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2016-03-17
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从几年前开始，香港就掀起了一股拉面风，豚骨汤底拉面尤其受欢迎，各大日本老店都纷纷来港分一杯羹。而从来爱好面食的我，当然亦有趁机周围觅食一下。今天和朋友试了朗豪坊内的一间颇闻名的拉面店，平常一般都要轮候等位，难得今天不用排队可即时入座，可能因已过了午饭时段吧。今天我试了特制赤丸拉面，因有套餐关系，所以加埋一客日式煎饺子会抵D。而朋友则叫了白丸，因普遍拉面都是大大碗的，所以朋友下单时叮嘱要小一点面就可以了，但想不到侍应很贴心的介绍了另一个选择 - 只有一半份量的小白丸，果然热心服务，加分！特制赤丸，香喷喷的拉面上枱，当然是第一时间喝一口汤一试龙与凤，汤底入口带点脂香，味道顺滑，猪骨味鲜甜浓郁，但不会过份肥腻，果然是有水准。拉面属幼的手工面，面底选了普通软硬度，韧度刚好有咬劲。而那一小匙特制辣肉味噌不是太辣，加上黑蒜油，为汤底增添了微辣而辛香的风味。这款拉面配料颇多，除了基本的日式叉烧外，还添加了紫菜、竹笋、木耳丝、半熟蛋和豚角煮，令口感更为丰富。日式叉烧厚薄适中，入口松化；豚角煮用上五花腩，肥瘦相间，入口即溶，充满酱油香，脂味浓郁，做得出色，。半熟蛋煮得糖心，唯蛋味不浓；紫菜的香竹笋的脆亦
从几年前开始，香港就掀起了一股拉面风，豚骨汤底拉面尤其受欢迎，各大日本老店都纷纷来港分一杯羹。而从来爱好面食的我，当然亦有趁机周围觅食一下。今天和朋友试了朗豪坊内的一间颇闻名的拉面店，平常一般都要轮候等位，难得今天不用排队可即时入座，可能因已过了午饭时段吧。
今天我试了特制赤丸拉面，因有套餐关系，所以加埋一客日式煎饺子会抵D。而朋友则叫了白丸，因普遍拉面都是大大碗的，所以朋友下单时叮嘱要小一点面就可以了，但想不到侍应很贴心的介绍了另一个选择 - 只有一半份量的小白丸，果然热心服务，加分！
特制赤丸，香喷喷的拉面上枱，当然是第一时间喝一口汤一试龙与凤，汤底入口带点脂香，味道顺滑，猪骨味鲜甜浓郁，但不会过份肥腻，果然是有水准。拉面属幼的手工面，面底选了普通软硬度，韧度刚好有咬劲。而那一小匙特制辣肉味噌不是太辣，加上黑蒜油，为汤底增添了微辣而辛香的风味。这款拉面配料颇多，除了基本的日式叉烧外，还添加了紫菜、竹笋、木耳丝、半熟蛋和豚角煮，令口感更为丰富。日式叉烧厚薄适中，入口松化；豚角煮用上五花腩，肥瘦相间，入口即溶，充满酱油香，脂味浓郁，做得出色，。半熟蛋煮得糖心，唯蛋味不浓；紫菜的香竹笋的脆亦upgrade了拉面的口感。
小白丸，只有正常portion的一半份量，豚骨拉面的迷你版，汤底猪骨味浓郁，面条弹牙，配上日式叉烧、芽菜、葱花和木耳丝，全都清新爽脆，令原本的浓骨汤底中渗出一点清，符合客人因不想吃得太多而order变奏迷你版的目的，够体贴。另外店家把腌菜芝麻放在桌上让大家随意添加，加点辣芽菜和芝麻，让拉面在原味之外上添上多一份口感和香气。
最后的日式煎饺子，饺子的外皮厚薄适中，size的式，一口一只，以鸡肉作为肉馅，口感软软的，佐以大量葱花姜蓉，清香扑鼻，虽较干身但味道仍是不错。现时一般在外面吃日式拉面，动扎也要成百元一碗，而今餐亦相差不远，唯以用料的丰富及多出了日式饺子及饮品来比较，加上味道质素亦不逊色，显然胜价比较其他的为高。
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