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2014-08-24
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近年越来越多年轻一辈喜爱外出吃饭, 朋友聚会, 拍拖, 甚至是OT后自己一个, 一个星期在街外吃饭的次数起码都会有三, 四次. 而选择的菜色, 除了最受欢迎的日本菜之外, 几乎大多是西餐意大利菜之类的外地菜色. 中菜吗? 似乎又挑不起他们的兴趣. 不过近日得知有间新开的中菜餐厅, 大厨居然是在外国长大做法国菜出身, 于澳洲冲出名堂的台湾人! 听起来跟粤菜风牛马不相及, 不过单单看餐厅名字就知玩味十足. 到底这里的菜色会擦出什么样的火花? 食物是否又如名字一样玩玩下? 好奇心满泻的宅女马上约了几个朋友一同来探探路!!这家位于中环伊利近街的口利福, 其实刚刚在六月底才正式营业. 老板兼大厨JOWETT YU只是个八十后的台湾人, 但来头甚猛. 年轻时曾分别在温哥华及澳洲修习法国及日本菜, 之后便悉尼的摩登中菜馆MRS. G'S 及MR WONG当大厨, 更在短短三年间替MR WONG夺得澳洲美食旅游家最佳新餐厅的美誉, 用后生可畏来形容JOWETT YU就实在最适合不过了. 而他这次在香港开设的餐厅口利福, 如果用英文说起来就点像粗口, 不过原来中文解释是希望为香港人带来口福, 玩味背后带
这家位于中环伊利近街的口利福, 其实刚刚在六月底才正式营业. 老板兼大厨JOWETT YU只是个八十后的台湾人, 但来头甚猛. 年轻时曾分别在温哥华及澳洲修习法国及日本菜, 之后便悉尼的摩登中菜馆MRS. G'S 及MR WONG当大厨, 更在短短三年间替MR WONG夺得澳洲美食旅游家最佳新餐厅的美誉, 用后生可畏来形容JOWETT YU就实在最适合不过了. 而他这次在香港开设的餐厅口利福, 如果用英文说起来就点像粗口, 不过原来中文解释是希望为香港人带来口福, 玩味背后带著这样深远的意义, 有趣.
餐厅做的跟MR WONG一样, 依然是新派中菜, 所以店内的装潢也是配合著近年年轻人爱怀旧的心态. 由门口一幅麻雀矮墙开始, 直到走进地库的餐厅看到满布著九龙皇帝的字迹, 内里每个角落都充满著五, 六十年代的旧式香港情怀, 但又不失西化味道, 两者风格交错著非常有趣, 就连餐具都全挑选G.O.D. 老香港设计系列, 难怪开业短短数月巳吸引到一班年轻及外籍的食客.先看看餐牌, 全以英文上阵, 菜色种类以中菜馆来说其实都几少, 但胜在由头盘, 小吃, 肉类, 菜蔬, 主菜以及甜品都有. 看菜色所用的配料有点西化, 不过其实做出来的大多以粤菜及台菜为主. 价格在中环地段来说比预期中便宜, 像头盘都只是数十元一份, 主菜也是百多元而已.
