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2015-07-28
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有亲友从外地回港，相约于中环见面，本来打算上酒楼吃顿晚饭，顺道谈谈近况。估不到原来他饭后仍有其他行程，所以决定去附近吃点简单的面食。从网站发现这间在澳门起家的老字号云吞面馆《黄枝记》，醒起店子由威灵顿街迁至现址士丹利街后，笔者还没来过，讲起上来都已经有好几年了，就一于趁今次机会来店子看看。原来这间店舖座落于士丹利街地库，而食客要先经过门口一对写住：「无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞」的对联，再沿著楼梯往下走，才会到达面店的用餐区！推门内进，见店里人客不多，先找张餐桌坐下，再探头四处张望。餐厅以红木家私为主调，墙身挂著多幅怀旧澳门照片，加上木制吊灯，配合店里充满古典感觉的一杯一椅，装潢既古色古香又不落俗套。由于餐厅主打云吞面，所以本来想先点碗细蓉，不过见邻桌客人点选的肉丝炒面卖相吸引，决定转呔，一于先拣碟小食鲜虾云吞菜，配一客炸鲮鱼球，再加碟肉丝炒面和韩式柚子骨。首先出场的这碟是鲜虾云吞菜 ($80)，原本以为这一客只是小食，size 应该比较的骰，想不到原来云吞的数量比想像中多出许多。数一数，竟然有成 10 粒，再加埋垫底的菜心，分量的确有点惊人，幸好每一粒云吞的个子都唔算好巨型，否则合
有亲友从外地回港，相约于中环见面，本来打算上酒楼吃顿晚饭，顺道谈谈近况。估不到原来他饭后仍有其他行程，所以决定去附近吃点简单的面食。从网站发现这间在澳门起家的老字号云吞面馆《黄枝记》，醒起店子由威灵顿街迁至现址士丹利街后，笔者还没来过，讲起上来都已经有好几年了，就一于趁今次机会来店子看看。
原来这间店舖座落于士丹利街地库，而食客要先经过门口一对写住：「无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞」的对联，再沿著楼梯往下走，才会到达面店的用餐区！推门内进，见店里人客不多，先找张餐桌坐下，再探头四处张望。餐厅以红木家私为主调，墙身挂著多幅怀旧澳门照片，加上木制吊灯，配合店里充满古典感觉的一杯一椅，装潢既古色古香又不落俗套。
由于餐厅主打云吞面，所以本来想先点碗细蓉，不过见邻桌客人点选的肉丝炒面卖相吸引，决定转呔，一于先拣碟小食鲜虾云吞菜，配一客炸鲮鱼球，再加碟肉丝炒面和韩式柚子骨。
首先出场的这碟是鲜虾云吞菜 ($80)，原本以为这一客只是小食，size 应该比较的骰，想不到原来云吞的数量比想像中多出许多。数一数，竟然有成 10 粒，再加埋垫底的菜心，分量的确有点惊人，幸好每一粒云吞的个子都唔算好巨型，否则合二人之力也没办法干掉这么一大碟呢！据说这里的云吞，关键是在于吃它的爽口，先挟起一颗轻轻咬开，外皮虽然唔算好滑，但颇薄，而内里的鲜虾，肥美得来又够大只爽弹，绝对称得上皮薄馅靓，果然诚意十足。
接著的炸鲮鱼球 ($58/细)，一客 5 粒，二人分享，分量刚好。鲮鱼球香而不腥，入口鱼味浓郁得来又有弹性，而且咬下不会过分死实或腍身，足见厨子功力不轻，伴以蚬蚧酱同吃，甘香中又带点咸鲜，做的颇为出色。记得之前曾听人提过，要做一道好吃的鲮鱼球，秘诀就是在于运用生粉和水的分量，如果生粉下得太少就无晒黏性，而太多又会掩盖咗应有的鱼味，至于用水的多寡亦会影响到鲮鱼球的口感，而这里的炸鲮鱼球，能做到外酥内嫩、食味鲜香，水准确实不俗。
之后是刚才被吸引著的驰名肉丝炒面 ($85)，这里的价钱虽然并不便宜，但端上桌时，见碟头颇大，望落去分量甚足。先挟起碟边的面条试试，面身看起来比较幼细，炒至两面黄，吃起来既脆口又松化，而且咬下干身不油，做得好有水准，配上面头稀稠度适中的芡汁和滑溜又细嫩的肉丝，确实值得推介。唯一觉得有点可惜是没跟上我爱吃的银芽和韭黄，幸好碟上的菜心非常新鲜爽口，根本无须蘸点甚么辣椒酱、浙江醋等伴吃，已经够晒色香味俱全。
见一场来到，决定再加一款小菜试试，拣了这碟韩式柚子骨 ($80)，金沙骨放上桌时，端近鼻尖微微一嗅，嗯，未入口已传来阵阵柚子的清新香气；急不及待挟起一件入口，肉质虽然未至于做到软腍松化，但咬落十分 juicy，而且细嚼下还会品尝到切碎咗的柚子细粒，味道香甜得来又唔会过酸，非常惹味，用来伴饭吃，一流。
虽然今次只是浅尝了数款招牌菜，但整体感觉几款食物都颇有水准，见餐厅亦有唔少套餐或粥品等供应，很适合像我这些超级无饭煮妇，下次有空的话，必定要再来试试其它菜式。
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