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2018-11-18
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睇电视又见，听朋友又讲，终于有机会黎一试。头盘系啊爷叉烧，用料特别，用上新鲜黑毛猪，最特别是来自本土元朗。叉烧有两种切法，有厚有薄，口感不同。蜜汁好香，入口的味道好甜。鲍鱼用料高质，鲜味十足。古法避风塘炒蟹，对比坊间的同款菜式唔太干身，无太多蒜粒。原来呢种做法先系最古老，系当年在避风塘卖的鼓椒炒辣蟹。用上猛火爆炒，所以肉汁特别丰富。而肉蟹，亦即是泥蟹 ，难免带点泥味。大厨加上紫苏叶，就可以除去泥味。大大只的肉蟹果然超级厚肉，蟹盖入面仲带好多蟹膏。味道好香口，葱油同蟹油香味混和，好丰富。而且有一定辣劲。椰皇炖嫩鸡，灵感来自一海南菜式-椰青炖猪肉。用料简单，但制作就好唔简单。用上两个椰皇，第一个的椰肉连水先blend开，加入鸡肉慢煮。鸡肉被煮得嫩一嫩。个半钟头后，浓厚的椰水只剩下少量。呢个时候，将浓厚的汁底同鸡肉，加上香矛，放入第二个椰皇内。炖两个零钟，香矛的作用系带出另外两款食材的香味。上台已经闻到好香，口水流。入口令人惊叹。味道超甜，质感厚身，椰香令人感动啊！系一个超级精彩的甜汤。肉饼是相对较为沈实的菜式，但咸香亦几突出。蒸东星班最特别系用上「蝴蝶过河」的形式，即系条鱼开边再趴低。除左
头盘系啊爷叉烧，用料特别，用上新鲜黑毛猪，最特别是来自本土元朗。
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叉烧有两种切法，有厚有薄，口感不同。蜜汁好香，入口的味道好甜。
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鲍鱼用料高质，鲜味十足。
古法避风塘炒蟹，对比坊间的同款菜式唔太干身，无太多蒜粒。原来呢种做法先系最古老，系当年在避风塘卖的鼓椒炒辣蟹。用上猛火爆炒，所以肉汁特别丰富。而肉蟹，亦即是泥蟹 ，难免带点泥味。大厨加上紫苏叶，就可以除去泥味。
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大大只的肉蟹果然超级厚肉，蟹盖入面仲带好多蟹膏。
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味道好香口，葱油同蟹油香味混和，好丰富。而且有一定辣劲。
椰皇炖嫩鸡，灵感来自一海南菜式-椰青炖猪肉。用料简单，但制作就好唔简单。
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用上两个椰皇，第一个的椰肉连水先blend开，加入鸡肉慢煮。鸡肉被煮得嫩一嫩。个半钟头后，浓厚的椰水只剩下少量。呢个时候，将浓厚的汁底同鸡肉，加上香矛，放入第二个椰皇内。炖两个零钟，香矛的作用系带出另外两款食材的香味。
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上台已经闻到好香，口水流。入口令人惊叹。味道超甜，质感厚身，椰香令人感动啊！系一个超级精彩的甜汤。
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肉饼是相对较为沈实的菜式，但咸香亦几突出。
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蒸东星班最特别系用上「蝴蝶过河」的形式，即系条鱼开边再趴低。除左卖相比较吸引外，鱼的受热会更均匀。双椒就是胡椒和花椒，两种味道不同，但又配合得好好，唔会抢去双方的风头。
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豆苗，看似简单，但用料好靓带点草香，而且调味都做得唔错。
主食系腊味煲仔饭，绝对可以话系色香味俱全。
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饭粒受热均匀，又带点焦香。而且摆碟好靓，侍应哥哥好熟手。
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表面的腊味，润肠无怪味又够油香，而腊肠甜甜地又有咬口。
最后的甜品有两款，我就比较欣赏番薯糖水，姜味够浓厚得来亦都食到甜甜的番薯味。
完满的一餐，每一个细节都可以见大厨实在下了不少心思。派场、环境、服务都不错。另一样值得一赞的是，餐厅除咗真材实料外，调味方面亦做得非常好，相信佢哋冇加入味精，食完丰盛的晚宴后，竟然丝毫口干的感觉都没有。
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