我们一行七人可以点多一点来试试
先来的是mom's ''mostly cabbage, a little bit of pork'' dumplings, sacha soy dressing (HK$88)
多数长的菜名, 说穿了其实就是大厨妈妈的秘方饺子. 一碟有五只, 体型都颇大件的. 看看饺子都算包得漂亮够工整, 排得像花一样浸在自家很的沙茶酱当中. 一口咬下去, 椰菜丝跟猪肉比例匀称, 甚有咬口, 但皮就不算好薄, 本来食味是有点普通, 不过配著底下的沙茶酱更添咸香又带点微辛, 味道即时升级.Fried chicken mid wings with shrimp sambal (HK$88)
其实宅女以前在街外吃饭一向很少会点鸡翼, 皆因总觉得这种家里也可以弄得好吃的东西要是出外花钱吃就太浪费了. 不过近年开始吃过好几家餐厅所做的鸡翼后, 发现其实这种平凡的食物, 只要调味得宜, 一样可以创出一种独特的美味. 这里出品的鸡翼同是一样的道理, 把鸡翼炸得表面通红, 但内里的肉质依然嫩滑不会干身. 当然, 要炸得香口美味的鸡翼其实不难, 所以这碟鸡翼的亮点其实就是在于附上的叁峇虾酱. 这个充满著娘惹风味的酱汁, 咸鲜惹味, 沾在脆脆的鸡皮上非常对味, 即时加分不少!Fried Cauliflower, brussels sprout, maple bacon chili jam (HK$88)
菜蔬类之中宅女最爱吃的就有椰菜花, 而近年的新宠就有球芽甘蓝, 不过后者大多只会出现在一些西餐厅, 中菜几乎难以找到其踪影. 不过上来这一碟什菜就居然有齐宅女最爱的这两种蔬菜! 椰菜花体型颇大旧, 配著炒得有点松散的球芽甘蓝, 吃起来口感其实颇爽脆的, 加上混入的糖枫烟肉辣椒酱, 辣劲中带点甜香, 同样又是一个非常惹味的酱汁, 用来开开胃是不错, 但其实这个汁用来拌饭更滋味!DIY port San Choi Bao (HK$128)
生菜包在泰菜或越南菜当中甚为普遍, 但其实中菜也不难找到这种菜色. 记得小时候宅女最爱吃的其中一道菜便是炒鸭松, 用来包生菜的确是一绝. 这里上来的配料就以猪肉为主, 配上莴笋, 蒜苗及西兰花的茎部全部切成碎粒上阵. 而旁边亦有一小碗腌得红当当的自家制小萝卜及青瓜片可以随意加入同吃. 如果想食味再丰富一点, 不妨再加入些薄荷叶或芫茜等.宅女对那些叶类的东西不太热衷, 还是简单一点, 放些猪肉粒, 青瓜片和腌萝卜在生菜内就好. 包起来大啖入口, 爽脆的菜叶内满布著混入了台式甜面酱跟豆瓣酱的咸香, 非常惹味, 猪肉吃起来也颇有弹性, 青瓜的辣, 再加上腌萝卜的酸, 一个包内就能尝到咸甜酸辣的味道, 层次分明且食味丰富, 惊喜度虽不致于很大, 但调味出色是肯定的.
Roast goose (half: HK$250) / Soy Chicken (half: HK$160) / Kurobuta pork char-siu (HK$160)
粤菜之中怎能少得了烧味这一环? 这里提供的就有烧味中最基本的三款包括烧鹅, 油鸡跟叉烧. 只见烧鹅外皮烧得通红带点焦香, 咬下去皮都算薄身亦够脆口, 鹅肉香软不过就是少了一点脂香, 合格就是合格, 只是绝对有空间再做得更好; 而叉烧同样亦是中规中距的水准, 入口肉质淋中带嚼劲, 唯少了一份蜜味, 边位烤焦的部份也做得不够香口; 三款之中最令人满意的要算是油鸡了,鸡皮吃起来甚为入味亦够香, 中间的黄油脂适中, 而最令人欣赏的是底下的鸡肉做得刚刚熟的程度, 肉质还是十分嫩滑, 吃罢一件巳令人回味不巳.Crispy skin chicken (whole: HK$350)
