客家原味粉

营业中

休息中

Item: 客家原味粉
Rating: 3
Author: 奥志雷

8 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

478

红磡

$51-100

客家菜粉面/米线汤品云吞/饺子

奥志雷

等级4

2.1K

有露天雅座，夏日炎炎当然坐里面叹冷气！尽量远离门口，不想吸住吹入的二手烟食饭呢，讨厌！生意旺等出奇，点几已爆棚满座，好采有个单丁位给我摄埋去搭台，到食完埋单 30 分钟过后都依然有食客在等位中。婶婶称师傅们太忙已经取消客家炸酱捞面及红咖哩，阴功无缘一试。

食饱饱后再买外卖美食赠好友，净肉丸、净猪手各 1 碗，菜肉份量跟粉面一样，价钱都一样，真的这样计吗？美食要静候 30 分钟最基本，午饭黄金时段仍旧食客坐满，坚系越食越旺，比最初到访时暴升一倍。明白的，我都无发脾气，用最大的耐性坐定定静候。

热奶茶，奶味浓而茶味清淡，质地够滑可以的。热柠茶走甜，浓浓的红茶散发少许甘苦味道，浸浸柠檬后更有点点涩涩的，消滞醒神。辣椒油，香辣并重，不马虎不求其，丰富有料到有质素。

一品汤即食面走葱，意外地居然系即食面不是生面。肉丸不得了非一般的手打猪肉丸，比火锅店更高质更出色！先来结实再来弹滑入口，爆汁猪甜味拍手叫好。鲮鱼球跟肉丸一样有料到，散发清淡鱼味，鲜而不腥，弹弹幼滑的质地使我更想咬多两口。肉片松松腍劈劈，浊气的腌味。猪手爽脆的猪皮及手筋，没什么特别感觉，似白云猪手。粉肠滑啫啫咽咽韧韧，猪甜味显著，不苦不涩。

猪膶干干的，膶味浓郁中规中矩。鲜冬菇水润多汁，菇味清甜。菜芯翠绿爽嫩多汁，菜甜味出众。汤汁清澈见底竟是浓厚甜美，肉味突出醇喉，还有蔬菜鲜甜，泛著阵阵酒香酒甜味道，热烘烘忍不住连翻品尝。估不到即食面滑弹高质，爽爽的不过腍，吸尽清汤精华每滴可口，捞上刺激香辣辣椒油更是如虎添翼大啖啜！

猪手鱼腩即食面走葱，猪手虽然手毛粗粗有点吉，啖啖肉依然非常满足。猪皮爽脆像白云猪手，瘦肉结实嚼劲十足，释放出强烈猪肉甜味，高质表现。还破开猪骨，可以食到其中骨髓，贴心细心。真材实料猪肉猪骨清汤浓郁甜味，还有阵阵生菜鲜鱼味道。新鲜度爆灯的鲩鱼腩，入口便知龙与凤，根本呃唔到人既。

充满活力的鲜鱼味，甜甜的鱼汁，嫩嫩的鱼肉，肥美的身躯灼得刚好无过火，没有挑剔的机会。师傅煮面功夫了得，赐我高级爽面，如果能用高汤烚就更入味啦。

猪杂河粉走葱，猪肉猪骨汤次次饮到一滴不漏。可遇不可求啖啖肉猪手，块猪皮系就系有少少吉脷。隔离阿叔都唔洗成旧掉左去咁浪费既，最多咬走表面少少粗毛啫！猪杂都唔系好杂乍㖞，只得粉肠猪润两款。河粉绵滑吸汤透彻，味道鲜甜美妙极了！味道质地均一流攞满分，最衰太短太碎夹唔起，要用羹连汤带粉倒入口。

