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2013-10-17
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朋友介绍下来到JACKY YU 煮理的囍宴 厨‧艺, 来了一顿不错的funsion菜~其中以下几款菜一试难忘~头盘Slow cooked salmon fillet with chives用慢煮的方法最能保持三文鱼的鲜味及油份, 三文鱼配上虾夷葱(一种辛香料)感觉很清新，加上精致的卖相2作为头盘非常好Osmanthus smoked egg topped with truffle slices溏心的熏蛋配上黑松露片及鱼子，卖相一流，一试下更加难忘，三者互相不会太过特出，色香味俱全主菜Siuchuan spicy Chicken 镇店之宝，先看卖相又是另人食指大动了，待应说这是改良版比正宗的口水鸡少麻少辣，同桌中人不吃辣的也大赞够惹味,鸡非常的滑而且被酱汁浸得够入味，精华更被粉皮及皮蛋全吸，不错~Braised pork jelly又是镇店之宝 -云上东坡醉千层 (图片可参巧其他食家的), 一层一层薄薄的东坡肉片铺成塔状般,presentation满分,小点刀法也不行，东坡肉很嫩很薄，每片也充满酱油香气, 配上清淡冬菇, 草菇及梅菜,加上无限的白饭使同桌中人饱了一半Freshwater
头盘
Slow cooked salmon fillet with chives
用慢煮的方法最能保持三文鱼的鲜味及油份, 三文鱼配上虾夷葱(一种辛香料)感觉很清新，加上精致的卖相2作为头盘非常好Osmanthus smoked egg topped with truffle slices
溏心的熏蛋配上黑松露片及鱼子，卖相一流，一试下更加难忘，三者互相不会太过特出，色香味俱全主菜
Siuchuan spicy Chicken
镇店之宝，先看卖相又是另人食指大动了，待应说这是改良版比正宗的口水鸡少麻少辣，同桌中人不吃辣的也大赞够惹味,鸡非常的滑而且被酱汁浸得够入味，精华更被粉皮及皮蛋全吸，不错~Braised pork jelly
又是镇店之宝 -云上东坡醉千层 (图片可参巧其他食家的), 一层一层薄薄的东坡肉片铺成塔状般,presentation满分,小点刀法也不行，东坡肉很嫩很薄，每片也充满酱油香气, 配上清淡冬菇, 草菇及梅菜,加上无限的白饭使同桌中人饱了一半
Freshwater Fish with lennongrass calamansi source
全晚最欣赏的菜式, 炸好的松鼠鱼卖相真的砌得像鼠的形状，女任们大赞可爱，松鼠鱼其实就是黄花鱼,炸松鼠鱼是苏州传统名菜,经jacky改良好用香芧柑桔做芡汁，带点热情果甜味，在夏天吃实在清新非常，炸过的鱼亦不热气,反而保持鲜味，很开胃及特别的一道菜~是晚配上自家制的梅酒及自带的glenfiddich whisky 18 year, 饮饱食醉。
饭局后亦遇到jacky yu,我们会再光临的
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