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2016-11-26
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所谓创意，指的是从传统之中带来变革，更往往是由两件平平无奇的事物组合而成。源自韩国的海鲜九层塔，结合到传统的中式酒家之中，又会刷出怎样的火花呢？不舍近取远，就在长发海鲜酒家一尝这样的滋味。乘坐古旧的电车沿英皇道前来，发现长发酒家的踪影，下车后目的地就在对面。酒家一改以前的风格，改以蒸气海鲜作为主打，尝试开展其新一页的旅程。传统酒家的装潢素来别树一格，长发酒家自然也不例外。地板铺上带秀丽花纹的地毯，而四周则以雕纹和镜面作装饰，打造出高级的感觉。酒家的环境十分宽敞，餐桌之间露出一条宽阔的通道，加上楼底极高，天花并吊著贵气的水晶灯，气派非凡。桌上的每样餐具、物件，是那熟悉的面貌，与一般的传统酒家无异，唯独是在中间的电子炉，正正是为了蒸海鲜而设。在传统酒家用餐，冲一壶中国茶来喝，感觉特别亲切。茶的味道甘香之余，更可起消滞的作用。酒家准备了多款不同的调味料，供客人制作专属的酱汁，当中还有一款是XO酱来的！酒家提供的粥底配料，划一是南瓜排骨。在蒸煮一轮过后，味道想必十分甘甜。在准备过后，店员便替我们把第一道的海鲜放到炉上，并调较合适的时间开始蒸煮。看著蒸气随随升起的样子，叫人特别兴奋和期待。【生猛
乘坐古旧的电车沿英皇道前来，发现长发酒家的踪影，下车后目的地就在对面。酒家一改以前的风格，改以蒸气海鲜作为主打，尝试开展其新一页的旅程。
传统酒家的装潢素来别树一格，长发酒家自然也不例外。地板铺上带秀丽花纹的地毯，而四周则以雕纹和镜面作装饰，打造出高级的感觉。酒家的环境十分宽敞，餐桌之间露出一条宽阔的通道，加上楼底极高，天花并吊著贵气的水晶灯，气派非凡。
桌上的每样餐具、物件，是那熟悉的面貌，与一般的传统酒家无异，唯独是在中间的电子炉，正正是为了蒸海鲜而设。
在传统酒家用餐，冲一壶中国茶来喝，感觉特别亲切。茶的味道甘香之余，更可起消滞的作用。
酒家准备了多款不同的调味料，供客人制作专属的酱汁，当中还有一款是XO酱来的！
酒家提供的粥底配料，划一是南瓜排骨。在蒸煮一轮过后，味道想必十分甘甜。
在准备过后，店员便替我们把第一道的海鲜放到炉上，并调较合适的时间开始蒸煮。看著蒸气随随升起的样子，叫人特别兴奋和期待。
生猛海中虾
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酒家用的只是一般的海虾，但胜在蒸煮的时间得宜，保持著弹牙的肉质，而清蒸的煮法亦更能带出虾的鲜甜味道。虾身以竹枝穿起，虾肉同时十分离壳，甚是方便食用。
纽西兰马刀贝
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马刀贝的体积比平常的蚬贝为大，肉质比较爽口，味道也较为鲜甜，吃起上来甚是滋味。但以这体积而言，一人只有一只，有点不够过瘾。
美国石蚝
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生蚝、吉列蚝等等的吃法常见，但清蒸石蚝还是第一次。大大只的石蚝十分饱满，一口咬下去，吃到满口的蚝肉，叫人甚是满足。石蚝的蚝味未算很浓郁，但仍相当突出，浓淡适中。
韩国黄金贝
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圆身的黄金贝肉质比较烟韧，而铺上了蒜蓉粉丝作调味，鲜甜味没有之前的几款突出，但产生了不一样的化学作用，也是别有一番滋味的。
苏格兰特大圣子
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特大圣子名不虚传，绝对比一般的圣子大上不少。肉质方面很是嫩滑，味道也颇为鲜甜，调味的蒜蓉粉丝也就有点可有可无了。
日本大元贝
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元贝说不上很大只，与平常见到的不差很多。味道方面尚算鲜甜，但可以再出色一点，估计我还是比较喜欢吃新鲜的刺身吧。
四宝丸
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吃了不少海鲜，转一转口味来一点肉食。四宝丸包括鲮鱼、墨鱼、猪肉和牛肉四款，每款的质素都挺高。但滋味程度与海鲜相比来说，自然是相距甚远了。
【粟米】套餐里面的蔬菜，主要来自配衬海鲜的生菜，唯独是粟米，是唯一一款自成一体的。但是粟米的味道没有很甜，感觉不怎么样。
南瓜排骨粥
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最后一道压轴的南瓜排骨粥，本是我们满心期待的。然而，南瓜粥不够鲜甜，粥底亦没有我们想像中的煮得软绵绵，实在有点食之无味，弃之可惜。
在主菜以外，酒家为我们送上椰汁糕为甜品作结，味道中规中矩，但胜在心意搭救。
传统酒家在过去曾经服侍著各区市民，但在岁月的洗礼下，不少陪伴著大家成长的酒家已退下火线。取而代之的，就只有一间又一间的连锁式酒家。与其等到人去楼空的时候，才懂得怀愐，趁现在到值得支持的传统酒家到访一下，也许更有意思。
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