影片
更多
2019-04-05
779 浏览
不管限期何时届满 您永远是我的独当一面由未搬到元朗，我们一直是「独当一面」的拥趸！作为拥趸，我们并没有把您常挂在咀边，更没有怎样推介给朋友，皆因您个性倔强，不跟潮流；独沽一味，不会变通；就连那股呛辛也不是每一个人也懂得欣赏！您会问胡椒猪肚汤有啥特别？我会答真材实料就是了！现在的食肆不是流行偷工减料么？每每发现吃这个味不对、那个味又差了什么似的，我们已进入连豆浆也没有一杯合格的世代！可是真材实料又如何？ 八年间做到满身汗水，只换来苟延残喘，也许就是大家要偷工减料的「硬道理」！「独当一面」要顶手了，在我心呯呯的敲著，顶让后又有谁可给我一碗香辛暖胃的胡椒猪肚汤？！胡椒猪肚鸡脚猪骨汤鲜黑椒牛筋丸米面 HK$51 胡椒猪肚鸡脚猪猪骨汤鸡肾上海扁面 HK$64 铁板猪扒 HK＄15附有猪肚、鸡脚、猪骨、酸菜、唐芹的胡椒猪肚鸡脚猪骨汤，包米线、油面、公仔面的基本收费是 HK$43，其他如上海面、菠菜面、鱼茸面则需另加 HK$3 至 HK$5。可自选走脚、走肚、走骨等，还有自选胡椒汤底的辣度！微辣是 5%胡椒汤加 95%猪骨汤、小辣是 20%胡椒汤加 80%猪骨汤、中辣是 50%胡椒汤加 50%猪
您永远是我的独当一面
由未搬到元朗，我们一直是「独当一面」的拥趸！作为拥趸，我们并没有把您常挂在咀边，更没有怎样推介给朋友，皆因您个性倔强，不跟潮流；独沽一味，不会变通；就连那股呛辛也不是每一个人也懂得欣赏！您会问胡椒猪肚汤有啥特别？我会答真材实料就是了！现在的食肆不是流行偷工减料么？每每发现吃这个味不对、那个味又差了什么似的，我们已进入连豆浆也没有一杯合格的世代！
可是真材实料又如何？ 八年间做到满身汗水，只换来苟延残喘，也许就是大家要偷工减料的「硬道理」！
「独当一面」要顶手了，在我心呯呯的敲著，顶让后又有谁可给我一碗香辛暖胃的胡椒猪肚汤？！
胡椒猪肚鸡脚猪骨汤鲜黑椒牛筋丸米面 HK$51胡椒猪肚鸡脚猪猪骨汤鸡肾上海扁面 HK$64
铁板猪扒 HK＄15
附有猪肚、鸡脚、猪骨、酸菜、唐芹的胡椒猪肚鸡脚猪骨汤，包米线、油面、公仔面的基本收费是 HK$43，其他如上海面、菠菜面、鱼茸面则需另加 HK$3 至 HK$5。可自选走脚、走肚、走骨等，还有自选胡椒汤底的辣度！微辣是 5%胡椒汤加 95%猪骨汤、小辣是 20%胡椒汤加 80%猪骨汤、中辣是 50%胡椒汤加 50%猪骨汤、大辣是 100%胡椒汤！不嗜胡椒辛辣的朋友，可选秘制猪骨汤，不过本人就从没有尝试过！
不管春夏秋冬，我是大辣的胡椒猪肚鸡脚猪骨汤的忠粉，几年来的出品也如一、不存差异，令我佩服得五体投地。乳白的汤头透出胡椒和唐芹的香气，强烈的辛味为口胃肠带来暖和的舒畅感，相对温和的酸菜则有著纾缓的功效！不过对受不了胡椒的人来说，本是香浓无比的汤底便变成了一种倔强！纵使是小辣，我一位友人就被不留情面地 KO 了，我的五花腩顿变成了人家的骨肋，胡椒的确很神啊！
汤底含两根鸡脚，通常都煮得软腍！
猪肚爽弹，不会太软！酸菜煮久了不酸不咸，还吸收了汤的精华，味道不错！
我们喜欢吃老火汤的猪骨，所以猪骨也成为精彩的一员，印象中猪骨不曾柴口，不过肉并不算多！
「独当一面」老板同时经营制面厂，所以店方供应的粉、面、米线等，大部份都是自家出品，可找到一些如芝麻面和鱼茸面的特别口味，不过我们最爱的是上海粗面，可惜已消失了好一段日子，现在由上海扁面取代！上图便是上海扁面，但口感始终没有粗面好，所以我改吃了滑身富弹性的米线！
老实讲「独当一面」的自选𩠌料不是我杯茶，在云云的萝卜、贡丸、烟鸭胸、墨鱼丸、卤水鸡翼尖等，我最爱的只有鲜黑椒牛筋丸 （另加 HK$8）！
鲜黑椒牛筋丸爽弹粗犷、牛香与黑椒味道浓厚，当然这口味与质量大可在其他食肆找到！
𩠌料鸡肾（另加 HK$9 ）爽口，可是没有什么特式！
如果您喜欢皮薄和软软韮菜馅的话，您可选择汤韮菜饺 （另加 HK$9），另有炸韮菜饺 （HK$9）的小食！
小食的铁板猪扒 （HK$15）肉质松软、味带微酸，腌味偏向温和！
虽然铁板猪扒并不算突出之作，可是「独当一面」采用鲜榨柠檬汁来腌肉，而并非松肉粉，显示小店的伟大情操，怎能不让我另眼相看！
当某天失去您的纵影时，我会明白曾经尝过足料胡椒汤是何等的幸福，多谢您！虽然不想您离去是存在某些自私心态，唯有、只好在告别前多见您几面，希望老板一家生活愉快健康！回顾 2015年 我在 Openrice 的食评 https://bit.ly/2Uo752E
张贴
