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2016-05-05
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每隔几个月都会头痕一次 - 做节去哪里吃好呢，这个问题比每个周末的难答很多，因为长辈们的口味没那么多元化，考虑的条件不外乎「吃得饱」和「中菜」。上年十一月来过 Bistro on the Mile 吃过以蟹做主题的自助餐，觉得不俗，决定encore。和朋友吃自助餐的话，考虑主要在刺身、海鲜上，这次的自助餐有点不同，亮点是中菜。和十一月时的主题设计一样，除了有个共通的主题外，一周里每天都有著不同的主打海鲜，名为「海鲜七重奏」。这次没有选虾蟹的日子，有人皮肤不好要戒口，没理由亏待她吧，那就选了较大众化而不失矜贵的海参；「鲍参翅肚」中的「参」正是星期三的主打海鲜。价钱方面，上次来的时候，出示Openrice 的优惠券有75折优惠，这次竟有65折，最重要是适用于任何日子，包括周末，而母亲节和父亲节周末都有85折！标价相同，但实数还要便宜了，折实才是三百多，甚为划算。五月至七月的共通主题是「老香港传统美食」，老实说不太打动身为100%土生土长的我，除非有一些不常吃到的传统中菜。一问之下，职员提及金钱鸡，但这晚我和这脂香丰腴的佳肴失诸交臂。我唯一一次吃过金钱鸡，就是在陆羽。下文再谈所吃到的传统美食
和十一月时的主题设计一样，除了有个共通的主题外，一周里每天都有著不同的主打海鲜，名为「海鲜七重奏」。这次没有选虾蟹的日子，有人皮肤不好要戒口，没理由亏待她吧，那就选了较大众化而不失矜贵的海参；「鲍参翅肚」中的「参」正是星期三的主打海鲜。价钱方面，上次来的时候，出示Openrice 的优惠券有75折优惠，这次竟有65折，最重要是适用于任何日子，包括周末，而母亲节和父亲节周末都有85折！标价相同，但实数还要便宜了，折实才是三百多，甚为划算。
五月至七月的共通主题是「老香港传统美食」，老实说不太打动身为100%土生土长的我，除非有一些不常吃到的传统中菜。一问之下，职员提及金钱鸡，但这晚我和这脂香丰腴的佳肴失诸交臂。我唯一一次吃过金钱鸡，就是在陆羽。下文再谈所吃到的传统美食，首先从餐厅内部，不难察觉到天花挂著的鸟笼和贴著的怀旧海报。
脑中浮现著「广生堂双妹嚜花露水」海报的样子，当然找不到，因为双妹嚜还在，至少在铜锣湾地带还有零售点，酒店当然不会帮她们卖广告…（题外话：这品牌比「和兴白花油」还要老，是始于1898年…佩服佩服）
平日晚上来吃第一轮（6pm -9:15pm），只是迟了15分钟到达，餐厅已6成满座。以平日的市况来说，算不俗了。谈不上瑰丽堂皇的装潢，但算是坐得舒适就行。大伙儿到中式菜馆吃饭都是在圆桌围著坐，吃自助餐的话就要两个两个对著坐的长桌了。
沙律区有冷冻海鲜如长脚蟹、青口、小龙虾，少不得多款混搭好的沙律和芝士。因为今晚的海参主题，竟有「海参杂果沙律」。这是令人出奇不已的配搭，没见过海参会在西菜中出现。
刺身及冷盘区没什么惊喜，不过应有的都有了 - 刺身有六款，即点即切。师傅爽手勤快，不用等上很久。旁为寿司和天妇罗区，天妇罗逐少逐少的供应，不时在炸新鲜的，不怕放久了而吸引度大减吧。
刺身的对面是沙律以外的冷盘区，上次来的时候是放冷冻海鲜的，这次让我发现一点新奇的菜式。中菜上比较像沙律的，不得不提混了麻酱的鸡丝粉皮吧？虽然不是主题所述的「传统香港美食」，但在自助餐中放在沙律类中，不常会看到鸡丝粉皮。
