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2014-07-31
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每人心中总有专属的comfort food, 而我当然不例外, 相信不用我开口, 身边的人已猜到是甜品了。 爱它的变化多端, 甜美的外表, 更像有股魔力, 能释放正能量, 予人无形的快乐和好心情, 可算是我的心灵良药啊!自成了彻底的「带饭一族」后, 空出的时间可多, 百无聊赖, 还好有海港城可以消磨一下 。这天兴之所致, 走到海运那边的观景台, 跟阳光玩游戏, 享受日光浴。 晒够后转移阵地, 赫然前身的spasso一变成法式饼店, 更附设茶座, 在旁则是走高档路线的法国餐厅, 太有缘了吧! 一时间不知给什么反应, 但行动已表示一切, 双脚向著目标逐步移近, 面上挂著甜丝丝的笑容, 人家不知真以为碰到心仪的对象呢! 别多想, 令我醉倒的反是新上场的法式饼店呢!打听到店家的来头不少, 源自法国巴黎, 远于1802年已在当地设店, 多年来人气一直高企, 未有缘到总店朝圣前, 趁这么难得的机会先会一会吧! 开放式的格局满有空间感, 足够我来来回回地走了, 眼前的糕饼就如佳丽一样拥不平凡的外表, 内涵是怎样则要慢慢探究, 各自向我招著手, 施展浑身解数, 务求得到人家的垂青。 甫走近, 已感受到
自成了彻底的「带饭一族」后, 空出的时间可多, 百无聊赖, 还好有海港城可以消磨一下 。这天兴之所致, 走到海运那边的观景台, 跟阳光玩游戏, 享受日光浴。 晒够后转移阵地, 赫然前身的spasso一变成法式饼店, 更附设茶座, 在旁则是走高档路线的法国餐厅, 太有缘了吧! 一时间不知给什么反应, 但行动已表示一切, 双脚向著目标逐步移近, 面上挂著甜丝丝的笑容, 人家不知真以为碰到心仪的对象呢! 别多想, 令我醉倒的反是新上场的法式饼店呢!
打听到店家的来头不少, 源自法国巴黎, 远于1802年已在当地设店, 多年来人气一直高企, 未有缘到总店朝圣前, 趁这么难得的机会先会一会吧! 开放式的格局满有空间感, 足够我来来回回地走了, 眼前的糕饼就如佳丽一样拥不平凡的外表, 内涵是怎样则要慢慢探究, 各自向我招著手, 施展浑身解数, 务求得到人家的垂青。
甫走近, 已感受到一股贵气在涌现, 显然在走高档路线, 装潢极富品味, 色调却又柔和, 不俗套。 蛋糕以外, 小巧的macaron和朱古力同样讨好, 像珍宝一样被陈放在柜内。
十六款的甜选,各具美态, 个性鲜明, 有清怡的果味, 亦有甘醇的朱古力, 更有香浓的果仁, 确教人很易迷失苦脑, 既想多花款一点, 又要考虑衬色, 只好不断在徘徊…店员见我这样一脸茫然, 都没意思作打扰, 默默地从旁守侯, 几经挣扎才结合出心水。
从装潢、摆设以致甜点设计, 尽是品味的体现, 就连蛋糕盒子亦见出心思, 铜色底色夹杂金色压纹, 若隐若现, 贵气非凡, 却没庸俗之感, 拿上手像特别有份量似的, 回家一看, 三件饼丝毫没损, 拼起来蛮吸引的。
Mille feuille vanilla($55)每次的出现总令人震奋, 只因实在太喜欢那松脆千层的口感了。 组合虽只酥皮和吉士酱, 有时会加入鲜果, 显而易见, 然而美味却不常遇到, 极考饼师的功力, 这难学又难精的东西还是在外吃吧!
三层的酥皮带著较深的色泽, 乍看还以为烘㶶了, 只因擦过薄薄的焦糖, 看来光令令的, 入口实没半点苦味, 牛油香挺浓的, 咸甜交错, 隐约中尝到焦糖的香甜, 只嫌松脆度略为不足, 叉下时未听见清脆的「咔嚓」一声, 湿气偏重, 拖垮了原来多重的层次。
中间的吉士酱同样不够讨好, 从侧面一看, 怎么会裂开的呢? 满布密麻的云呢拿籽来属好事, 带浓重的奶香, 比蛋味还要抢, 质感偏干, 偏黏徟, 算不上柔滑, 未能紧近于酥皮身上, 就是格格不入啦!
论卖相, Tendresse de fraise framboise($52)绝对是娇俏可人的代表, 一身粉白色系, 感觉很梦幻, 太讨人欢心了吧!
正规的造型没将魅力减退, 鲜艳的用色反予人活力生气, 慕丝的拍档不一定是软熟的海绵蛋糕, 跟扎实的杏仁饼底亦甚合衬, 黏挺带甜甜的, 被厚厚的红莓果蓉果浆所包围, 酸甜怡人, 果香实在, 士多啤梨慕丝轻巧软绵, 莓香不假, 不死甜, 迷倒人的不只是外表, 完美的配搭确教人动心。
听店员介绍, opera贵为店家的招牌, 有著细腻的层次, 是法式的经典口味, 但内心早被另一位佳丽Echiquier($52)所俘虏。这榛子加朱古力的组合实在艳丽, 又有点邪恶, 黑白的用色够鲜明, 对比强烈, 四四方方倒像棋盘, 连同那小块棋子造型的白朱古力片, 更加传神, 充满玩味呢!
底层的为榛子蛋糕做得湿润绵密, 果仁香突出, 衬上三色朱古力慕丝, 入口顺滑, 没松泡之感,, 不同的纯度更添美妙, 黑朱古力的沉实甘醇, 带微酸和果实香, 正好跟甜腻的白朱古力作个平衡, 其上的牛奶朱古力慕丝重奶味, 甜、酸、苦顿时在口中绽放, 留有阵阵余韵, 略甜但还是接受得来。不曾到过巴黎, 闲时翻阅旅游杂志见到介绍法式饼店, 都份外有感觉, 幸运的是在港也有机会品尝, 近期IFC就有家过百年历史的甜点名店登场, 在社交网站先后见过人家的靓相, 蛋糕索价近百, 消费未免太高昂, 但作为甜魔的一份子, 似乎没抗拒的理由啊!
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