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2018-04-16
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每个国家，都有属于自己的节日，适逢泰国泼水节，The Mira 内的自助餐殿堂 Yamm，在泰国政府旅游局及美丽华旅游支持下，第四年主办泰国盛宴；今年主题是喜极「泰」来，更联合曼谷素凯泰酒店，呈献地道的泰式美食！ 泰国菜一向是自己钟情的菜色之一，平日都经常光顾不同的餐厅，但人数太少，想食多几款都好难，今次可以一次过品尝几十款由大厨精挑细选的菜色，自然食指大动。 头4天的盛宴 (4月11日至14日)，会由来自泰国的主厨 Rossarin （Rin）Sriprathum 及Yamm泰籍主厨Danita Srisuwan联手打造，各自呈献不同的菜色。 By Chef Rin from Thai 泰式鲜虾炒脆米粉 份量恰到好处，一口一件，口感特别。 香辣椰汁烤大虾沙律 Celadon餐厅内深受欢迎的经典菜色，清新爽朗，虾肉弹牙，但入口一阵辛劲，要小心。 泰式酸辣虾汤﹝冬荫功﹞ 泰国菜的名物，没有人不知，每碗都是即煮，原只大虾肉质鲜甜，但要小心，大厨忠于原味，辣劲可不是一般人能接受的。 鳕鱼海底椰黄咖喱 源于大厨的童年回忆，
每个国家，都有属于自己的节日，适逢泰国泼水节，The Mira 内的自助餐殿堂 Yamm，在泰国政府旅游局及美丽华旅游支持下，第四年主办泰国盛宴；今年主题是喜极「泰」来，更联合曼谷素凯泰酒店，呈献地道的泰式美食！
泰国菜一向是自己钟情的菜色之一，平日都经常光顾不同的餐厅，但人数太少，想食多几款都好难，今次可以一次过品尝几十款由大厨精挑细选的菜色，自然食指大动。
头4天的盛宴 (4月11日至14日)，会由来自泰国的主厨 Rossarin （Rin）Sriprathum 及Yamm泰籍主厨Danita Srisuwan联手打造，各自呈献不同的菜色。
By Chef Rin from Thai
泰式鲜虾炒脆米粉
份量恰到好处，一口一件，口感特别。
香辣椰汁烤大虾沙律
Celadon餐厅内深受欢迎的经典菜色，清新爽朗，虾肉弹牙，但入口一阵辛劲，要小心。
泰式酸辣虾汤﹝冬荫功﹞
泰国菜的名物，没有人不知，每碗都是即煮，原只大虾肉质鲜甜，但要小心，大厨忠于原味，辣劲可不是一般人能接受的。
鳕鱼海底椰黄咖喱
源于大厨的童年回忆，充满了泰南风情，鳕鱼肉不单入味，咖喱够香辣，带些少甜味，配上海底椰又真系未试过㖞，但效果不错。
泰式香草焗鲈鱼
同样系鱼，但较干身，味道馥郁，又是另一种风味。
泰北和牛脸颊咖喱面
绝对是Buffet亮点，和牛脸颊虽然稔身，但保留了应有的嚼口，汤底浓稠得令人以为是汁，泰北地道椰香咖喱面「Khao Soy」蘸满了牛肉熬成的汤汁，惹味到一个点，真心推介。
咸蛋黄椰汁糯米饭团
当中有几款泰式甜品特意将份量做得比较细，令人吃起来不会太腻。
By Chef Danita of Yamm
生姜胡椒冬瓜焖猪腩肉
充满了浓郁的肉香，加入了姜及胡椒，去除了膻味，冬瓜炆煮至稔，又吸收了肉汁，味道更可口。
罗勒豆酱炒茄子﹝素食﹞
虽然是素食，但香气四溢，好有热带风情。
香辣鸡肉香草炒米粉
当年跟太太拍拖时，有位亲友的家佣煮得一手好正的泰国菜，每次拜年，一碗冬荫公、一碟炒米粉，总是要食过先肯走，但家佣几年后回乡嫁人，一直都未遇到合心意的炒米粉，而今天终教我遇上了。
米粉本身质地柔韧而纤幼，炒得干身而没有碎湿湿，每条米粉都沾上香气，简单处见功夫，大家不妨试试。
香辣树罗勒炒牛肉
很辛香，又有丰富的罗勒香气，味道不错。
香糯米片配新鲜椰子及泰国香蕉
有嚼口，而且配上新鲜香蕉，味道更香，不过要快食，因为香蕉放得太耐会变色。
班兰椰汁米布甸
另一款泰式甜品充满了椰香，但甜度比较高，一般人未必受得了。
泰式绿豆糕
个人觉得不太甜，质地松软，个人几钟意。
扫了一 round 泰菜，可以饮返杯无限畅饮的洛神花茶。
Seafood Station
虽然是lunch，依然有长脚蟹爪、青口、冻虾及蚬，但今次泰菜实在太吸引，反而轻轻放弃。
刺身
有吞拿鱼、八爪鱼、三文鱼及鲷鱼，解冻过程处理得相当好，切起来比较肥厚厚，也好，可以啖啖肉。
寿司
是同样的多花款，有青瓜卷、加班卷、仿鲍片寿司、三文鱼寿司、希灵鱼寿司、熟虾寿司、腐皮寿司、玉子寿司等。
Carving Station
烧牛肉
特意留到中后段先食，因为想要较生的中间位，肉色呈嫣红，又有些少血丝，有嚼口而肉味浓，薄薄的一片啱啱好。
烧味
想不到烧味部的海南鸡饭非常出色，油饭富油香，而且粒颗分明，鸡肉嫩滑，浇点黑酱汁就更惹味。
至于叉烧、烧鸭及白切鸡，都是水准以上。
热荤
意大利饺子配鹅肝黑松露忌廉汁
很幽香的黑松露气味，鹅肝软绵幼滑，跟忌廉汁好夹。
烧羊肩配蒜蓉香草汁、黑松露木耳烧生薯、香草蜜糖烧鸡、米纸猪肉卷、串烧印式秋葵咖哩、印度鸡肉香饭及豉椒炒蚬。
汤
西汤是椰菜花忌廉汤，香甜滑溜，建议配上餐包。
沙律吧
想清清味蕾，不妨自家制田园沙律。
甜品
一向是餐厅强项，即制班兰窝夫更是必食之作，脆卜卜又香口，加配一球Movenpick雪糕（ 瑞士朱古力、云呢拿梦幻、士多啤梨、意大利奶冻、法式焦糖炖蛋及焦糖共六款口味），真是无以尚之的享受，难怪早早已出现人龙。
其他甜品大军仲有无麸质朱古力布朗尼、红莓慕丝、宇治抹茶北海道奶冻、香芋紫薯椰子忌廉、樱花贝壳蛋糕、朱古力饼、抹茶芝士蛋糕、抹茶红豆芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、宇治抹茶朱古力挞、泡芙、杂果挞、木糠布甸、豆腐花及葡挞。
另外，大家可以系冻柜揾到番石榴奶冻、蜂蜜希腊乳酪雪糕及无糖椰汁亚奇籽芒果布甸，全部都是各具特色，系自助餐中甚少遇到，大家真的要留胃纳。
P.S : 喜极「泰」来自助飨宴由4月11日至29日，中午12时至下午2时30分 (星期一至六) 及上午11时30分至2时45分 (星期日)
自助午餐 : HK$308 / 成人 HK$178/ 小童
周日生蚝早午餐 : HK$438 / 成人 (包括无限畅饮汽酒) HK$178/ 小童
#YAMMHK
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