成記茶寮

营业中

休息中

Item: 成記茶寮
Rating: 4
Author: 井底龟龟

Sing Kee Cafe

3.5

173 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

11083

元朗

$50以下

港式茶餐厅/冰室

113

井底龟龟

等级4

206

拜读邓达智先生的元朗食事好时光，有幸认识邓先生文中的冻肉专家 - 成记大排档。小弟自搬入元朗后曾光顾三、四次，只一次早上吃早餐不用等位外，每次都要等上十分钟以上，最高纪录差不多等了半小时，其实在开饭喇写食评之初已想着『覆桌』，但每每想到等位需时便自动放弃。今天本来目标食物是中式粉面，但路过看到成记没有像平日那般堆满食客，趁此机会，当然要光顾一下。说没有堆满食客，我的意思是站着等位的食客，其实都可用全场爆满形容当时环境。其实午餐的选择不过是几款肉类，包括猪朳、鸡翼、鸡球、肠仔、火腿及餐肉，分别可拣配豉油汁、咖喱汁、蕃茄汁及粟米汁这几种汁而已。无需等位，马上下单，在成记可算非常难得。点了成记的招牌豉豉油汁猪朳鸡翼饭，餐饮冻柠茶走甜。豉油汁猪朳鸡翼饭餐 (HK$42)等了约十分钟饭到，在未说它好吃之处前，先跟大家澄清我不是改了单，鸡翼也不是飞走了，而是这里习惯如果双拼饭的其中一款𩠌还未煮好，他们会先上单𩠌饭，让食客边吃边等。纯看猪朳，有一块半，目测可能超过10安士，超大的份量，厚度则接半寸。口感非常焾滑，肉汁丰富，不觉带有食粉(疏打粉)的味道，原因可能厨师落粉的手法高明，又或是本身肉质嫩滑，

拜读邓达智先生的元朗食事好时光，有幸认识邓先生文中的冻肉专家 - 成记大排档。小弟自搬入元朗后曾光顾三、四次，只一次早上吃早餐不用等位外，每次都要等上十分钟以上，最高纪录差不多等了半小时，其实在开饭喇写食评之初已想着『覆桌』，但每每想到等位需时便自动放弃。

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今天本来目标食物是中式粉面，但路过看到成记没有像平日那般堆满食客，趁此机会，当然要光顾一下。说没有堆满食客，我的意思是站着等位的食客，其实都可用全场爆满形容当时环境。

其实午餐的选择不过是几款肉类，包括猪朳、鸡翼、鸡球、肠仔、火腿及餐肉，分别可拣配豉油汁、咖喱汁、蕃茄汁及粟米汁这几种汁而已。无需等位，马上下单，在成记可算非常难得。点了成记的招牌豉豉油汁猪朳鸡翼饭，餐饮冻柠茶走甜。

豉油汁猪朳鸡翼饭餐 (HK$42)

等了约十分钟饭到，在未说它好吃之处前，先跟大家澄清我不是改了单，鸡翼也不是飞走了，而是这里习惯如果双拼饭的其中一款𩠌还未煮好，他们会先上单𩠌饭，让食客边吃边等。

纯看猪朳，有一块半，目测可能超过10安士，超大的份量，厚度则接半寸。口感非常焾滑，肉汁丰富，不觉带有食粉(疏打粉)的味道，原因可能厨师落粉的手法高明，又或是本身肉质嫩滑，根本无需用食粉松肉。

记得约在半年前到此吃早餐，食客不多，有幸跟这里的老板闲谈，我问他为何早餐不卖招牌猪朳，他说猪朳很多时连午市也不够供应，所以早餐不卖，我再问: 不可以多准备多些吗？他说:『我选用的猪朳部份供应有限，每头猪只能裁出十多块，所以每天都不够供应。』严选食材是做出好菜的首要条件，无怪乎他们的猪朳那么可口！猪朳虽好，也得酱汁扶持。他们的猪朳是先炸熟再放入豉油汁里烚过才奉客，猪朳挂汁更佳。他们的豉油汁甘香可口，好的豉油是跟酒一样带有回甘味道，豉油相信也是特选来货，拌饭味道一流。

用了约八分钟便吃罢整碟饭及一半份量的猪朳，不想吃太多肉，把算打包回家。这时候鸡翼才到，下图是猪朳及鸡翼合照。