一些的酸感，如果多了这些就是一个完全的南洋虾酱炒饭。
越式炒金边粉
$88
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越式炒金边粉($88) 炒金边粉都有一些的种类，而越式的当然是用上了扎肉，材料还有小虾、鸡丝、洋葱、虾米、葱条和炒蛋等等，种类十分之丰富，各种的材料都炒得十分之重镬气，而不同的材料令味道有不同的层次，各样都十分之鲜味，加上了酱油令金边粉味道有甜感，份量虽然不多反而有小食多滋味，很快就可以食完。
马拉盏炒芥兰
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马拉盏炒芥兰($62) 马拉盏是东南亚的一种常用的调味料，和虾酱差不多主要成份都是用上了虾，再配上了虾米、大蒜、葱头和红辣椒煮成，味道比虾酱多上了一些的层次，用来炒菜十分之适合。令淡味的蔬菜大量的增加了咸香感，今次的炒芥兰本身都细细条，食落十分之嫩口爽脆，十分之配合。
两次来到进晚餐的人流不太多，所以坐落感觉轻松，侍应的态度也十分之有礼，细心问我们食物的味道如何，令人感到服务贴心。
食物的味道可以，种类的选择也很多，也有一些有特式的越式食物，也会吸引我下一次的光临。
味道可以的越南美食，商场中的食肆「 品越越式料理」。
张贴
