影片
更多
2023-12-14
541 浏览
🍶想吃omakase，找到这家开业一年的店，与友人尝尝。电话预约时，经理十分友善，并且会询问对食物的喜恶，作妥善安排。平日的一个晚上，七点到达，得知另一枱的客人取消预订，变相包场。我们预订了 $1180 的omakase 12贯手握寿司set，进店后看到前方寿司枱的师傅已经开始准备食材，我们就开始期待了! 准备食材的期间，与师傅们对谈。（师傅们＝寿司师傅，热盘师傅）很喜欢师傅们的一句话: 尊重食材，用心制作。［头盘］左上： 透明草莓果冻； 左下： 时令冻鲍鱼；右上： 鱼子日本豆腐皮；右下： 炸丸子 (忘了是什么肉🤪)*头盘十分清新可口🍣［12贯手握寿司］由于专注吃，所以只是尽量纪录，希望没有记错或漏掉😆带子、赤贝、油甘鱼、新鲜秋刀鱼、池鱼、海胆军舰、炸濑尿虾、火炙虾膏甜虾、火炙大トロ、还有一条忘了名字的白鱼...🐟鱼生新鲜，对我来说没有筋已经很加分，欣赏师傅坦然不会过度著重或强调食材的产地，或是用特调秘制酱汁等，就只是利用师傅的十足功架，切割调配，把食材最鲜味，最原始的味道带到我们口中！真心好吃！🍚饭量适中、松紧度及酸度刚好，与新鲜鱼生互相晖映。***特别呈献：慢煮𩽾康鱼肝🐟这是师傅特
电话预约时，经理十分友善，并且会询问对食物的喜恶，作妥善安排。
平日的一个晚上，七点到达，
得知另一枱的客人取消预订，变相包场。
我们预订了 $1180 的omakase 12贯手握寿司set，
进店后看到前方寿司枱的师傅已经开始准备食材，
我们就开始期待了!
准备食材的期间，与师傅们对谈。
（师傅们＝寿司师傅，热盘师傅）
很喜欢师傅们的一句话: 尊重食材，用心制作。
［头盘］
左上： 透明草莓果冻； 左下： 时令冻鲍鱼；
右上： 鱼子日本豆腐皮；
右下： 炸丸子 (忘了是什么肉🤪)
*头盘十分清新可口
🍣［12贯手握寿司］
由于专注吃，所以只是尽量纪录，希望没有记错或漏掉😆
带子、赤贝、油甘鱼、新鲜秋刀鱼、池鱼、海胆军舰、炸濑尿虾、火炙虾膏甜虾、火炙大トロ、还有一条忘了名字的白鱼...
🐟鱼生新鲜，对我来说没有筋已经很加分，
欣赏师傅坦然不会过度著重或强调食材的产地，
或是用特调秘制酱汁等，
就只是利用师傅的十足功架，切割调配，
把食材最鲜味，最原始的味道带到我们口中！真心好吃！
🍚饭量适中、松紧度及酸度刚好，与新鲜鱼生互相晖映。
***特别呈献：慢煮𩽾康鱼肝🐟
这是师傅特别送赠的菜式，细滑柔软，味道浓郁
***另外, 紫色洋葱? 荞头? 酸味适中, 很好吃
［汤］
🍲［昆布蝴蝶大蚬带子汤］
有几次吃omakase 提供的是五花百门的饭后汤/茶，
有试过一般死咸的面豉汤，也有试过提供一壶咖啡。
（我不喝咖啡的🙂)
但第一次尝试这种海鲜汤，蚬和带子也非常肥美嫩滑清，新鲜甜。
［甜品］
店家自制 ［抺茶慕丝蛋糕］🍰
份量十足，抹茶味浓，不偏甜，让抹茶控的友人赞不绝口。
同场加映 ［黑芝麻酱抹茶奶冻］🍵 也不错，但我们比较喜欢抹茶蛋糕。
［整体感觉］ 简单直接，不造作，不花巧。
师傅们就是秉承著让客人能够感受到他们的职人精神，
认真对待食物，一丝不苟用心制作，满足于客人满意的反应。
店内的装潢及食具，
最著眼点可说是提供客人多种的清酒墙，其余设计简单纯朴。
因为美食才是重点，无需透过其他华丽的摆设及食具等，
避免过度衬托或掩盖享受食物味道的本意。
师傅的专业料理，经理的亲切服务态度，
他们像朋友一般和我们聊天，聊食材、介绍各地美食，
让我们感到舒服自在☺️
感谢让我们渡过愉快轻松又满足的一个晚上。
十多年没写食评，特别是尝过不同的omakase店后，
一次却步，食评也省回。
但这家小店却有种让人回头的魅力，更要以食评作纪录。
不过巿况淡静，希望能够继续顺利营运，下次再去👍🏻
45 浏览
0 赞好
0 留言
前菜
35 浏览
0 赞好
0 留言
赤贝
41 浏览
0 赞好
0 留言
19 浏览
0 赞好
0 留言
20 浏览
0 赞好
0 留言
29 浏览
0 赞好
0 留言
21 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
