天香牛什大王 (已結業)

一间不修篇幅的潮式面档，地下放著胶袋套著的碱水面与一箱箱的蚝油，老江湖式的陈年相片及大张细张自家制手打鱼蛋的poster，未吃面眼睛已尝尽地道「风味」。内舖爆得差点儿要坐到外街，天气凉一点的话倒是无所谓，起码可以看到卤水胆上「卜、卜」著的腩、杂。钻进店内一角坐下，招牌的牛杂河拼牛腩，没有特别吩咐要爽腩什么的，反正双拼也预了不会分到什么好料子。即叫即上，前后不到三分钟，效率无出其右，牛膀、大肠、细肠、牛肚、牛肺都有了，再加上以中间夹著肥脂的牛腩，真的唔食得都睇得下。先喝一口带著微鲜的清汤，也不错，两件夹著肥脂的牛腩炆得软化，也吃到少少油甘，败在肉质较为松散，丝丝腩肉挂在口，做不到松软齐整的口感，非主打之作，水准可以接受。几味牛杂，卤得够味而不呛，各部分应有的质感都吃得到，牛膀不膻而亦失粉糜的口感，牛肚也富弹性，牛肺仍保有方形瓣块的脆嫩质感，很不错，惟一不满的是大、细肠已「走油」，也真淡出个鸟来。配埋幼切的河粉，粗粗的鱼蛋河货式，吃得极为满足。由开波计到离席，已换了一轮客，难怪老板那条金炼咁闪。