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2019-02-04
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老字号云吞面，「散尾金鱼」状的云呑要依足传统方法弄制，垫于银丝面底内，一口一粒，鲜虾味道浓郁；汤底要用上大地鱼及虾壳等熬制，更是整碗云吞面的灵魂，方为上品。 咁所谓老字号云吞面店，在港多的是，索价也可以不菲，尢其「麦」字派一系列各店。 话说某周五黄昏在跑马地有个 social event 要出席，之前想食啲嘢打打底，和同行女友人随便入了「麦兆记」食碗快面。 时间大约是 5:15pm，店内人客不多，侍应们甚空闲在聊天。我们坐底即刻落单，因为赶时间，只要了一碗细蓉及一碗水饺面，最大路，落单时说了「快马」。 我谂前后等左15分钟，都未上食物，侍应们继续闲话家常。我们就追问一下。 「系咁㗎啦，我哋啲云吞几十年来，都系即叫即渌！」以下呢位阿姐侍应边 bear 著我们边答。我还以为我讲错了什么，果然老马有火。。。 咁咪即系唔识与时并进啰。若果在中午人多的时候，系咪都系咁十年如一日的古旧做法？！不论是否赶时间，我想信有样野叫「合理期待」。你跟传统半粒钟整一碗面都得，是否「合理期待」？明事理的读者们应该理解。 「云呑面」$46 +10% 印象中以前它的云呑面都能做到基本的虾爽，汤鲜。今次汤
老字号云吞面，「散尾金鱼」状的云呑要依足传统方法弄制，垫于银丝面底内，一口一粒，鲜虾味道浓郁；汤底要用上大地鱼及虾壳等熬制，更是整碗云吞面的灵魂，方为上品。咁所谓老字号云吞面店，在港多的是，索价也可以不菲，尢其「麦」字派一系列各店。
话说某周五黄昏在跑马地有个 social event 要出席，之前想食啲嘢打打底，和同行女友人随便入了「麦兆记」食碗快面。
时间大约是 5:15pm，店内人客不多，侍应们甚空闲在聊天。我们坐底即刻落单，因为赶时间，只要了一碗细蓉及一碗水饺面，最大路，落单时说了「快马」。我谂前后等左15分钟，都未上食物，侍应们继续闲话家常。我们就追问一下。
「系咁㗎啦，我哋啲云吞几十年来，都系即叫即渌！」以下呢位阿姐侍应边 bear 著我们边答。我还以为我讲错了什么，果然老马有火。。。
咁咪即系唔识与时并进啰。若果在中午人多的时候，系咪都系咁十年如一日的古旧做法？！不论是否赶时间，我想信有样野叫「合理期待」。你跟传统半粒钟整一碗面都得，是否「合理期待」？明事理的读者们应该理解。
「云呑面」$46 +10%
印象中以前它的云呑面都能做到基本的虾爽，汤鲜。今次汤底明显多了味精，而且因为食得太赶，俾阿姐搞到冇乜心情食。「水饺面」$50 +10%
汤底同样多味精，味道不好吃。埋单时阿姐面口也不太好，我觉得整体是态度问题。真心一问，查实呢啲老店，系咪真系以为自己好巴闭？一间食肆给人的印象，很影响人客会不会再吃它的出品，若然印象好，食客多，happy 之余价钱又可卖贵一点，口碑好，这该是经济学上所谓的建立「goodwill」本钱。故步自封？恐怕迟早会俾人淘汰，难怪在某网上食评，此食店有咁多嬲嬲猪。
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