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2022-09-12
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话说老友 “安妮亚” 相约潮州菜二人饭聚, 世事如棋, 最后演变成八人中菜饭局, 选址 “留家厨房”, 最惊喜系 “长介母后” 俾面出席 🥰.📖 “留家厨房” 由刘健威刘晋父子打理, 主攻冇味精传统粤菜, 于2004年喺天后清风街开业, 2012年于湾仔设分店.🤗 今晚老友 “意大利长介” 负责订位点菜, “长介” 坚持安排厢房, 座位阔落, 环境舒适, 服务殷勤到位, 十个赞. 食物方面, 初嗜太史戈渣, 菊花鱼云羹, 臭豆腐云吞, 大开眼界! 整体食物质素Ok, 用餐愉快.🥢 "长介" 预早点咗三个头盘, 七道主菜, 两款甜品, $6,080+茶芥+10%. “长介母后” 即场追加两个头盘, 一道主菜, 覇气尽现.🐚 头盘... 醉鲍鱼. 正常发挥.🤗 太史戈渣, 点砂糖食. 镇店名菜之一. 听讲成份有鸡子, 蛋白质香味浓郁. 我觉得唔点砂糖仲好食. “长介母后” 听到我话好食, 即埸追加多一碟 😂. 📖 翻查资料: “戈渣” 源于北方叫锅炸嘅甜点, 传至南方后, 江太史改良变成咸点. 江太史又系乜水? 晚淸时期, 最后一届科举进士江孔殷, 身居要职, 更是有名食家. 由于他曾进翰
📖 “留家厨房” 由刘健威刘晋父子打理, 主攻冇味精传统粤菜, 于2004年喺天后清风街开业, 2012年于湾仔设分店.
🤗 今晚老友 “意大利长介” 负责订位点菜, “长介” 坚持安排厢房, 座位阔落, 环境舒适, 服务殷勤到位, 十个赞. 食物方面, 初嗜太史戈渣, 菊花鱼云羹, 臭豆腐云吞, 大开眼界! 整体食物质素Ok, 用餐愉快.
🥢 "长介" 预早点咗三个头盘, 七道主菜, 两款甜品, $6,080+茶芥+10%. “长介母后” 即场追加两个头盘, 一道主菜, 覇气尽现.🐚 头盘... 醉鲍鱼. 正常发挥.
醉鲍鱼
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📖 翻查资料: “戈渣” 源于北方叫锅炸嘅甜点, 传至南方后, 江太史改良变成咸点. 江太史又系乜水? 晚淸时期, 最后一届科举进士江孔殷, 身居要职, 更是有名食家. 由于他曾进翰林院为官, 翰林院又被称为太史院, 因此他有江太史嘅别名. 其广州大宅被称为太史第, 经常用嚟宴客, 餐单食谱有 “太史食谱” 之称, 名菜包括太史蛇羹同埋太史戈渣.
太史戈渣
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头抽猪蹄筋
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留家香云吞
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菊花鱼云羹
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鸳鸯虾
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凤凰焗鱼肠
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古法盐焗鸡
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冲绳黑糖咕噜肉
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慢煮牛肋条配芝士腐乳汁
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梅菜蒸芥胆
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葱油拌竹升面
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炖香梨杏仁茶
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怀旧芝麻卷
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合桃酥
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