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2020-09-26
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疫情之下好耐冇打边炉，今日约埋朋友去咗上环汤煲私房菜火锅。此店汤底选择多，又喺老火汤底，最后选用比较简单的沙嗲煲，汤上枱有沙嗲香，饮得出汤底系老火汤，味道带点甜，最重要呢度边炉系会加汤，唔会加水浪费哂个汤底。打边炉当然唔少得混酱，正常的沙茶姜葱蒜辣椒样样都有，这里的豉油是自家煮过调味不会死咸。此店有一个自家的虾皇酱，用上虾膏虾酱虾头虾米的混合，入口虾膏味非常浓郁，个人觉得同猪或者海鲜最配合，有提鲜嘅作用。点了他们的顶级本地手切牛，啲牛肉大有来头，系和牛同中国牛混血儿叫「骟牯牛」，全港批发每日得20只，唔系咁容易攞到货，手切牛系牛颈脊位置，上枱色泽好靓油花均匀。大约灼三至十秒，口感非常柔软，有和牛般的细嫩，最重要牛味非常香浓，味道唔系普通本地牛可以相比。自家手打丸子，叫了猪肉及墨鱼丸双拼，墨鱼丸上枱白𠽌𠽌，入口非常弹牙中间有墨鱼粒，口感丰富，食得出用料十足唔会一口粉。猪肉丸有啲似肉饼口感，有冬菇及香葱混合，口感弹牙，有香菇调味，味道会有啲似贡丸，当然肉汁多很多倍。点了自家制味增大根黑豚饺，全部饺都系店家即吃即包，非常新鲜，黑豚肉饺入口有种香甜味涌出，有发酵过嘅味增的香及大根的甜，肉馅多汁
打边炉当然唔少得混酱，正常的沙茶姜葱蒜辣椒样样都有，这里的豉油是自家煮过调味不会死咸。
此店有一个自家的虾皇酱，用上虾膏虾酱虾头虾米的混合，入口虾膏味非常浓郁，个人觉得同猪或者海鲜最配合，有提鲜嘅作用。
虾皇酱
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点了他们的顶级本地手切牛，啲牛肉大有来头，系和牛同中国牛混血儿叫「骟牯牛」，全港批发每日得20只，唔系咁容易攞到货，手切牛系牛颈脊位置，上枱色泽好靓油花均匀。
顶级手切本地牛
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顶级手切本地牛
$398
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大约灼三至十秒，口感非常柔软，有和牛般的细嫩，最重要牛味非常香浓，味道唔系普通本地牛可以相比。
顶级手切本地牛
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自家手打丸子，叫了猪肉及墨鱼丸双拼，墨鱼丸上枱白𠽌𠽌，入口非常弹牙中间有墨鱼粒，口感丰富，食得出用料十足唔会一口粉。
自家制墨鱼丸
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自家制猪肉丸
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味增大根黑豚饺
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我另外点了唐生菜及粟米，估唔到同沙嗲味都好配合。
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店里面有很多酒品供应，Suntory生啤清酒白酒红酒汽酒和果酒，店主有很多日本清酒推介，全部都同打边炉嘅食物好配合！
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