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2023-02-25
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8年后回港，很遗憾发现很多食肆已经倒闭，或者经典菜式已经大不如当初的神韵，失去了“灵魂” 。 很可惜很遗憾！似乎最具代表性香港传统饮食文化似乎面临巨大危机！然后今晚到了华南，发现尤其是这4年面对示威者破坏街道与店舖，然后之后一波又一波的疫情... 挨得特别艰苦，但华南仍然能屹立到现在，难得难得！! 感谢老板星哥和老板娘陈太，无论面对多少次影响着生计的风与浪都严守宗旨，不会选择削减材料，才能够再度品尝得到正正就是回忆里面的味道，实在万分感恩！ 真的不负有心想品尝到这种充满香港心，香港情的味道！ 物价虽然一直飙升，但仍然能够坚守宗旨是非常困难的事情。 有些东西用钱是买不到，坚守宗旨的路也往往是最不容易走，所以实在要向老板致敬！！ 即使第一眼表面看菜单有机会是感觉贵了一点，但我们大家觉得都非常值得的！ 好喇，以下就关于菜品一点点的感想：冻柠茶 -- 其实很多地方已经尝不了这种真正“经典”冻柠茶的味道。茶胆用丝袜制作，香浓茶味混合柠檬味的清新，香而不涩，甜度适中，仍然是这么多年来负责茶水部的同一位老练师傅制作！ 难怪！希望不会失传！ 鱼蛋河 *加腩汁* 加两三滴自制辣椒酱 -- 已经很难找
好喇，以下就关于菜品一点点的感想：
冻柠茶
-- 其实很多地方已经尝不了这种真正“经典”冻柠茶的味道。茶胆用丝袜制作，香浓茶味混合柠檬味的清新，香而不涩，甜度适中，仍然是这么多年来负责茶水部的同一位老练师傅制作！ 难怪！希望不会失传！
鱼蛋河 *加腩汁* 加两三滴自制辣椒酱
-- 已经很难找到又弹又香浓鱼蛋味，食完都回味无穷，河粉滑溜溜 （注：一定要加腩汁！）
牛腩 (硼砂腩) 面
-- 弹口爽脆入味的口感, 加自制辣椒酱更加完美！面质承传竹升蛋面，就是我想要的
净云吞
-- 喜欢吃云吞的我 每次其中最想品尝就是他们的云吞，每次吃了都唇齿留香 吃过才会明白
腿蛋治
-- 厚厚的半生半熟蛋，传统口感软糯新鲜白面包，太幸福了！就像回到小学下课后吃的三文治那样美味！
小小的个人经历分享：在疲惫沮丧的时候吃这里的一碗面，一碗腩汁鱼蛋河或者云吞，自己会发现在回味留香的过程，忽然间什么焦虑 厌世 压力 绝望等 都彷佛能抛诸脑后
所以个人认为最值得赞扬就是他们默默耕耘，历尽风雨都要默默为客户坚守原则的精神！ 衷心希望老板即厨师们都能够长命千岁！更希望政府和地产商和珍惜传统味道的海内外人士，支持这种能带动香港情怀回忆 想承传饮食文化的精神，才继续能够让大众港人和世界的旅客有幸继续品尝最能代表香港人浓郁有情，热诚，忠于极致美味的精神！
冻柠茶
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崩沙腩
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崩沙腩面
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鱼蛋河*加腩汁
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鱼蛋
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云吞
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火腿蛋三文治
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