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2015-11-21
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Happy weekend！很开心与大家分享姐姐已回家，忙完妹妹的面试后，又可以回复正常的食记啦！ 今周二，请嫲嫲代为看管囝囝，妈妈就带妹妹会合爸爸，先到 ifc 欣赏美丽圣诞灯饰及咖啡，然后三口子再访了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展开另一顿法国味蕾之旅。这间餐厅，六月到访时已对其精致食物留下不错印象，这次晚市再访品尝法国血鸭(Canard au Sang)，更充满惊喜火花～论环境，其实个人较喜欢日间的悠然青绿，但夜间那份古典美及宁静气氛也实在不错，是两口子静静用餐的好地方。又，正巧上回妹妹也有到访，与这里缘份不浅呢！ Alchemy Restaurant and Lounge (另有一间 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 创办，他曾于巴黎以血鸭闻名的三星米芝莲餐厅 La Tour d'Argent任副总厨，最近，他决定再于Alchemy 推出他的首本名菜——法国血鸭 (Canard au Sang)，店内亦设有制作血鸭机。 首先上场又是自家制法包，既香又脆极富口感、仍是超水准之作，与香醇香甜的
今周二，请嫲嫲代为看管囝囝，妈妈就带妹妹会合爸爸，先到 ifc 欣赏美丽圣诞灯饰及咖啡，然后三口子再访了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展开另一顿法国味蕾之旅。这间餐厅，六月到访时已对其精致食物留下不错印象，这次晚市再访品尝法国血鸭(Canard au Sang)，更充满惊喜火花～论环境，其实个人较喜欢日间的悠然青绿，但夜间那份古典美及宁静气氛也实在不错，是两口子静静用餐的好地方。又，正巧上回妹妹也有到访，与这里缘份不浅呢！
Alchemy Restaurant and Lounge (另有一间 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 创办，他曾于巴黎以血鸭闻名的三星米芝莲餐厅 La Tour d'Argent任副总厨，最近，他决定再于Alchemy 推出他的首本名菜——法国血鸭 (Canard au Sang)，店内亦设有制作血鸭机。
首先上场又是自家制法包，既香又脆极富口感、仍是超水准之作，与香醇香甜的橄榄油醋，以及浓香软滑牛油都是绝配。妹妹醒来吃粥仔后，也争著吃了不少～
然后又有法国生蚝，成品非常新鲜、咸鲜的海水味配上肥美嫩甜的蚝肉，触动味蕾，这晚加点青葱特别好吃；没错，我发觉自己越来越爱这东东了！
有上佳海鲜，又怎能少得美酒？这是代酒鬼老公说的，不过一杯泡沫细腻的汽酒，的确令这个夜晚更添享受，感觉真美好呵～
然后还有厚切的鲜滑法国鹅肝酱多士 Homemade Duck Foie Gras ballotine ($158)，成品鸭肝的比例很高，味道特别鲜香、质感软滑，一进口即满口芳香；配上红菜头啫喱，既可解滞亦多份甜美感，又是上品来的～
Homemade Duck Foie Gras ballotine
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Normandy Scallop
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法国血鸭 Canard au Sang
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至于过程，其实是会有点残忍，因为这台银色机械主要负责的，就是榨取肉及骨中的肉汁血汁！不过可能鸭只本身稍经烹煮，又加了调味关系，倒没有预期中的血腥味，胆小的别瞪看就好了～
取出精华汁液后，会搬回厨房添加干邑、拔兰地及更多的调味，煮好以后淋在鸭胸之上，加上脆薯泡芙奉客。经过烹煮的过程，干邑及拔兰地的酒精已经完全挥发，留下的只是依依香气，令浓汁更添鲜香馥郁，衬以本来只是半熟的鸭胸肉，好吃到升天！
除了血鸭出色、味道令人一试倾心难忘，同上的脆薯泡芙轻薄、香脆，薯味却非常浓郁，又是惊艳之作；完美的主菜衬上完美的配菜，两口子都只能惊叹：整件事实在太～美～好～！
还未完，记得那双鸭腿吗？给拿去再度烹煮烧香，弄得皮脆肉嫩、略带酥香非常迷人，再衬上清脆爽口的沙律菜上台，又是超好吃的组合，爱吃鸭腿的我尤其满足！
当晚带著妹妹，怕晚要赶回家没吃甜品，但其实已经很满足了。喜欢／想品尝血鸭的朋友，绝对不要错过！
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