何洪記 (已結業)

每次路过何洪记，总见客人络绎。今夜在附近晚餐后意犹未尽，故又到此店一快朵颐。必点的是云吞面。我本认为何洪记的必杀技是面和汤，但净面售二十六元，云吞面售二十八元，总觉前者太奢侈。说到味道，真的好。面爽滑弹牙，条条分明而长短均匀；汤鲜甜味美，据说用了大量鸡、猪肉、鱼等熬制，每天分两轮准备，否则供不应求。面上桌时，师傅会在汤中加点虾子、猪油、麻油，那香气真令我著迷。此店的云吞比五元硬币稍大，皮薄而不散，滑而不黏；虾与猪肉参半，调味较淡，想来是为了突显面与汤的精采。云吞作配角，其实也不错呢。我不时还会点白灼鱼皮配姜荵作小吃。这道都做得企理，不过店内只提供普通生抽，我认为还有进步空间。尽管我已吃过晚饭，这晚我还是忍不住吃了两碗。