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2009-03-13
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我与啤梨多年前「大日子」的婚宴正是在尖沙咀聘珍楼举行，故此对聘珍楼或多或少带了点情意结，就连多年前在日本池袋途经在太阳广场(Sunshine City)内新开张的聘珍楼，也有点冲动想入内一试。今晚我俩被友人邀请到开业不久的观塘「聘珍楼」晚膳，我是首次前来，而啤梨则已在此尝过茶市的水准。我们一直也不时光顾在家附近的钻石山分店，其水准一向也有保证，今晚我也是抱著同一预期的心态下前来。这里装修布置始终较新，楼底也有十多二十呎高，感觉十分宽敞，只是灯光较为阴暗，虽然气氛十足，但感觉过暗了一点，除了令人昏昏欲睡外，拍照也感到有点吃力。在友人的介绍下，我们点了一个名为「养颜滋润汤」自选套餐，共四位用($388.00)。当中除了汤水外，还可选择四款小菜及一款小食，最后亦会有自选糖水奉上，我俩选了「杏仁豆腐花」及「椰汁紫米露」。小食选了「山葵海鲜卷」，而小菜则选了「面酱豆腐蒸大鳝」、「话梅子姜鸡」、「姜葱砂窝鱼头煲」与及「锦绣烧味拼盘」。首先来的是「养颜滋润汤」，材料包括杞子、花菰、花胶、鲜鸡、螺头，合桃、火腿粒、元肉及红枣。从味道中喝得出是真材实料，令我对这一顿晚餐也满载期望。再来是「锦锈烧味拼盘」
今晚我俩被友人邀请到开业不久的观塘「聘珍楼」晚膳，我是首次前来，而啤梨则已在此尝过茶市的水准。
我们一直也不时光顾在家附近的钻石山分店，其水准一向也有保证，今晚我也是抱著同一预期的心态下前来。
这里装修布置始终较新，楼底也有十多二十呎高，感觉十分宽敞，只是灯光较为阴暗，虽然气氛十足，但感觉过暗了一点，除了令人昏昏欲睡外，拍照也感到有点吃力。
在友人的介绍下，我们点了一个名为「养颜滋润汤」自选套餐，共四位用($388.00)。当中除了汤水外，还可选择四款小菜及一款小食，最后亦会有自选糖水奉上，我俩选了「杏仁豆腐花」及「椰汁紫米露」。
小食选了「山葵海鲜卷」，而小菜则选了「面酱豆腐蒸大鳝」、「话梅子姜鸡」、「姜葱砂窝鱼头煲」与及「锦绣烧味拼盘」。
首先来的是「养颜滋润汤」，材料包括杞子、花菰、花胶、鲜鸡、螺头，合桃、火腿粒、元肉及红枣。从味道中喝得出是真材实料，令我对这一顿晚餐也满载期望。
再来是「锦锈烧味拼盘」，当端到桌面时，碟内只见「化皮烧腩」及「熏蹄」，顿时令我在「拼盘」二字之后加个「？」。先不论食物种类，质素只算合格，没有惊喜之言。
随之而来的是「山葵海鲜卷」，这款小食的水准反而不错，香脆的外皮，淡淡的山葵味，加上内里十分新鲜的海鲜馅料，加一点沙律酱来吃，已经十分滋味。
「姜葱砂窝鱼头煲」与想像中有点出入，因为完全感觉不到砂窝应有的爆炸力，反而像泄了气的汽球般，在服务员的手上徐徐落在桌上。没有扑鼻的香气，期望砂窝内的姜葱会有点「睇头」，可惜连这些本是充满爆炸力的食物也显得软弱无力。鱼头走油走得过火，令原来的质地消失了九成，变成一件只有硬与脆的鱼骨。
再来是「面酱豆腐蒸大鳝」，豆腐与大鳝的配合有一点不太协调。大鳝切得过薄，蒸熟后卷成一起，与豆腐形成「甩头甩髻」状态。「面酱」味道还可，可惜豆腐未有吸收各调味的精华，变成一道「一味两食」的菜色。
最后一款主菜「话梅子姜鸡」也送来，反而这款菜色带著砂窝应有爆炸力，令我也有点期待。可惜虚有气势而没神髓，鸡肉虽嫩但没有鸡味，茨汁没个性，点不到「话梅子姜」的主题。由于此菜是由我所选，失望之感比之前数道菜更甚。
「杏仁豆腐花」与「椰汁紫米露」两款甜品的质素只属一般，而后者有点过甜。
是次的结果确实是我预期之外，就算是「酒席」的水准一般会比平常的低一些，但当年在尖沙咀店的婚宴后，也听到不少亲友赞赏当晚菜色的水准十分高，而且不是集中在其中一两围亲友的意见，令我顿时觉得安慰。但今晚的我真是有点措手不及，正所谓「爱之深、责之切」，今次这个「喊脸」完全是出自这句说话。
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