长辈们对生冷食物兴趣不大也没所谓，热荤区应该能满足到他们的「中菜」大胃。一列过的热荤区，有 Bistro on the Mile 的招牌菜，亦有不少海参为主打的菜式。
上次来吃自助餐，炖汤都喝上了两碗，一般的「留肚」法则像是忘得一干二净。两次来的时候都有两款炖汤可选，今次试的是「海参竹笙炖老鸡」。
海参毕竟是不像鱼类般普及的海鲜，但远于清朝时已有食谱记载。袁子才的《随园食单》写及「海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。」海参在家不常弄，难洗、难煮得入味。在外边吃，极其量是几条幼幼的扒在蔬菜表面，匿藏在颜色相近的蚝油冬菇内。未见过海参为主打的自助餐，终于可以吃个够本了。
冬菇海参炆鸭脚和虾籽海参扒娃娃菜都是意料中的菜式，但海参海鲜班戟真是耳目一新。
少不了一些「老香港传统美食」，未必很矜贵，但长辈们应该颇受落。有其实是焗猪扒饭的「焗黑豚肉饭」，一小砵的不怕饱滞。经典的当然有大时大节才吃的乳猪，虽然不是全体。炸云吞是经典中式点心，嗜香口者必选。
无菜不欢或想中和一下肉食的腻感，可以灼个菜，和即点即切烧牛眼的 Carving Station 一样，是基本到不行的区域。
咖喱呀薄撑呀，和炖汤般都是这里的拿手好戏，上一次来的时候甚至有幸见到印度师傅在抛面粉团。
甜品区放满了各式生果和糕点，Haagen Dazs杯装雪糕任拿，正中雪糕控的下怀（虽然没有我至爱的奶茶味…）。
外边少见、以拼盘形式让你拿走的甜品拼盘，依然都在。
菲林卷般的芝麻卷，很久都没有吃过了，我小时候会把它摊开作一块黑色的皮，逐少逐少的吃掉。除了这怀旧甜点外，还有蛋挞，上面还放有燕窝碎，街头小食都可以变得别致。
巡视业务后，二话不说的拿了碗海参竹笙炖老鸡。足料非常，浓郁的鸡汤交足货，是很滋补的一客炖汤。
海参竹笙炖老鸡
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刺身每款都取了少量，八爪鱼、鲍片、三文鱼、吞拿鱼、鲷鱼和甜虾都新鲜，而三文鱼尤其肥美。
今晚是口感较法国蚝清淡的美国生蚝，每人限取三只，就拿了三只；鲜味不俗，不过好像薄肉了点。嗜蚝者不妨多拿几次，队不长，该不用费时等候而少了大快朵颐的时间。
惊喜的反而是苋菜芝士焗蚝较得我欢心，焗得金黄耀眼、带点微烤痕迹的芝士层状甚诱人。大小方面，拿一个生蚝对比一下，当然大只一点。外层是有嚼劲、带浓烈咸香的芝士层，内里是溶化的芝士，「芝」味爆发。很难得地我会欣赏焗蚝多于生蚝，因为坊间弄得好的焗蚝实在不多。
苋菜芝士焗蚝
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今晚主打的海参，我足足拿了半碟（当然有再拿…）。海参其貌不扬，但炆得入味时，实为佳肴。「虾籽海参扒娃娃菜」的海参尤其味美，有虾籽的咸香作提味，滑吞吞、像蒟蒻的海参份外鲜味。海参属于低胆固醇的食物，长辈们多吃一点也没所谓。
不懂分辨是辽参、猪婆参或是刺参，海参不算大条，但胜在无腥味，爽口中带嚼劲。要弄海参的程序实在繁复，还是在外边吃较好。
海参
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三小时多的用餐时间其实很充裕，取食物不用轮候很久，足以在作战中有中场休息。职员拿来了一袋袋枝装啤酒，一人一支，好不痛快。平日晚上的话，折实只是每人三百多（长者和小童都有优惠），四星级酒店的自助餐来说，性价比甚高；有备而来的星期三晚上，尽情吃饱了鲜有作自助餐主打的海参盛宴，不枉此行了。
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