既然豉油鸡做得那么出色, 就再点来一客炸子鸡试试. 上来一碟体型比预期中细小, 不过鸡皮泛著一层薄薄的油光, 看起来十分吸引. 夹起一件入口, 鸡皮的确非常薄身带脆感, 中间的油脂就较少, 而底下的鸡肉质地也算不错, 但就明显不及油鸡的水准那么高. 配著旁边附上的淮盐来吃, 即时更添一份咸香的惹味. 整体来说也算OK, 但以这个价格的话宅女是期望水准会更高的.Roast Wagyu short ribs (HK$388)
要数整个餐牌最贵的一道菜便是这个烤和牛肋骨了. 上来长长的一条肋骨旁边放著早巳切成一件件的肋肉, 外皮烤得红彤彤的也带点微焦, 看起来倒有点像叉烧. 宅女本来预期的是肋肉中间会是呈现著嫩粉红色泽, 但番一番这里的肉中间好像有点熟透的样子. 试吃一件, 边位意外的十分香脆, 而中间的肉质又几软淋, 肉味亦够香浓. 虽然真的是有点略熟, 但以这个程度来说肉质也能如此柔软巳属合格货色了, 不过其实如果可以再做生一点相信会更好吃.Prawn lo mein (HK$88)
简单的只加入鱼油, 炸蒜跟烤过的葱段, 上方再放几颗虾仁就完成了. 面条用上扁身粗面, 入口味道似乎有点淡, 个人觉得所有的调味都可以再下得重手一点, 而面条吃起来是颇滑身, 唯不够爽弹性亦欠奉, 幸好当中的虾仁口感算几爽, 补回些少分数. 不过整体来说这个实在是个亳无特色, 味道也不突出的一个拷面.Taiwanese style Lu Rou Fan (HK$48)
身为台湾人的大厨除了创出一系列新派粤菜之外, 也不忘泡制出一些台湾的特色美食. 像这个鲁肉饭便是最好的例子. 上来一碗份量不算多, 刚好够一人享用. 只见饭上满布著厚厚的鲁肉酱, 顶端还放了几片腌萝卜, 卖相传统得来又几像样. 不过番一番底下的饭, 原来的白米不见了, 改而用了五谷米, 感觉更健康之余新鲜感亦满分. 不过入口米粒比想像中软淋, 不是平常很有咬口的那种, 如果不看的话其实吃起来跟普通白饭口感差不多. 不过值得一赞的是鲁肉煮得非常入味, 吃起来十分浓郁, 配饭认真一流.吃完所有主菜, 发现其实这个餐厅做的食物水准虽有参差, 但有一样肯定的是他们所有自制的调味酱料都比其他餐厅来得出色! 无论是虾酱或是辣椒酱, 他们调出来的味道都较坊间来得独特, 亦非常到位. 宅女觉得这些酱料应该就是他们餐厅最值得来的卖点了.
最后当然要来点甜的.Matcha sponge cake (HK$78)
吃的虽然是中菜, 不过这里的甜品就来得相当西化. 这个抹茶海棉蛋糕, 配上一球朱古力鲜奶油, 加上大量的榛子碎跟原粒士多啤梨, 卖相又的确几精致. 宅女喜爱朱古力, 当然先试试那个奶油了, 入口软滑得来朱古力味甚香浓, 不过甜度较高, 最好配著底下的抹茶蛋糕来吃来做个平衡. 蛋糕质地不太干, 渗出阵阵抹茶的香味, 加上士多啤梨的微酸, 三者带出的味道互相交错著, 层次丰富. 整体来说是不错的.Granny smith apple granita, Caplis sorbet, mochi, kijo jelly (HK$78)
用上Granny Smith澳洲青苹果制成碎冰, 放在以Caplis可尔必思的雪葩上, 配搭真的有点新鲜. 前者吃起来冰感十足, 清新得来带点微酸, 而后者有著招牌式的乳酸甜味, 两者互相发挥著一股清新的酸甜味, 清一清口腔内的油腻感. 而底下还有些小粒粒麻糬跟啫喱, 更能增添多一份烟韧的口感.埋单每人大约要三百多元, 不算便宜, 饱度大约七成左右.
说做的是新派中菜, 不过宅女个人角度来说, 这里的似乎说是做给外国人吃的中菜还比较适合.
味道其实大致都算合格, 只是吃到的不是摩登中菜味, 而是西式中菜口味, 但味道又不太有惊喜. 值得欣赏应该是他们自调的酱汁, 不过如果单以这个做卖点就似乎有点弱势了.
其实感觉以大厨的来头, 做出来的应该是better than this, 期望日后有机会再来的话可以像餐厅名字一样, 有著更多的玩味与惊喜.
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