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2010-07-13
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湾仔告士打道上的六国酒店.是香港历史攸久的酒店之一,见证了几十年港岛海岸线上的变迁,当年"苏丝黄的世界"女主角关南施,曾经在此留下足迹.五十多年后的今日,六国酒店再没有昔日的光采,渐渐被后浪盖过,但是,酒店内的菜厅粤轩,其叉烧一直是招牌货,身边有些朋友专程来饮茶,目的是为了一亲其叉烧香泽.今年友人炉兄之寿宴,在"粤轩"摆下三围.三十几位宾客,在地库的宴会厅,与主人家贺寿.大多朋友也自携酒品来,好不高兴.小弟能够在他的寿局一尽绵力,实在是荣幸.他在小弟年初的生日宴中出过不少力,如果我今次爽约的话,未免太过没义气.因为主人家同有关人仕相熟,所以大家能够坐在贵宾厅,打牌的打牌,饮酒的饮酒,与婚宴没有两样,非常热闹.菜单一早安排妥当,开瓶费全免,美酒在桌上排列出一字长蛇阵,是意料中事,心想是夜谁人会断片?前菜为"六福喜临门",有金钱鸡,酸溜青瓜卷,冰镇凉瓜,蜜汁叉烧,卤水牛利,海蜇鸭舌.每一款也有独特的个性.身为名物的蜜汁叉烧,果然名不虚传,外层烧得香口,带有浓香的蜜香,叉烧肉质松化稔熟,身边的女友恨不得要一碗白饭来伴,个人觉得如果叉烧份量多一点,便最好了.近年吃得太多金钱鸡,一直觉得得龙做得
今年友人炉兄之寿宴,在"粤轩"摆下三围.三十几位宾客,在地库的宴会厅,与主人家贺寿.大多朋友也自携酒品来,好不高兴.小弟能够在他的寿局一尽绵力,实在是荣幸.他在小弟年初的生日宴中出过不少力,如果我今次爽约的话,未免太过没义气.
因为主人家同有关人仕相熟,所以大家能够坐在贵宾厅,打牌的打牌,饮酒的饮酒,与婚宴没有两样,非常热闹.
菜单一早安排妥当,开瓶费全免,美酒在桌上排列出一字长蛇阵,是意料中事,心想是夜谁人会断片?
前菜为"六福喜临门",有金钱鸡,酸溜青瓜卷,冰镇凉瓜,蜜汁叉烧,卤水牛利,海蜇鸭舌.每一款也有独特的个性.身为名物的蜜汁叉烧,果然名不虚传,外层烧得香口,带有浓香的蜜香,叉烧肉质松化稔熟,身边的女友恨不得要一碗白饭来伴,个人觉得如果叉烧份量多一点,便最好了.近年吃得太多金钱鸡,一直觉得得龙做得最出色,粤轩的金钱鸡,败在冰肉不够爽,兼不够肥,须知道金钱鸡是胆固醇之物,如果应肥的位不肥,那就失色矣.
冰镇凉瓜甘中带甜,吃下去质感爽.卤水牛舌做得入味,充满卤水的幽幽香气,牛舌亦稔熟,青瓜卷味道够酸,令人胃口大开,是称职的前菜,至于鸭舌事先去骨,咬落稔而带点点爽.
前菜之后,第一道主菜便随之上桌,虾多士又是近年吃得多,但粤轩的虾多士,做得很有水准,多士本身干爽而带脆口,没有因为吸收油份之影响而变淋,多士上的虾胶爽甜弹牙,敢说这一道比凤城的做得更好.另一道菜"子牛蜜语",卖相美观,以薯茸伴碟,带有蜜香的牛柳粒,以百合,野菇,露荀,杞子等绿叶相伴,带有蜜香的牛柳汁,口感松化有嚼头,其他的绿叶也表现出色,令到本来浓惹的牛柳清新起来,互相产生一种微妙的平衡.砵酒焗桶蚝份量十足,每一只蚝也饱满,砵酒香味渗入蚝身之外,而蚝本身入口仍保持鲜甜,没有过干的情况出现.
八宝碧玉盅是冬瓜盅,是炎夏时令之选,用铜盅盛上,挺具气派,此冬瓜盅内的材料甚丰,有火鸭丝,瘦肉,夜香花,蟹肉,莲子等等.连冬瓜一起炖,并不是冬瓜还冬瓜,汤还汤的取巧货色.先说冬瓜肉,小时候闻到冬瓜味已想作呕,要成长之后才懂得去欣赏.冬瓜肉与汤水共融,味道清甜鲜润,如果硬要鸡蛋里挑骨头,就是莲子未尽松化.
美极干烧野菌番薯苗,番薯苗爽甜,上面野菌的美极酱油香气很惹味.荷香玉树麒麟斑卖相也佳,菇片班片排得井然有聚,茨汁不过厚,麒麟斑片肉质爽而不烂,但吃不出一点荷香.粤轩酱焗烧鸡伴野菜有个具霸气之名字,为凤舞花飞.卖相色彩艳丽,以红黄椒来拱照烧鸡.鸡皮略带焦口,鸡肉嫩滑,不过鸡味不算特别明显.碟上的椒丝,目的大抵是降低肥到漏油鸡肉的腻感.蟹肉会伊面,算是不过不失之作.
甜品有桂花糕,杨支金露,水果盘,当然少不了"fit到漏油"的寿包,主人家一拿起整盘寿包,众朋友拿起相机拍下此一刻,此情此境,是无价的.
新知旧雨共冶一炉,不分你我上中下等,统统过了痛快而高兴的一夜,在此预祝炉兄生日快乐,身体健康.
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