肉丸鲜牛肉番茄汤米线走葱，明明餐牌写住可以选青菜汤或番茄汤，突然番茄汤要加 $8 蚊？师傅我要走葱架！不情愿地半推半就取回厨房帮我挑走，麻烦晒㖞。非吃不可的手打肉丸，点解咁好食架呢？客家人肉丸非吃不可，不公开的奥义。滑嘟嘟极松软腍劈劈牛肉，腌味浓厚。完整发胀米线，没有过腍粉口，可能天生粗身，弹滑长长不散碎，我爱食咽韧的米线。汤底真的有花时间与番茄滚过，不是粗制滥造，泛红的汤汁充满鲜茄甜酸味，香甜开胃饮得一滴不漏。

猪膶猪手河粉走葱，浓浓甜美的客家高汤，清彻见底香醇顺喉。猪手啖啖爽肉够满足，脆脆猪皮，松软猪肉，咸香得宜，美妙绝伦。完整绵滑河粉拖著上汤跟辣椒油，狠狠地大啖大啖地啜，刺激兴奋食欲暴走，米芝连 4 星无话可说，只是干硬猪膶扣点分数。

番茄汤肉丸鲮鱼球即食面走葱，乒乓波般大小鲮鱼球先弹后绵滑，清新鱼鲜味绝无投诉。用诚意滖过的番茄汤红卜卜，色香味俱备特别甜美醒胃。大过乒乓波猪肉丸加两只番茄连几片唐生菜，落足料 $50 蚊碗即食面真系可以好饱，而且超级美味极幸福！白烚即食面有点失望，其实面质弹弹满意，最敝充满滚水味，用汤煮面真的那么困难吗？

素菜汤米线走葱，还预计汤底会极度淡茂茂，谁知比肉汤更浓郁厚身呢！加入大量杂菜滚出醇香菜甜味，无限丰富！绍菜、番茄、菜芯、青瓜、金菇、云耳、紫菜、冬菇、豆卜，千变万化应有尽有。比肉丸猪手鱼腩汤更出类拔萃超班马，完全出乎意料之外，绝对 5 星级数。就算几冧档几忙都好，大旧师傅都贯彻始终，揸紧宗旨绝不会马虎了事，不会求其煮熟就出货给食客，诚意满载，大家要耐心等候。

用心烚到蔬菜味道溶入靓汤中，内外熟透滚热辣，爽嫩爆汁。菜甜味非凡使我十分陶醉，初时呷几啖汤时已经觉得奇怪，怎么能煮到这么浓郁鲜味，原来紫菜才是精髓，所有鲜甜味被引发出来，还懂得用绍菜做胆，永远超级甜美可口呢。

滚热辣新鲜煮起，温度极高想食快少少都非常困难，最后都要花掉 5 分钟才能消灭，浑身发热发亮暖笠笠。连汤带米线卷起时蔬挂埋辣油豪气地不停大啖啜入口，坚烫嘴烫脷不过越热越好味。弹滑米线略为散碎不够长，要分很多次，要啜很多啖才可完全消灭殆尽。靓汤饮到见饮底咯，怪您过份美味，失礼晒。

牛肉青瓜捞即食面，竟然连捞面都有葱，花点时间慢慢续粒挑走。准备就绪开动，痕痕大大注吸入，感觉非常清爽醒胃！简单调配辣油、麻油、豉油、陈醋，像捞起又像沙律。夏天良伴佳品，要耐心等候的美食。鲜气清甜青瓜番茄，还有爽爽云耳，大量松牛肉片滑嘟嘟，腌味浓郁。捞面比汤面更爽滑，挂著酸咪咪微辣醋汁，连肉啜得开心美妙，食欲飚升，迅间消灭。

鱼腩鲮鱼球番茄汤米线走葱，轮到煮我碗河粉时，刚好河粉沽清已经不太高兴，再见到我碗米线铺上米粉碎米线碎，就更上火！还以为比错我添。卖相实在太惊吓，被炸到肢离破碎再仲件砌回的吗？求其成堆凌乱不堪倒出黎就算。要我花点时间尽晒力执得整齐一点才拍张遗照，乱七八糟无眼睇﹗已帮衬无数次，每次我都赞不绝口好味好味，首次例外地极度难食！

