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2008-10-07
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第一次接触 Union bar and grille 是几年前在美国的波士顿。依稀记得当时天气冷得要紧，在街上跑不到三十分钟巳经吃不消了，连忙跑进这家餐厅。一客热腾腾的 clam chowder 彷佛如救生圈一样，将我从严寒快要冻僵中拯救过来。一口喝下去，那种滋味至令还是难以忘怀........没想到隔了数年竟然在香港重遇这 "老朋友"。以前纯美口味的餐厅只有 Dan Ryan's 及 Ruby Tuesday。诚言，美式餐厅和食物从不是我的至爱, 特别是 bar and grille 模式经营的餐厅。虽然在港的 Dan Ryan's 及 Ruby Tuesday 巳经 "入境随俗" 了不少，但对我而言，反而是有点 "画虎不成反类犬" 之感。任何菜色一经 "本地化" 后便韵味尽失，就连粗枝大叶的美国菜也不例外。既在香港是同属一个管理公司，实难免不与同厩的 Dan Ryan's 相比。从装修角，Union bar and grille 无疑是多了一份舒适感。同样是粗枝大叶式的美国菜，就连菜单也是 90% 相近的，Union bar and grille 做出来的东西比 Dan Ryan'
没想到隔了数年竟然在香港重遇这 "老朋友"。以前纯美口味的餐厅只有 Dan Ryan's 及 Ruby Tuesday。诚言，美式餐厅和食物从不是我的至爱, 特别是 bar and grille 模式经营的餐厅。虽然在港的 Dan Ryan's 及 Ruby Tuesday 巳经 "入境随俗" 了不少，但对我而言，反而是有点 "画虎不成反类犬" 之感。任何菜色一经 "本地化" 后便韵味尽失，就连粗枝大叶的美国菜也不例外。
既在香港是同属一个管理公司，实难免不与同厩的 Dan Ryan's 相比。从装修角，Union bar and grille 无疑是多了一份舒适感。同样是粗枝大叶式的美国菜，就连菜单也是 90% 相近的，Union bar and grille 做出来的东西比 Dan Ryan's 多了半点精细。这里 grill 的水平不俗，无论是牛或羊扒都带著应有的炭香味，厨师掌握的时间颇为准确亦见功夫。Linguine 和 risotto 是出乎意料的好，反而应该出色的 clam chowder 是个败笔。Chowder 汤原是新英伦渔民常吃的东西，烹调时多会放几片咸猪肉去除海产的腥味，香港 Union 版的 chowder 就省掉这重要的一环。这里的面粉比例太多，奶油味过重令你觉得活像喝浓粥一般。Boston base 的餐厅连最基本的 chowder 汤都搞得不好，不是实有点儿煞风景吗？
整体来说 Union bar and grille 巳算是不俗的美式餐厅。听说 Ruby Tuesday 从 07 年开始慢慢将美国本土餐厅的 bar and grille 风格改为 fine dinning 模式，本港的几家会否跟随，我不清楚。在新面貌的 Ruby Tuesday 未出现前，我想我还是会偶然到这里大吃一顿.....毕竟这里比 Dan Ryan's 及现时 Ruby Tuesday 更合我的心意....
总体评分 : 75 分
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