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2018-09-11
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星期六晚上六点不到的时间餐厅已经人头涌涌，人在门口排得满满，毕竟我们算是去得早，等待不到十五分钟就能入座。到我们离开的时候，堆在门口的人多到有点夸张，要是晚来一点后果不堪设想......夏日炎炎，先来陈醋凉拌红蜇头为舌头降温。红蜇头口感爽脆，陈醋的酸味令人开胃，是个不错的头盘。我觉得这道菜烹调难度不高，最重要是食材新鲜，在熟透的海蜇头加入调料搅拌即成。偏偏不少地方做不好，要么是海蜇头口感差，要么是调味不对，虽然这里没有做出什么惊喜，但它做得到位了，相对来说是比平均要好。无锡灌汤小笼包是当晚最出色的菜式小笼包皮薄而不穿，动作轻柔着就能把它安全带到自己的盘子里，皮里的汤灌上半满，味道鲜甜，肉馅被汤滋润着不粗糙。黑松露酱炒鱼片超级的咸，我们要求侍应换一碟，没有被推却，立刻去办。这是换上新的一碟，结论是这道菜万万不能点，露荀是没有之前的咸，但是鱼片还是咸得很，我们把鱼片夹着露荀同吃才能把咸味压一下，它的价钱跟半只北京烤鸭相同，感觉亏大了。上海粗炒面的味道是对的，但是面条的质感硬了一点，以致整体感觉不怎么好，而且这道菜采用的食材价钱偏低，在这种质素下卖个上百元就不值了。上海鲜肉锅贴质素平平，饺皮
陈醋凉拌红蜇头
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陈醋凉拌红蜇
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无锡灌汤小笼包
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小笼包皮薄而不穿，动作轻柔着就能把它安全带到自己的盘子里，皮里的汤灌上半满，味道鲜甜，肉馅被汤滋润着不粗糙。
黑松露酱炒鱼片
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黑松露酱炒鱼片
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上海粗炒面
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上海鲜肉锅
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雪花松叶炸蟹拑
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北京填鸭
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饼皮柔软度不错，不会太厚、太干或太硬，质素比较好。
酱料提升填鸭味道的层次感，瓜菜清甜则能解油腻，缺一不可。平均来说食物质素合格，就是黑松露酱炒鱼片咸过头出了明显问题，但是无锡灌汤小笼包特别出色把平均分数拉回来，其他都在中等水平。用餐时间只限90分钟，上菜节奏急速，令人无法放松下来享受，而且晚一点来怕是等位用时都追得上吃饭时间，人流太高了。价钱小贵，以当天的食物质素，我觉得至少打个八五折才合理，加上限时用餐，晚一点又要大排长龙，实在没多少意欲再来。
p.s. 我们还点了一Pint Hoegaarden ($80)
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