鲮鱼球强烈葱味还有点点腥味，鲜甜味强差人意，不够弹不够滑，实实的不喜欢。鱼腩骨多，还给件鱼鲛我叹呢！幸好鱼肉还是滑滑的，不过鱼鲜味偏淡。师傅是否知道汤底淡茂茂，所以加点草纸想吊吊味呢？好采我还食得出，即刻吐出黎﹗淡如水的汤汁，唯有加入大量辣椒油，感觉好得多。米粉弹滑，衰在太散太短，食得不畅快。正常情况下汤汁必定被我几乎完全饮掉，这碗不可能吧！

沙姜鸡饭，消失的鸡髀，师傅何解要收埋我只髀？我一向鸡鸭鹅都净系食髀架﹗全部都系胸全部都系胸，搭旧鸡翼仔，话晒都系熟客，竟如此对待我？斩得干净利落无骨碎，大小得宜均称，排得美观得体。室温咸鸡皮薄滑滑，不肥腻无肥膏，瘦瘦的钢条类型。

胸肉咽韧微量肉汁，散发清淡咸香及少许鸡甜味，整体满意平凡合格。沙姜酱淡淡的干干的，没怎么的姜辣味，咸咸的而少少甜，捞饭味道有点单调，立即混上辣椒油变得生动立体晒。辣椒油沙姜酱捞饭，好送饭好胃口，不经意清灭掉所有白饭添，人家减紧磅架，太可恶！

蚝油生菜，看餐牌照片一直以为提供菜芯，原来系时菜不一定啊。淋上大量熟油，闪令令真的有点太多，闪亮反晒光！滚上鲜味蚝油，热热的爽甜鲜嫩，简单灼菜都可以好好味！特别系那几棵甜美生菜芯，无可替代。蚝油菜芯，菜甜味浓郁真的不错，翠绿鲜嫩没有半点渣，只是太腍太油。

鲜菇鸡蛋蒸肉饼饭，苦候 30 分钟的蒸肉饼，等到头发都灰晒。见师傅即叫即制新鲜即蒸，我原谅您啦！顶上鲜菇鸡蛋蒸肉饼 5 粒星，食到干干净净碟底都舔埋！有趣的造型深深吸引著我。松软如餐肉，多汁如蜜桃，腌味浓香醇美，优质品种！热烘烘烫嘴最兴奋，大大旧肉躺在白饭上，无可抵挡的魅力，誓要塞爆嘴仔，完全填充胀卜卜才是真正满足！

客家卤水鸭饭，就算食鸭饭唔食汤粉面都要等 25 分钟。似乎刚系屋柜拿出翻热，中间几旧冻冻地。消失的鸭髀？何解食鸡无髀，食鸭都一样无髀？师傅自己食晒还是留起氹女呢？卤水汁虽有点单调，依然清爽不咸不浊。鸭胸结实有肉汁不干硬食得过，辣椒油卤水捞饭劲开胃提升食欲，不经意白饭全部清晒！我都话少饭咯，系要迫我既，劲衰呀！

猪手肉丸番茄汤河走葱，肉丸漩涡不能自拔！番茄汤顶级，猪手达标，河粉究极。番茄汤头特别甜美醇厚，不用再添调味，滚热辣带著完整滑溜河粉大注大注冲入口，幸福打冷震！猪手两件，其一啖啖肉劲爽弹肉味浓泛著咸鲜，另一手指位毛发粗壮须根一样吃不消。刮嘴刮脷的感觉不良好，唯有去皮只食筋肉，脆脆的食等过瘾。

粉肠青瓜捞米线走葱，色彩缤纷七彩斑斓，颜色好靓，胃口全开﹗细心地将米线跟食材及酱汁捞匀，微暖轻烟飘飘，不是冷面来的吗？粉肠韧韧瘦瘦的，不肥美不弹滑，还带有阵阵苦涩味道！似乎师傅们对粉肠处理不是强项。青瓜爽脆多汁，腌味散发咸香有诚意，混上鲜茄云耳更是醒神。酱汁浓郁酸酸微辣十分惹味，米线暖暖的太湿太腍煮得过火咯！以这道菜作尾声，虽然有点强差人意。

客家原味粉 营业中 休息中

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